Matsusaka Beef: Where to Eat Japan's Most Expensive Wagyu

Japan é um país de tantos destaques culinários que muitas vezes pode ser avassalador para o visitante saber por onde começar! Desde os deliciosos pratos de rua como o takoyaki e o yakisoba até aos restaurantes topo de gama que oferecem a cozinha kaiseki, a comida japonesa é sempre saborosa e de alta qualidade.

No entanto, nada na cozinha japonesa diz luxo como a mundialmente famosa carne japonesa, wagyu. Para muitas pessoas, sua primeira experiência com a carne wagyu pode ter sido a famosa carne Kobe, que vem da cidade do mesmo nome e se tornou muito popular em todo o mundo.

No entanto, “wagyu” é um termo genérico que cobre toda a carne japonesa. Quatro dos mais famosos tipos particulares de carne de vaca regional do Japão (nomeadamente Kobe, Mishima, Yonezawa e Matsusaka) são todos famosos pelo seu efeito de gordura marmoreada; sabor incrivelmente rico e cremoso; textura derretida na boca e; muito menos felizmente, preço elevado!

Este post de blog irá cobrir o ranking da carne de vaca “wagyu”, introduzir a altamente conceituada carne de Matsusaka, e fornecer uma lista de lugares para experimentá-la tanto na Província de Mie como em Tóquio!

Como é o ranking da carne de vaca “wagyu”?

Durante o processo de ranking da carne de vaca “wagyu”, os aspectos importantes da carne de vaca “wagyu” são avaliados. A Associação Japonesa de Carne Bovina classifica cada corte de carne de acordo com seu grau de marmoreio e rendimento, sendo o grau mais baixo de carne bovina C1 e o grau mais alto de carne bovina A5. Apenas a carne bovina A3 a A5 pode ser vendida no Japão como wagyu certificado. Saiba que o preço de um bife A5, dependendo do tamanho e do peso, pode facilmente ultrapassar 30.000 JPY e as próprias vacas wagyu de topo de gama são frequentemente vendidas por 30.000 USD ou mais!

Embora a carne Kobe tenha alcançado fama internacional e seja considerada o melhor corte de carne do Japão, as outras opções de carne wagyu são apenas saborosas e luxuosas. Na verdade, muitos japoneses consideram algumas das outras carnes wagyu como opções mais saborosas e hoje gostaríamos de introduzir a carne que é de fato considerada a melhor das carnes wagyu do Japão, um segredo bem guardado, Matsusaka beef.

O que é Matsusaka Beef?

Matsusaka é uma pequena região rural e cidade com o mesmo nome na província de Mie (cerca de meio caminho entre as cidades de Osaka e Nagoya). É a cidade de Matsusaka e seus arredores que é o lar do famoso prato de carne de vaca, com pessoas viajando de todo o Japão para este canto tranquilo do país apenas para a oportunidade de provar o prato que colocou a cidade no mapa.

Gado de gado nesta área, como no resto do Japão, foram criados para o trabalho agrícola e as vacas eram pequenas e musculosas. Isto mudou, no entanto, com a chegada dos europeus que introduziram os japoneses a comer carne de vaca. Desde então a área de Matsusaka tem estado na vanguarda do wagyu premium.

A carne de Matsusaka é tão apreciada devido ao seu sabor, riqueza, e textura marmorizada distinta. Para que a carne seja considerada carne Matsusaka deve primeiro satisfazer um padrão rigoroso. As vacas são especialmente selecionadas e levam 3 anos para amadurecer. A carne também só pode ser distribuída por um número seleto de fazendas na região. De fato, o conceito do que constitui um verdadeiro pedaço de carne Matsusaka é tão rigoroso que as vacas recebem até mesmo seus próprios números de identificação individuais de 10 dígitos para que possam ser rastreadas e verificadas!

A própria carne pode ser comida como um bife Matsusaka em um dos muitos restaurantes teppanyaki que podem ser encontrados na cidade ou cozidos de forma mais tradicional como shabu shabu onde fatias finas de carne são brevemente grelhadas em uma panela quente e comidas ou sukiyaki onde fatias finas de carne são comidas com ovos e vegetais crus.

Onde experimentar a carne de vaca Matsusaka na província de Mie

Aqui estão alguns dos melhores lugares para começar a sua viagem de carne de vaca Matsusake, bem na fonte.

1. Pousada de Agricultores em Mie para uma Experiência de Sukiyaki Matsusaka de Fazenda para Mesa
2. Restaurante Oceano Sonho em Matsusaka

Fábrica paraMesa Matsusaka Beef Sukiyaki Experiência na Pousada do Agricultor

Experiência a delicadeza no coração da própria Província de Mie durante esta experiência de fazenda para mesa com uma família local em Mie. Tudo, desde a água até os legumes (e claro, o bife Matsusaka), é da área local.

Venha você mesmo colher os produtos de uma horta local, passe por um barracão de cogumelos, e recolha a “água milagrosa” que supostamente é o segredo por trás da longevidade dos habitantes locais, diretamente da fonte. Mas o bife wagyu derretido na boca é a estrela da panela quente sukiyaki, impossivelmente macia e suculenta.

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Dream Ocean Restaurant in Matsusaka

Existem várias boas opções quando se trata de onde você pode experimentar o bife Matsusaka. Estes estão localizados principalmente nas principais cidades do Japão (Tokyo, Osaka, Nagoya, Sapporo, etc). No entanto, na própria cidade de Matsusaka, existem muitas opções excelentes onde você pode experimentar tanto o bife Matsusaka como o tradicional shabu-shabu e sukiyaki. Uma das opções mais famosas e conhecidas para provar a carne na cidade é o Dream Ocean Restaurant, que oferece uma grande variedade de opções diferentes e inclui tanto o bife wagyu como as opções de sukiyaki. As reservas são essenciais para este restaurante, pois ele tende a ser reservado com antecedência, mas o restaurante também oferece menus em inglês.

Onde experimentar a carne Matsusaka em Tóquio

Para muitos viajantes, pode ser um desafio chegar à cidade de Matsusaka durante sua estadia no Japão. Entretanto, há também vários excelentes restaurantes de carne de Matsusaka em Tóquio que são facilmente acessíveis para a maioria dos visitantes estrangeiros ao Japão.

Aqui estão alguns dos melhores lugares para apreciar esta cobiçada carne de vaca wagyu em Tóquio.

1. Rokkasen
2. Toyoken
3. Ginza Ishizaki

Rokkasen

Rokkasen é uma destas opções onde os clientes podem experimentar uma experiência fantástica com a carne Matsusaka, incluindo bife e shabu shabu! O restaurante está localizado apenas a uma caminhada de camisa da estação Shinjuku, uma das principais artérias para viajar pela cidade.

Toyoken

Outra grande opção para a carne de Matsusaka em Tóquio e talvez o lugar mais bem estabelecido para experimentar esta marca especial de wagyu fora da província de Mie é o Toyoken. Fundado em 1889, este fantástico restaurante de fusão oferece aos clientes a oportunidade de provar a carne Matsusaka em várias criações diferentes e inventivas, tais como o caril preto com assinatura e o arroz com haxixe de carne, assim como a opção de bife A5. Localizado no coração da cidade, a uma curta caminhada da estação Akasaka-Mitsuke, esta também é uma opção de fácil acesso.

Ginza Ishizaki

Last mas não menos importante, Ginza Ishizaki localizado no coração do distrito de Ginza oferece mais uma excelente opção para experimentar a carne Matsusaka em uma variedade de estilos diferentes. O restaurante também é famoso pelo seu método único de cozinhar a carne, que requer que ela seja gentilmente aquecida em óleo de gergelim antes de ser deixada em repouso por 30-40 minutos e depois cozida.

Bife Matsusaka certamente não é algo que a maioria das pessoas pode se dar ao luxo de comer todos os dias, pois certamente é algo raro, mas os visitantes que comem carne no Japão devem certamente ir por uma vez na vida e experimentar este wagyu verdadeiramente delicioso. Muitos alimentos que são considerados uma experiência de luxo podem, às vezes, ser super-hipeditados, mas este certamente não é. Sua carteira pode se arrepender, mas seu paladar certamente não vai!

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