Aqui estão 4 diferenças principais entre mel cru e mel normal.
- Mel cru não é processado
Mel cru (como o mel da AB) sofre um processamento mínimo, como o aquecimento suave a baixa temperatura para permitir que flua para o engarrafamento e uma ligeira tensão para remover partículas maiores, como folhas e detritos não melíferos. O mel produzido comercialmente passa por um processamento regular, incluindo pasteurização (aquecimento do mel a temperaturas muito altas) que destrói leveduras encontradas no mel e ultrafiltração para evitar a cristalização e aumentar a vida útil.
- O mel regular nem sempre é mel (nem acredito que não seja mel!)
Em termos simples, o mel cru é extraído da colmeia, coado e vertido directamente na garrafa – por isso o que se obtém é apenas das abelhas recolhidas. Como já foi mencionado, o mel normal é muitas vezes processado com açúcares (incluindo o milho e os xaropes de glicose adicionados para aumentar o volume de mel, reduzir o custo e prolongar o seu prazo de validade). Uma investigação recente sobre o mel comercial na Austrália revelou que quase 50% do mel testado foi adulterado; e, 12 das 28 amostras testadas não eram mel 100 por cento puro. (1)
- Mais Mel Comum Não Contém Pólen
O pólen de abelha é colhido com néctar pelas abelhas melíferas. Embora muitas vezes nos concentremos no mel, o pólen das abelhas tem demonstrado ser “nutritivo, contendo mais de 250 substâncias, incluindo vitaminas, aminoácidos, ácidos gordos essenciais, micronutrientes e antioxidantes” (2). E, segundo o Ministério Federal da Saúde alemão, o pólen de abelhas é reconhecido como medicamento (3) e tem estado ligado a benefícios notáveis para a saúde, incluindo a redução da inflamação Infelizmente, a pasteurização e outros métodos de processamento como a ultrafiltração, utilizados no mel produzido regularmente e comercialmente, podem eliminar o pólen de abelhas (4). Um estudo realizado em 2011 mostrou que mais de 75% do mel comercial nos EUA não continha pólen. (5)
- Mel em bruto é mais nutritivo
Mel em bruto foi demonstrado que “vários aminoácidos fisiologicamente importantes, incluindo todos os nove aminoácidos essenciais e todos os aminoácidos não essenciais, excepto a glutamina e a asparagina”. (6) Além disso, foram detectados 31 diferentes minerais, “incluindo todos os principais minerais, tais como cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro e magnésio”. Muitos estudos relacionam esses antioxidantes com benefícios para a saúde, incluindo a redução da inflamação e um menor risco de doenças cardíacas e certos tipos de cânceres. (7) Infelizmente, o mel produzido comercialmente, ou seja, o mel que é altamente filtrado, remove nutrientes benéficos como pólen, enzimas e antioxidantes. Agora que você entende a diferença entre o mel bruto e o “regular”, nós o encorajamos a tentar (o que pensamos ser) o melhor mel bruto da Austrália – AB’s Honey.