Iron Chef America

-Alton Brown (Flay v. Tsai)

“Allez cuisine!” (traduzido vagamente como “Go cook!” ou “Start cooking!”) é a frase que iniciou as batalhas na série original japonesa (daí a referência ao seu tio, Presidente Kaga).

No Iron Chef America, tanto o desafiante como o Iron Chef têm 60 minutos para preparar um mínimo de cinco pratos com base num ingrediente temático. A partir da Temporada 11 (2012-13), o primeiro prato deve ser entregue aos juízes 20 minutos após o início. Após esse ponto, uma “bola curva culinária” é anunciada pelo presidente. Pode ser um ingrediente, um equipamento ou um dispositivo de chapeamento. Cada chef é obrigado a integrar o item em pelo menos um de seus pratos restantes, e recebe pontuação dos juízes com base em seu uso.

Após o primeiro intervalo comercial, Brown normalmente pede a Kevin Brauch para apresentar os juízes. Geralmente, Kevin presta homenagem às origens do programa, acrescentando, Konban Wa (japonês para “Boa noite”) à sua introdução. Ao contrário da série original, nenhum dos juízes participa do comentário, embora Brown ou Brauch os visite aproximadamente a meio da batalha para seus comentários sobre a ação em curso e o ingrediente secreto. Ao longo da hora de cozinhar, Brown também pode fornecer mais informações sobre o ingrediente temático, usando auxílios visuais conforme necessário.

Os pratos são degustados pelo presidente e um painel de três juízes, dois dos quais são críticos alimentares profissionais (um contraste com o Chef de Ferro original, que normalmente tinha um crítico alimentar profissional como juiz). Como o Chef de Ferro original, cada chef pode receber até 20 pontos por cada juiz; sendo dez pontos por gosto, cinco por chapeamento (a aparência ou apresentação dos pratos), e cinco por originalidade. As regras são explicadas por Kevin Brauch antes de julgar. O chef com a maior pontuação é declarado o vencedor. Se houver um empate, ele permanece como o resultado final, ao contrário do Iron Chef, onde uma batalha de horas extras foi imediatamente chamada com um novo ingrediente temático; entretanto, se a batalha de horas extras também resultasse em um empate, esse seria o resultado final. (Também em contraste com o original, as pontuações finais são subdivididas por categoria, e não por juiz individual). A partir da Temporada 11 (2012-13), também estão disponíveis mais dez pontos por juiz: até cinco pontos para a primeira apresentação do prato, e até cinco pontos para o uso da “bola curva culinária”. A pontuação para o primeiro prato é revelada logo após os pratos serem apresentados e degustados pelos juízes, e a pontuação total (incluindo os pontos “culinary curveball”) é reservada para o julgamento e revelação do vencedor.

Iron Chef America não é afiliado a nenhuma instituição culinária, ao contrário do Iron Chef, que foi associado ao Hattori Nutrition College. Os chefs também trazem os seus próprios sous-chefs. Assim como o Iron Chef, cada chef pode trazer dois sous-chefs. Em batalhas de “tag-team” ou dois contra um, ambos os chefes de um lado trazem cada um um “sous-chef”. No Iron Chef original, os primeiros episódios tinham dois chefs sem sous-chefs, enquanto os episódios posteriores tinham dois chefs e um sous-chef por lado. Os sous-chefs empregados pelos “Iron Chefs” são os seguintes:

• Batali – Anne Burrell e Mark Ladner
• Cora – Lorilynn Bauer, David Schimmel, Ed Cotton, Richard Blais (outros sous-chefs foram empregados ocasionalmente)
• Flay – Flay emprega uma equipa rotativa de sous-chefs dos seus restaurantes
• Morimoto – Ariki Omae, Makoto Okuwa, e Jamison Blankenship (outros sous-chefs foram empregados na ocasião)
• Symon – Cory Barrett e Derek Clayton
• Garces – Dave Conn, MacGregor Mann, Jessica Mogardo
• Forgione – equipa rotativa de sous-chefs dos restaurantes Forgione
• Zakarian – Paul Corsentino, Eric Haugen, Alex Guarnaschelli (antes de sua promoção ao Iron Chef)
• Guarnaschelli – Ashley Merriman e Wirt Cook

Todos os sous-chefs para o Iron Chef e o desafiante são apresentados informalmente em algum momento do concurso, ao contrário do Iron Chef original. Os sous-chefs têm ocasionalmente entrado em batalha contra os Iron Chefs, incluindo o Iron Chef sob quem eles trabalharam.

As regras no Iron Chef America são pensadas para favorecer o Iron Chef menos do que o programa original, no entanto, alguns desafiadores têm notado favoritismo na seleção dos ingredientes do tema. No Iron Chef, a comida do Iron Chef sempre foi degustada em segundo lugar, enquanto no Iron Chef America, o chef cuja comida é degustada em primeiro lugar é determinada pelo lançamento de moedas antes do show (Flay permitiu que seu concorrente escolhesse).

Desde que a degustação e o julgamento demorem mais de 45 minutos a ser concluídos (embora seja editado em pós-produção), o chef que serve em segundo lugar é autorizado a reaquecer os seus pratos, como foi permitido no Iron Chef.

Several dos segredos de como a série é gravada foram revelados num episódio de Unwrapped intitulado “Food Network Unwrapped 2”. Foi dito que os chefs descobrem qual é o ingrediente secreto cerca de 15 minutos antes da batalha começar, porque a sequência de abertura é gravada muitas vezes. É apenas a gravação final desta sequência onde as palavras “Allez cuisine!” são ditas e a batalha começa. Além disso, no final da batalha de uma hora, os chefs ainda devem preparar quatro pratos de cada um dos seus cinco pratos para os juízes e o presidente. Isto é feito durante um período de 45 minutos após o final da batalha e antes de começar a degustação. Eles consideram que isso faz parte da competição, e é cronometrado, mas não é registrado ou mostrado aos telespectadores. Os pratos que o público vê preparados durante a batalha de uma hora são os pratos utilizados para obter imagens de grande plano do prato para uso no episódio final. Normalmente, em dias de gravação, duas batalhas diferentes serão gravadas, uma começando por volta das 10h e a segunda por volta das 16h. Uma equipe da Food Network tem cerca de 90 minutos entre cada show para limpar o cenário e se preparar para o segundo show.

Chefs fornecem aos produtores listas de compras para cada um dos possíveis ingredientes secretos. Consequentemente, eles podem supor qual será o ingrediente secreto pouco antes de ser oficialmente revelado, com base em qual dos seus itens foi comprado.

Batalhas especiaisEditar

ICA irá ocasionalmente encenar batalhas temáticas especiais, geralmente durante o período de férias. A primeira delas foi realizada em 12 de novembro de 2006. Um episódio especial de 90 minutos do Iron Chef America colocou duas personalidades convidadas da Food Network, Giada De Laurentiis e Rachael Ray, a última das quais não se considera uma chef por falta de treinamento formal, uma contra a outra depois que cada uma recebeu dicas e treinamento dos Chefs de Ferro Bobby Flay e Mario Batali, respectivamente. Embora a parte inicial do episódio tenha feito parecer que seria uma batalha frente a frente, o presidente anunciou, pouco antes do ingrediente secreto revelar que seria, de facto, uma batalha de “tag-team”, com cada uma das mulheres a ser acompanhada pelo Iron Chef que a treinou. O ingrediente secreto para o especial era a arandos. A expansão do tempo permitiu que cortes mais longos da hora de competição e dos segmentos de degustação fossem apresentados, e o show como um todo teve uma sensação mais descontraída do que os episódios regulares da ACI. Muita brincadeira e boa costela aconteceu em ambos os lados da cozinha, como o esforço do Batali em “subornar” os juízes com coquetéis de cranberry bellini. A batalha foi ganha pelo Iron Chef Batali e pelo chef convidado Ray.

Um segundo episódio especial de feriado estreou no domingo, 25 de novembro de 2007. Este episódio especial, intitulado Iron Chef America: All Star Holiday Dessert Battle, emparelhou Iron Chef Cat Cora e a popular personalidade da Food Network Paula Deen contra os outros chefs da Food Network, Tyler Florence e Robert Irvine, com o açúcar como ingrediente secreto. Embora este especial fosse o habitual 60 minutos de duração, o tom era semelhante ao do especial anterior da ACI, com muito “smack falando” e provocando entre os quatro chefs. Iron Chef Cora e a equipa do chef convidado Deen saíram vitoriosos.

A 26 de Outubro de 2008, teve lugar uma batalha de Halloween entre o Iron Chef Michael Symon e o antigo concorrente do Next Iron Chef Chris Cosentino. O ingrediente temático foram as miudezas (carnes de órgão, trotadores de porco, coxcombs, etc.), um ingrediente com o qual cada um dos chefs é conhecido por cozinhar rotineiramente. Igor e o Monstro da produção do jovem Frankenstein da Broadway também fizeram uma aparição especial, auxiliando na apresentação do ingrediente secreto. A vitória foi para o Iron Chef Symon.

A 90 minutos de “Thanksgiving Showdown” estreou em 16 de novembro de 2008. Os ingredientes secretos foram alimentos que poderiam ter sido utilizados na primeira festa de Ação de Graças: pato, lagosta, peru Heritage, veado, alho-porro e nozes. Esta batalha marcou a primeira vez na história da ICA que os Chefs de Ferro Americanos competiram entre si, com a equipe de Bobby Flay e Michael Symon batalhando contra Cat Cora e Masaharu Morimoto. Havia dois repórteres para este especial: o repórter regular Kevin Brauch cobriu Flay e Symon, enquanto o juiz da ACI Ted Allen cobriu Cora e Morimoto. Além disso, Mark Ecko apareceu cedo no episódio para apresentar as novas jaquetas do Iron Chef e descrever o processo de design. Iron Chefs Flay e Symon derrotaram Iron Chefs Cora e Morimoto por um ponto.

First Lady Michelle Obama’s White House Kitchen Garden foi apresentado em um novo episódio especial no dia 3 de janeiro de 2010. O episódio, chamado “The Super Chef Battle”, apresentou o Iron Chef Mario Batali e o Super Chef Emeril Lagasse contra o Iron Chef Bobby Flay e a Chef Executiva da Casa Branca Cristeta Comerford numa batalha que exigiu que os chefs criassem uma refeição americana, com os produtos do jardim da Casa Branca como ingrediente secreto. A Primeira Dama Michelle Obama fez uma aparição especial, recebendo os chefs na Casa Branca, e anunciando o ingrediente secreto. Esta batalha também foi notável como a primeira em que o presidente não esteve presente no Kitchen Stadium. Embora o Presidente tenha aparecido em vídeo e apresentado uma gama suplementar de alimentos sustentáveis para serem usados na batalha, coube ao anunciante Alton Brown iniciar a batalha com a tradicional “cozinha Allez”! Esta batalha foi também a primeira que levou um prémio: 25.000 dólares foram doados à City Meals, uma instituição de caridade de Nova Iorque semelhante à Meals on Wheels, em nome da equipa vencedora. Iron Chef Flay e Chef Comerford derrotaram os Iron Chefs Batali e Lagasse.

Em 2 de janeiro de 2011, “Battle Deep Freeze” foi ao ar. O programa apresentou o Chef de Ferro Michael Symon e a Chef Anne Burrell enfrentando o Chef de Ferro Cat Cora e o Chef Robert Irvine. Não havia nenhum ingrediente secreto formal, apenas o tema “Deep Freeze”. Os chefs tiveram de preparar 5 pratos, cada um com um componente congelado, sobre os cinco temas seguintes: Frutas e Legumes, Carne, Aromáticos, Frutos do Mar e Álcool. Os pratos foram servidos ou acentuados por esculturas no gelo.

Grandes momentosEditar

Em 16 de Novembro de 2008, a Food Network precedeu o seu especial “Thanksgiving Showdown” ICA com uma retrospectiva de meia hora dos 10 melhores momentos ICA. No programa, o Presidente apresenta cada momento, seguido por uma narração de voz-off feminina descrevendo o desafio que os Chefs de Ferro enfrentam, incluindo peixe vivo, grandes ingredientes, tempo, a máquina de sorvete e métodos de cozinha pouco ortodoxos. A introdução é seguida por um clip de cada momento intercalado com comentários dos Chefs de Ferro e juízes da ICA.

>

>

>

>

>