Linnea CovingtonDezembro 7, 2015
Sabia que Dezembro é o Mês Nacional da Pêra? Não? Sim? Você não se importa? Bem, não faz mal, também não damos muita atenção a feriados de comida falsa. Mas nós nos importamos com pêras, e como a melhor época para comê-las é agora, dezembro é um ótimo mês para falar sobre essa fruta suculenta.
Comercialmente, os Estados Unidos colhem 10 tipos de pêras, cada uma com suas próprias nuances e usos. Algumas são óptimas para mastigar à simples, outras cantam quando emparelhadas com um queijo macio e maduro ou fatiadas finas e colocadas entre pão com cheddar para um belo sanduíche grelhado. Você também pode assar pêras com temperos quentes para uma sobremesa festiva e jogar algumas frutas picadas em uma salada com nozes pecans para dar às verduras de inverno uma doçura agradável e crocante.
Coste em mente que ao comprar pêras você quer sentir ternamente ao redor do pescoço, bem perto do caule. Se for ligeiramente maleável, a pêra é perfeita. Demasiado dura significa que não está madura, e demasiado esponjosa significa muito madura. Com isso, aqui estão 10 variedades de pêra para procurar.
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Pode não surpreendê-lo que o Starkrimson seja nomeado pela sua pele vermelha – pelo menos é aí que entra a parte carmesim. O lado estrelado desta grande pêra pode derivar do facto de abanar o seu paladar com uma doçura suculenta e um gosto floral suave e agradável. Apesar da perfeição encontrada em cada mordida, esta fruta originou-se como resultado de mutação espontânea, ou desportiva, no Missouri, nos anos 50. A pêra vermelha brilhante e brilhante tomou conta de uma árvore em um pomar cultivando Clapp’s Favorite (uma variedade americana especial). Era, literalmente, uma luz rubi brilhante no meio do verde, fazendo com que os cultivadores parassem e contemplassem esta variedade. Por sorte eles fizeram, e eventualmente o Starkrimson foi tomado pelo Viveiro Stark Brothers, que é na verdade como a pêra ganhou seu nome, Stark-rimson. Como estas pêras estão no lado mais macio, são uma grande variedade para comer simples ou simplesmente assadas.
Season: Agosto a Janeiro
Concorde
No lado firme do reino da pêra, o longo Concorde verde-amarelado proporciona uma mordidela crocante e agradável. Devido à sua polpa densa e ao facto desta variedade não oxidar tão rápido como as outras pêras, é uma óptima opção para uma salada de pêra, nozes pecan e couve, numa fruteira ou fatiada para uma tábua de queijo e charcutaria. Também mantêm bem a sua forma, por isso, se procura uma boa variedade para pêras escalfadas, esta é a melhor opção. Mas como é que esta pêra cremosa e doce veio a ser? A Concord é na verdade uma combinação de amor entre a Conferência Europeia e as peras americanas Comice.
Season: Setembro a Fevereiro
Bartlett
Pode ser difícil distinguir algumas pêras, e a Bartlett é muitas vezes confundida com o já mencionado Concorde e o verde Anjou. A diferença é sutil, e se você se lembrar que a Bartlett é a mais em forma de pêra das peras, deve ser fácil. Além disso, a pele é um verde dourado pálido, quase amarelo. Uma divergência também se faz sentir no sabor: Este tipo atinge todas as notas que se espera de uma pêra. É suave, suculenta e doce, mas com uma pele espessa que pode ter um sabor um pouco amargo. É por isso que quando se vê pêras enlatadas, que normalmente são Bartletts, a pele é despojada, restando apenas a fruta tenra. Os primeiros Bartletts foram descobertos em 1765 por um mestre de escola na Inglaterra. O seu nome de família era Stair, e no início esta fruta ganhou o título de moniker Stair’s Pear, um título que é tão agradável de dizer, que até desejamos que permaneça. Mais tarde, o nome da pêra mudou para Williams’s Bon Chretien. Finalmente, a pêra migrou para a América por volta de 1800 e foi plantada numa propriedade que mais tarde pertenceu a Enoch Bartlett. Bartlett não sabia que a sua pêra já tinha reputação, então ele assumiu o seu cultivo e popularizou o fruto com o seu nome. Eles não descobriram que os Williams e os Bartlett eram a mesma pêra até 1828, mas naquele momento, na América, o nome Bartlett tinha ficado preso. Com isso em mente, comê-los frescos ou fazer um sanduíche de queijo grelhado elevado. Você pode realmente usá-lo para qualquer coisa.
Season: Setembro a Fevereiro
Red Bartlett
Pretty much everything that was said about the green Bartlett can be said about the red, save that this variety came came about as a sport, just like the Starkrimson. Ela foi encontrada em uma árvore Bartlett padrão no estado de Washington em 1938, apenas um pequeno botão que brotou naturalmente. Chamaram-lhe Max Red, um nome que certamente teria tornado esta pêra ainda mais popular hoje em dia. Ainda assim, você encontrará estas belezas coradas por todo o lugar, e elas fazem um belo complemento para seus irmãos mais pálidos.
Season: Agosto a Janeiro
Bosc
Embora o Bosc pareça estar em todo o lado, este tipo é na verdade uma variedade de herança. Você pode escolhê-los por sua pele castanha dourada, de aparência dura e pescoço longo e elegante. Não se preocupe porque o exterior parece um pouco com couro; na verdade é bastante palatável e fácil de morder. Quando o fizer, será recompensado com uma dentada não muito doce, rica e crocante de forte sabor a pêra. Como esta pêra oferece uma carne firme e amanteigada, é agradável de mordiscar. Pela mesma razão, também é satisfatório cozinhar com um Bosc. Você pode usá-la para fazer jazz num prato de porco, assar em queques e cortar em fatias finas para pizza caseira. As histórias em torno desta pêra são tão numerosas quanto os usos, e até hoje as discordâncias permanecem quanto à sua origem. É de França ou da Bélgica? Tem muitos nomes em todo o mundo, incluindo Buerré Bosc, Calabasse Bosc, Kaiser Alexander e Buerré d’Appremont. Tudo surgiu no início do século XIX, não muito antes de a pêra Bosc fazer uma declaração na América, onde permanece uma escolha popular. Ofereça-se a uma deliciosa comida cozinhada e experimente a sua sorte no site da roleta online austríaca.
Season: Setembro a Abril
Comice
Se procura uma fruta pequena, doce e gorda com sabor a pêra madura, é esta. É a última pêra para emparelhar com queijo, como acontece com o funky blues, o doce e cremoso Camembert ou o cheddar afiado. Como muitas peras, esta vem de França (Angers para ser exacto) e foi cultivada pela primeira vez em meados do século XIX. Lá eles a chamavam de Doyenné Du Comice, mas aqui nos Estados Unidos a chamamos de Pêra de Natal (note a tonalidade vermelha e verde). Uma palavra para os sábios: É popular durante as férias, mas também está disponível antes e depois.
Época: Setembro até Março
Verde Anjou
Não se surpreenda se vir esta varietal como d’Anjou. É a mesma coisa, e esse título homenageia a origem franco-belga do fruto. Embora os agricultores tenham cultivado esta pêra em toda a Europa desde o início do século XIX, ela só veio para a América em 1842. Graças a Deus que chegou, uma vez que esta pêra, quase esférica, oferece um equilíbrio perfeito de suave e doce com uma essência de limão subtil. Aproveite a Anjou crua ou use-a para assar, escalfar e grelhar. Realmente, é boa para quase tudo, e talvez seja por isso que a Anjou continua a ser uma das variedades mais populares.
Season: Setembro a Maio
Red Anjou
O que se pode dizer sobre o Anjou castanho-grande que não foi dito sobre a variedade verde? Bem, em vez das qualidades cítricas brilhantes, você obtém uma essência mais profunda e mais picante. Fora isso, continua a ser bastante semelhante. Como outras pêras vermelhas, o Anjou vermelho surgiu espontaneamente como um esporte. Esta foi descoberta perto de Medford, Oregon, nos anos 50.
Season: Outubro a Maio
Seckel
Não se deixe enganar só porque o Seckel é a pêra mais pequena de todas as frutas comerciais; tem um sabor forte e inesquecível e uma polpa estaladiça e firme – fatias minúsculas da pêra ajudam a aplainar praticamente qualquer queijo espalhado (pontos bónus por parecer espectacular numa cesta de frutas ou por decorar uma mesa). Outra coisa especial sobre esta pequena fruta: é nativa da América do Norte, por acaso como uma muda selvagem da Filadélfia. Dizemos possivelmente porque a raiz exata ainda não foi confirmada. Outra teoria diz que os imigrantes alemães trouxeram os frutos com eles e espalharam as sementes, resultando em uma safra de pêras Seckel.
Season: Setembro até Fevereiro
Forelle
Esta pequena pêra é quase tão pequena como o Seckel, e quase tão crocante. Mas como não é tão dura ou doce, a Forelle faz um ótimo petisco de pêra, especialmente para as crianças. Cura da Saxónia, Alemanha, estas pequenas frutas têm sido cultivadas de forma atenciosa desde os anos 1600, tornando-as uma das peras mais historicamente rastreáveis no mercado. As primeiras Forelles fizeram a viagem para os Estados Unidos através de imigrantes alemães durante os anos 1800. O nome deriva da palavra alemã para truta e aparentemente foi dada à fruta com base na coloração semelhante do peixe.
Season: Outubro a Março