Uma receita simples à moda antiga para fazer macarrão com ovos. Apenas 4 ingredientes e nenhuma batedeira ou máquina necessária para fazer o seu próprio em casa! A receita inclui um vídeo de como fazer!
Estou muito consciente de que não é particularmente fácil encontrar muitos agrafos na mercearia neste momento. Pão, leite e massa são escassos. Assim como o papel higiénico. A vida é um pouco louca, para dizer o mínimo.
Tenho tentado partilhar receitas que podes fazer quando não consegues encontrar o que precisas na mercearia. No início desta semana compartilhei minha receita de pão (seguido da receita de ontem, obrigado a todos que tiveram um bom senso de humor no Dia do Bobo em abril 😉). Estou trabalhando em uma receita de biscoito sem farinha e um pão sem fermento, pois sei que esses ingredientes podem ser escassos.* Ou caros, meu pai pagou mais de $6 por um pacote de 3 sachês de fermento no início da semana!
É aí que entra a receita de macarrão com ovo de hoje. Eu sei que a massa pode ser difícil de encontrar neste momento, e a massa tradicional pode ser difícil de fazer e muitas vezes requer uma máquina. Hoje vou mostrar-lhe como fazer o seu próprio macarrão com ovo, perfeito para usar em qualquer receita que os peça, ou para ferver e desfrutar com manteiga ou com o seu molho favorito. Não é necessária máquina.
Como Fazer Massa de Ovo
Não é necessária misturadora ou máquina hoje em dia. Basta juntar farinha, sal, ovos e um pouco de água e usar um garfo para trabalhar os ingredientes juntos até ter uma bola de massa macia e pegajosa. Adicione mais farinha conforme necessário até que a massa esteja pegajosa ao toque, mas não excessivamente pegajosa. Amasse com as mãos sobre uma superfície bem florida durante 5-10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Deixe descansar, enrole, corte em fatias e pronto.
Como usar
A massa de ovo é versátil. Minha mãe geralmente os joga na sopa de macarrão de galinha caseira (receita que vem logo…ish!) e eles também podem ser usados com stroganoff de carne ou qualquer outra receita que chame macarrão de ovo. Eu gosto de cozinhá-los, escorrê-los e depois atirá-los com manteiga, pimenta preta e queijo parmesão. Faz um ótimo acompanhamento!
Pode ser usado imediatamente após ser cortado ou pode ser seco e guardado para ser usado mais tarde (mais sobre isso abaixo).
Para cozinhar macarrão de ovo, jogue-o numa panela com água fervente e bem salgada. Cozinhe até estarem tenros (devem ainda estar um pouco mastigados depois de cozidos). O tempo que o macarrão leva a cozinhar depende da sua espessura e o tempo pode variar entre 5-15 minutos (ou até mais!).
Dicas para fazer macarrão de ovo
Vou tentar digitar estas dicas da forma mais coerente possível, mas neste momento o Luke está experimentando o que eu só posso imaginar deve ser uma regressão de sono de 4 meses, então me perdoe com antecedência por qualquer erro de digitação.
Estas macarrão são infalíveis:
Massa muito pegajosa? Adicione mais farinha, tanto quanto você precisar, até obter a consistência certa. Acidentalmente adicionou um pouco de farinha a mais? Outro respingo de água vai consertar as coisas para você.
Restaurar a massa
Esta receita pede 20 minutos de deixar a massa descansar. Isto ajuda a evitar que a massa encolha quando você a enrola e resulta em massas mais suaves.
Quando enrola:
Trabalhe com apenas uma porção da massa (cerca de 1/4-1/3) de cada vez. Enquanto enrola uma porção, mantenha as outras cobertas para que elas não comecem a secar. Eu gosto de usar um cortador de pizza para cortar facilmente o macarrão em tiras (você pode fazer a largura/comprimento que quiser), mas uma faca afiada também funcionará.
Faça o papel do macarrão fino. Eles vão ficar mais finos à medida que ferverem, por isso faça-os o mais fino que puder com um rolo de papel. A menos que você goste de macarrão gordo, isso também é bom. Tenha em mente que eles só vão levar mais tempo para cozinhar.
Utilize farinha adicional liberalmente para que o macarrão não se cole à sua superfície, ao rolo de papel, ou uns aos outros.
Como fazer com antecedência
O macarrão pode ser feito com antecedência e seco. Para secá-los você pode colocá-los sobre uma toalha limpa ou pendurá-los em um suporte de secagem de massa (algumas pessoas até usam cabides para secar a massa, trabalhem com o que você tem!) Uma vez completamente secas, guarde-as num recipiente hermético no frigorífico durante vários dias ou no congelador durante vários meses.
Enjoy! E se alguém tiver dicas para dormir durante 4 meses, ou pelo menos parte da noite, eu sou todo (um conjunto muito cansado de) ouvidos
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*Eu gostaria de saber que tipo de outras receitas você gostaria de ver? Mais agrafos de despensa? Ou você se encontrou de repente com muito tempo livre e gostaria de aprender a dominar receitas mais difíceis, como macarrões ou croissants? Prefere receitas de jantar? Diz-me, quero partilhar as coisas que gostarias de ver!
És mais um aprendiz visual? Veja o meu canal no YouTube onde lhe mostro exactamente como faço esta receita passo a passo na minha própria cozinha.
Egg Noodles Receita
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Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 3 ovos grandes
- ▢ 2 ½ taças de farinha simples para todos os fins, divididas (310g), mais adicional para enrolar
- ▢ 1 colher de sopa de água
- ▢ 1 colher de chá de sal
Instruções
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Combine 2 chávenas (250g) de farinha e sal e batedor juntos. Faça um poço no centro da mistura da farinha e adicione seus ovos e água.
- Ovos levemente mexidos com um garfo e depois use um garfo para trabalhar todos os ingredientes juntos até que estejam completamente combinados.
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