Parece que ultimamente tenho andado um pouco obcecado com assar frango, não? Eu fico obcecado facilmente. Especialmente quando algo é insanamente delicioso. É assim que eu faço!
Compro um frango. Sim, pode ser um pouco assustador.
Tenho tendência para comprar um que tenha 5-6 libras. Isto significa que vai durar aproximadamente 15 minutos em casa. Alguém come por quatro. Não sou eu.
Desembrulhei-o e acabei imediatamente com a pior parte. Eu uso pinças para puxar as coisas nojentas dentro – as coisas que meu avô costumava insistir em comer no Dia de Ação de Graças – e eu as coloco de lado. Ainda não consigo lidar com isso. Sou demasiado imaturo.
Puxo-o para fora e coloco-o imediatamente num saco grande de ziplock. Algo mais que eu normalmente faço? Assar estas galinhas perto do nosso dia de recolha do lixo. A última coisa que eu quero é a carcaça sentada no nosso lixo durante dias. Os insectos assustam-me. A sério.
Depois seco-a toda com toalhas de papel MUITO bem.
Ou atiro-a para um balcão limpo ou para uma tábua de cortar, e depois revesti-a com sal e pimenta por dentro e por fora. Muito sal e pimenta. Provavelmente sobre uma colher de chá cada ou até mais? Não seja chato.
Oh, e isso pode assustá-lo, mas inspecione o pássaro para ver se há penas adicionais que precisem ser depenadas. Sim… eu sei. Mas eu prometo que depois de fazeres isto uma vez, fica muito mais fácil.
Então eu cubro tudo com azeite, esfregando-o com as minhas mãos.
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Talvez te lembres que eu também já tentei a rota da manteiga e das ervas. Estava delicioso, mas este método é tão simples e nós achamos que sabe melhor. Mais crocante e mais saboroso.
Por esta altura já cortei muito provavelmente 1-2 cebolas para atirar para a panela.
Já usei uma assadeira maior, e depois usei uma pequena. Tenho de admitir… prefiro a pequena. Isso pode estar errado por alguma razão ou outra, mas funciona totalmente para mim. Eu só me certifico que a panela tem um lábio maior. Obviamente isto também depende do tamanho do seu frango.
Veja? Ave gorda em uma panela pequena.
Eu já enchi com limões e alho antes, usei ervas e sabores diferentes, mas novamente – esta é a nossa favorita. Nós achamos que tem o melhor sabor. Super simples!
Pastei um frango de 5-6 libras a 425 graus F durante cerca de 85-90 minutos. Funciona como um amuleto. Enquanto está a assar, normalmente limpo e higienizo o meu balcão onde o frango se sentou.
Mas antes de o remover, certifique-se que o frango está cozinhado. Eu uso um termômetro de carne e também corto perto de uma das pernas para garantir que os sucos estejam limpos. Eu acho que minha mãe também me disse isso. Vês? Sempre certo.
Então eu corto-o para que possamos ter a carne branca do peito e das coxas/carne escura.
Não descarte a carcaça – use-a para o estoque!
Os meus dias de descartar a pele também já se foram. Hum, já provou a pele crocante de um frango recém-assado? É o céu puro. Que felicidade. Utopia.
Então comemos.
E se sobrar algum, guardo-o para a semana para almoços e jantares.
Alguns de vocês perguntaram porque é que eu assaria um frango sozinho – porque não comprar um e poupar as despesas e tempo extra? Eu costumava sentir o mesmo, mas honestamente não há nada que saiba tão delicioso depois de ter assado um frango. Confie em mim, eu trouxe muito frango para casa na minha vida. Sabes com quem sou casada? E também gosto desta coisa toda de cozinhar. Caso não tenhas reparado.