Após ter percebido como é fácil fazer sushi em casa, eu queria tentar fazer um dos meus rolos de sushi favoritos: Vieiras picantes. Para torná-lo apropriado para o meu filho, decidi cozinhar as vieiras. Se você ou seus filhos não gostam de comidas picantes, você pode omitir o molho de sriracha. Eu usei arroz marrom para obter nutrientes extras, mas você pode substituir o arroz branco pegajoso, se preferir. Para outro favorito das crianças, experimente o nosso Philadelphia roll com salmão fumado e queijo creme.
Ingredientes
Nori algas marinhas
Arroz branco ou castanho* de grãos curtos, cozido
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Vinagre de sushi ou vinagre de arroz
Sal e açúcar se usar vinagre de arroz
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Sol de soja
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Wasabi
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Gengibre picado
1 vieiras-gigante por rolo
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Avocado
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Solho deriracha
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Para fazer o arroz vinagrado, Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. *O arroz branco com grãos de coral é tradicionalmente utilizado, mas um amigo me apresentou para fazer sushi com arroz marrom para adicionar grãos inteiros e nutrientes. Enquanto o arroz ainda está quente, dobre no molho de vinagre (usando vinagre de sushi ou uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal). Recomenda-se uma proporção de 1 3/4 xícaras de arroz não cozido, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 1/2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Deixe o arroz arrefecer até à temperatura ambiente. (Não o coloque na geladeira, senão vai ficar duro).
Lave a vieira e seque-a. Corte em pedaços menores. Pincele levemente uma panela com óleo de cozinha e aqueça-a em fogo médio-alto. Vire os pedaços de vieira com sal e pimenta a gosto, até que os lados fiquem dourados.
Para enrolar o sushi, coloque um pedaço de alga marinha nori sobre um quadrado de plástico. Espalhe várias colheres amontoadas de arroz vinagreado sobre as algas marinhas nori, deixando cerca de um centímetro em um dos lados das algas marinhas nuas. Coloque as algas de forma a que o lado com a extremidade nua fique no topo. Coloque os pedaços de vieiras queimadas e várias fatias de abacate no fundo das algas marinhas. Regue o molho de sriracha sobre o recheio. Enrole as algas marinhas até completar um rolo e as algas marinhas são enfiadas por baixo. Usando as mãos ou um tapete de bambu, forma suavemente o rolo e depois continua a enrolar as algas marinhas até chegar ao ponto nua. Coloque os dedos na água e espalhe a água sobre as algas para que o rolo se feche junto. Em seguida, termine de enrolar o sushi. Coloque o sushi enrolado numa travessa e, quando estiver pronto para comer, corte os rolos em fatias, disponha as fatias num prato e sirva-as com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
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