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Muitas vezes nos nossos deliciosos Food Tours dizemos aos nossos convidados que não podem sair do Porto sem provar as bifanas. E quase sempre eles respondem “O que é isso?”. Assim, decidimos partilhar convosco tudo o que é uma bifana.

Como em qualquer outra cozinha…

Nós também gostamos de petiscar, e assim foram criados vários pratos para cumprir esta parte importante da vida de cada um. Em Portugal, especialmente na região do Porto, encontrará muitos sanduíches cujo papel é fornecer uma refeição rápida, por vezes apenas com uma tigela de sopa para complementar. Sei que para muita gente uma sanduíche seria suficiente, mas nós gostamos de ter mais refeições recheadas.

Depois de ter descoberto quais são os melhores sanduíches do Porto. Saberá que uma das principais sanduíches do país, apreciada de norte a sul, é a bifana. Em poucas palavras, é uma sanduíche de bife. Um bife de porco, para ser mais específico, temperado com alho e especiarias, e depois colocado dentro de um pãozinho. Parece bastante básico, não parece?

Yet, onde quer que experimente um, vai ter um sabor diferente.

E esta é a beleza disto! Como é possível que um pedaço de bife caiba tão perfeitamente num pãozinho e lhe apresente uma mistura de sabores que fará o seu paladar girar?!

Pssst… Junta-te à nossa Comida &Bebe Tours e descobre um lado do Porto que a maioria dos turistas raramente vê “

Nem todas as Bifanas são criadas iguais

No Norte do país, é normalmente feito com pedacinhos de bife que foram condimentados e temperados numa grande panela com molho, e é normalmente um pouco picante. O pão é um pão branco simples, que acaba por ser humedecido com o molho do bife. Confira este vídeo, de bifanas fervilhando em Conga, para entender o que estou dizendo.

Mas se você for mais para o sul, o bife não é mais cortado e é batido com uma marreta, é na maioria alho e não é nada picante – em vez disso, eles sugerem que você coma simples ou com mostarda. Além disso, o pão é levemente torrado. E, infelizmente, também há menos molho.

Mas qual deles é o original?

Diz-se que o original vem da cidade de Vendas Novas, no Alentejo, no sul do país. Se alguma vez lá estiver, experimente os do Café Boavista. O pão é torrado e estaladiço, e o bife quente com mostarda faz dele uma experiência fora do corpo.

Você sabe que todos os lugares dirão que eles têm o original, mas não vamos perder tempo discutindo qual deles é “o original”. Em vez disso, vamos dizer “Quem se importa qual deles é o original! Eu só quero o melhor!”

Pense nisso, se eles fossem todos iguais você não poderia ir em uma onda bifana. E nessa nota…

Aqui estão os nossos lugares preferidos para experimentar Bifana no Porto

Posto como O lugar para experimentar bifanas, o Conga foi estabelecido em 1976 no Porto, e apesar de o lugar ter sido criado não há muito tempo, ainda carrega o ambiente tradicional de antes. Eles têm um caldeirão mágico onde são feitas as bifanas (o do vídeo acima), onde cozinham o dia inteiro com os sucos da carne e os temperos. E esse molho! Consegues imaginar o sabor? Experimente e fique à vontade para nos agradecer mais tarde. Recomendamos que você vá ao local e aproveite a sua posição no bar para que você possa desfrutar do melhor ponto de observação da ação bifana.

Taxca (A Badalhoca)

Um lugar de petiscos bem conhecido na cidade, Taxca adquiriu uma grande comitiva, principalmente através de sua comida rápida e saborosa. Os pratos variam de 2 a 4 euros e é fácil de devolver com frequência. A bifana é um dos pratos que serve, quente e com um toque sutil de tempero. Bem, às vezes não é muito subtil. Por isso nunca se sabe realmente o que sai da panela bifana, a não ser o molho de pedaços de carne que pingam perfeitamente naquele simples pãozinho. Às vezes os pedaços de carne tentam cair no seu prato. Não os deixes cair.

Rei das Bifanas

Longe do centro da cidade está o rei das bifanas – Rei das Bifanas. Ou pelo menos é assim que eles se chamam. Perto do estádio de futebol, este é um daqueles lugares tradicionais que tem uma clientela mais ou menos estável. Você não deve ir lá esperando um lugar chique, mas sim uma deliciosa e tradicional bifana. E quando esse belo molho bifana começa a escorrer pelas suas mãos, não precisa de se preocupar com os clarões de repreensão quando o vai lamber, esse tipo de comportamento é totalmente compreendido e definitivamente aceite.

Snack-bar Poveiros

Outro tipo de restaurante muito tradicional no Porto, o Snack-bar Poveiros oferece aos seus clientes um serviço de boas-vindas. A sua bifana não tem o sabor tão forte como outros que já experimentámos, mas é um bom exemplo de um, no entanto. Além disso, eles têm uma mousse de chocolate caseira que eu posso atestar muito bem como sobremesa.

Com que bebida emparelhar a sua bifana?

Uma última coisa, é quase sacrilégio emparelhar a sua bifana com qualquer coisa que não seja uma cerveja e de preferência a cerveja artesanal local ou a tradicional SuperBock. Se for aconselhado a pedir água, não diga que não o avisámos. Encontrou outra grande bifana enquanto esteve no Porto? Deixe-nos saber!

Bom apetite!

Saboreie a Equipe Foodie do Porto