Karat, também soletrado Carat, uma medida da finura (i.e., pureza) do ouro. Escreve-se quilate fora dos Estados Unidos, mas não deve ser confundido com a unidade utilizada para medir o peso das gemas, também chamada de quilate. Um quilate de ouro é 1/24 parte, ou 4,1667 por cento, do todo, e a pureza de uma liga de ouro é expressa como o número dessas partes de ouro que ela contém. Assim, um objeto que contém 16 partes de ouro e 8 partes de liga de metal é ouro de 16 quilates, e ouro puro é ouro de 24 quilates.
Este sistema de indicar a proporção relativa de ouro originado com uma moeda medieval chamada marca. Uma marca pesava 24 quilates (neste caso, o quilate era o mesmo que o usado na pesagem das gemas e era teoricamente igual ao peso da semente da árvore de coral). O ouro puro não podia ser usado para produzir marcas porque era demasiado mole, pelo que se adicionava cobre ou outros metais para produzir uma liga dura; a pureza da moeda era então expressa pela proporção do peso do seu quilate que era efectivamente contribuído pelo ouro.