Middle Eastern Meatballs (Kofta Kebabs)

Middle Eastern Meatballs (Kofta Kebabs) feitas em 15 minutos com autênticas especiarias do Médio Oriente, tal como a espetada de carne moída que se adora nos restaurantes.

Mid Eastern Meatballs (Kofta Kebabs)

A comida do Médio Oriente está na minha zona de conforto porque cresci a comê-la. Sempre que preciso de me sentir mais em casa (vivemos muito longe de casa neste momento), procuro os favoritos da minha antiga família. Ao crescer, a minha mãe fazia espetadas de carne moídas quase todas as semanas, por isso tenho um ponto macio no meu coração para estas espetadas de kofta.

Quando a minha mãe fazia espetadas de kofta ela nunca as fazia em forma de almôndegas, em vez de as fazer em forma de troncos. Para evitar que esta receita se torne viral de uma forma estranha por causa da forma e cor dos alimentos, formei-as em almôndegas (agora também as transformamos em almôndegas) e ao fazer isso, facilita-lhe muito o processo!

Como é que eu sei que elas se tornariam virais de uma forma má que você pergunta? Bem, a primeira vez que as fiz para os meus filhos eles riram e fizeram piadas inapropriadas sobre elas. Apontado, ajustamos a forma como os fazemos em casa.

Uma das formas mais fáceis de fazer uma almôndega é com um biscoito. Eu uso esta e as dou diretamente nas frigideiras ou nas caçarolas de ferro fundido. Não se preocupe se o fundo for plano, estas espetadas vão ser maiores que uma almôndega clássica e se o fundo for plano só o ajuda a cortá-las ao meio com o garfo. Nada de escapar às almôndegas do seu prato!

Que tipo de carne é kofta?

Tradicionalmente o borrego é usado em kofta, por vezes até uma mistura de borrego e carne de vaca. Esta receita usa carne moída em vez de uma mistura de borrego porque a maioria das pessoas tende a usar carne moída e o sabor do borrego para as pessoas que não estão habituadas pode ser ligeiramente gamey.

Como se faz kofta kebabs?

A forma como as espetadas de kofta são tradicionalmente feitas é formando a carne em torno de espetos metálicos sobre uma grelha aberta ou criando uma mistura de carne em forma de charuto ou toro que pode ser cozinhada na grelha, no fogão ou no forno.

>O que se serve com Kofta?

Tradicionalmente um pilaf de arroz, pimentão assado, hummus ou salada grega são servidos ao lado de espetadas kofte. Muitas vezes as pessoas enchem-nas em bolsos de pão pita com hummus, tomate e alface.

O que há nas espetadas Kofta turcas?

Esta receita varia de uma espetada kofta turca tradicional, uma vez que a variedade turca normalmente inclui pão ralado, ovo ou pão embebido em leite.

Importante Kofta Kebab Notas da Receita:

• Não salte a hortelã ou os temperos, eles são destinados a trabalhar juntos para fazer um sabor muito único que você está familiarizado se você pediu isso em restaurantes.
• Se você não tem hortelã fresca você pode usar hortelã seca. Certifique-se de que está a usar hortelã seca em vez de hortelã-pimenta, pois o conteúdo de mentol em hortelã-pimenta é 8 vezes superior ao de hortelã e você não quer que a receita tenha o sabor de uma bengala doce.
• Você pode moldar a mistura em formas clássicas de kofta kebab também, ou você pode até moldá-la em um hambúrguer patty para fazer um hambúrguer do Oriente Médio.
• A receita pode ser cozinhada na grelha se desejar ou mesmo em panelas de grelhar se a moldar em formas mais finas ou mais lisas.
• Certifique-se de que não cozinha as espetadas até estarem bem feitas, consulte a figura abaixo para as manter húmidas, permitindo que fiquem um pouco rosadas no centro.

Pode preparar as espetadas com antecedência?

• Se estiver a fazer no mesmo dia: Combine os ingredientes e pressione um pedaço de papel de sardinha sobre o topo da tigela para mantê-la fresca, depois basta colher e assar.
• Se preparar para o futuro: Prepare a receita e coloque-a numa folha de bolacha forrada com papel pergaminho. Congelar até ficar firme e depois adicionar a um recipiente seguro do congelador. Para cozinhar: Adicione as almôndegas a uma frigideira ou folha de biscoitos com pelo menos 1/2 polegada de lábio e asse a 425 durante 18-20 minutos.
• Se estiver a fazer para o almoço: Para facilitar a refeição, use uma colher de sopa e meia de biscoito para fazer mini espetadas de kofte. Isto facilita a alimentação ao almoço e faz com que as almôndegas mordam no tamanho das almôndegas. Cozinhe as almôndegas numa folha de biscoito durante 12-15 minutos.

Ferramentas utilizadas na confecção destas almôndegas do Médio Oriente:
Castos de ferro: Esta é a minha panela mais usada na minha cozinha, pesada, mantém o calor bem e dá a MELHOR procura de sempre.

Receita

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Médio Oriente almôndegas de carne (Kofta Kebabs)

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• Rendimento: 18 porções
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Curso: Curso principal:
• Cozinha: Médio Oriente

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• Autor: Sabrina Snyder

Middle Eastern Meatballs (Kofta Kebabs) feito em apenas uma tigela e pronto para assar em 15 minutos com autênticas especiarias do Médio Oriente, sabe a espetada de carne moída que você ama, mas com o mínimo de esforço.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 6 dentes de alho picados
• 1 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de coentros moídos
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 1 1/2 colher de chá de canela moída
• 1 colher de chá de pimenta-de-caiena moída
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena moída
• 1/4 colher de chá de gengibre moído
• 2 libras de carne moída
• 1/3 de cebola ralada

Instruções

Nota: clique nos tempos nas instruções para iniciar um temporizador de cozinha enquanto cozinha.

1. Aqueça previamente o forno a 425 graus.
2. Adicionar todos os ingredientes excepto a carne de vaca numa tigela e mexer bem.

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3. Adicionar a carne de vaca e mexer até que seja só combinada.
4. Forme em 1/4 de chávena de almôndegas (eu uso uma colher de gelado) na sua frigideira de ferro fundido ou frigideira.

5. Cozinha durante 15-18 minutos ou até ser cozida.

Informação sobre nutrição

Rendimento: 18 porções, Quantidade por porção: 94 calorias, Calorias: 94g, Hidratos de Carbono: 1g, Proteína: 10g, Gordura: 5g, Gordura Saturada: 2g, Colesterol: 33mg, Sódio: 229mg, Potássio: 186mg, Fibra: 1g, Açúcar: 1g, Vitamina A: 90g, Vitamina C: 2.5g, Cálcio: 17g, Ferro: 1.4g

Todas as imagens e texto © para o jantar, depois Sobremesa.

Palavras-chave: kofta, almôndegas, comida mediterrânea, comida do Oriente Médio, almôndegas do Oriente Médio

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