Margaritas
Todos gostam de beber uma boa margarita, mas a maioria das pessoas não sabe a origem do saboroso petisco. A origem da bebida não é realmente conhecida, mas parece que foi introduzida nos anos 40.
A primeira referência documentada da margarita é da revista Esquire, a bebida do mês de dezembro de 1953. O artigo a introduziu como um “Coquetel Margarita” do México, que era adorável de se ver, excitante e provocante.
Como uma Dallasita eu mesmo, gosto da versão que credita a Dallas socialite Margarita Sames. Ela estava em sua casa de férias em Acapulco, México, em 1948 e começou a misturar uma nova bebida. Seus convidados adoraram quando ela misturou Cointreau, tequila e suco de limão. A receita simples logo começou a ser servida em todos os Estados Unidos.
Uma showgirl chamada Marjorie King também foi creditada por ter um papel importante na invenção da mistura. Ela era alérgica a todo o álcool exceto tequila e em 1938, enquanto visitava o Rancho Del Gloria Bar em Rosarita Beach, México, ela pediu a um dos barmen para misturar um coquetel com tequila. Danny Herrera, barman, decidiu deitar tequila sobre gelo raspado e depois adicionou limão e triplo segundo. Ele traduziu o nome de Majorie para seu equivalente em espanhol, Margarita.
Juarez, México em 1942, é o cenário para a terceira história mais comumente contada. Em um restaurante chamado Tommy’s Place, um barman chamado Pancho Morales estava trabalhando quando uma mulher pediu uma bebida chamada Magnólia. Morales não se lembrava do que havia em um Magnólia, exceto Cointreau. Então, ele decidiu fingir. Depois de misturar Cointreau com tequila, ele deu à nova mistura o nome de outra flor, a margarida. A palavra espanhola para margarita é margarita.
Não há argumento de que a primeira máquina de margarita congelada foi usada em Dallas, Texas, em 1971, por Mariano Martinez, de 26 anos de idade. Ele era dono de um restaurante e tentou servir a melhor margarita. Ele não teve sucesso porque a bebida levou muito tempo para ser feita. Um dia, ele passou por uma loja de conveniência em Dallas, onde viu uma máquina de bebidas e pensou que poderia fazer sua margarita em uma máquina semelhante. Ele converteu uma velha máquina de creme de gelo em um ícone americano e revolucionou o negócio mexicano de restaurantes e bares.
Em 2005, o Museu Nacional de História Americana, tendo reconhecido o significado cultural da invenção para a comida e bebida mexicano-americana, adquiriu a máquina. “Ela representa todo um movimento da vida americana onde todas essas coisas se uniram”, disse Rayna Green, curadora do museu. “A máquina de margarita também é sobre inovação e empreendedorismo americano”
Tequila
Pode haver dúvidas sobre a origem do coquetel, mas todos concordam sobre a origem da Tequila. É um nome para uma bebida destilada feita a partir da planta do agave azul, cultivada principalmente na área ao redor da cidade de Tequila, no estado mexicano de Jalisco.
O solo vulcânico vermelho da região ao redor é muito adequado para o cultivo do agave azul, e mais de 300 milhões das plantas são colhidas lá a cada ano. A planta cresce de forma diferente, dependendo da região. O agave azul cultivado na região serrana é maior em tamanho e mais doce em aroma e sabor. As águias colhidas nas terras baixas têm um aroma e sabor mais herbáceo.
Tequila foi produzida pela primeira vez no século XVI perto da localização da cidade de Tequila, que só foi oficialmente estabelecida em 1666. O povo asteca tinha feito anteriormente uma bebida fermentada da planta do agave, muito antes da chegada dos espanhóis em 1521. Quando os conquistadores espanhóis ficaram sem aguardente, começaram a destilar o agave para produzir uma das primeiras aguardentes destiladas indígenas da América do Norte.
Alguns 80 anos depois, por volta de 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle, o Marquês de Altamira, começou a produzir tequila em massa na primeira fábrica no território da moderna Jalisco. Por volta de 1608, o governador colonial de Nueva Galicia tinha começado a tributar os seus produtos. O rei Carlos IV de Espanha concedeu à família Cuervo a primeira licença para a produção comercial de tequila.
Don Cenobio Sauza, fundador da Sauza Tequila e Presidente Municipal da Vila de Tequila de 1884-1885, foi o primeiro a exportar tequila para os Estados Unidos, e abreviou o nome de “Tequila Extract” para apenas “Tequila” para os mercados americanos.
Triplo Sec
Uma grande margarita tem uma mordida cítrica. Esta mordida é o licor com sabor de laranja, Triple Sec. É feita a partir das cascas secas da família botânica das laranjas. No século XIX, Curaçao, a ilha ao largo da costa da Venezuela, tentou cultivar laranjas espanholas Valencianas importadas, mas acabou com o fruto pequeno e amargo que os ilhéus chamavam de lahara. Curaçao, o licor, foi então feito a partir das cascas para não desperdiçar o fruto amargo.
Sal
Muita gente insiste que o sal ao redor da borda do copo de margarita é essencial para a bebida. O sal de margarita é um sal de grãos grosseiros, ideal para crustar a borda de um copo de margarita. O sabor salgado complementa os sabores da margarita, e a leve crocância proporciona uma guloseima adicional.
A melhor maneira de bordar um copo de margarita é passar uma lima ao redor da borda do copo e, em seguida, colocar o copo em um prato de sal. A margarita é então despejada no copo, e o coquetel está pronto para beber. Uma pessoa não precisa salgar a borda do copo para apreciar a bebida, mas alguns puristas dizem que o sabor sofre.
Margarita Glass
Just like no one is sure of the true origin of the cocktail, there are many different thoughts about the glass that it is served in. Há muitos especialistas em vidro que concordam que a forma do copo vem do muito mais antigo e menor copo de champanhe francês, ou coupé. Alegadamente, o cupê recebeu sua forma de Maria Antonieta, Madame de Pompadour ou de qualquer número de seios de aristocratas francesas.