Watch Out for Impostors
Spotting whole-grain bread and cereal products at the supermarket can be tricky. Com um toque de melaço ou corante alimentar de caramelo, alguns pães, por exemplo, podem enganá-lo. Eles sugerem grãos inteiros quando são realmente feitos de farinha branca refinada.
Em geral, para escolher um pão integral ou um produto de cereais, não vá por cor. Em vez disso, procure por pistas de rotulagem no painel de Informação Nutricional. Ingredientes como arroz integral, bulgur, farinha de graham, milho integral, aveia, pipoca, cevada pérola, aveia integral, centeio integral ou trigo integral devem ser listados como primeiro componente. (Tenha cuidado: Sem a palavra operacional “integral”, como em “trigo integral”, pode estar a comprar artigos feitos de farinhas processadas). E não se deixe enganar por frases como “multigrão”, “7 grãos”, ou “feito com grãos inteiros”. Eles são frequentemente usados em itens deficientes em nutrientes e fibras para fazê-los parecer saudáveis, diz Diane Quagliani, RD, porta-voz da Associação Dietética Americana em Chicago.
Obviamente, você também pode simplesmente verificar o conteúdo de fibras listadas no painel de Fatos Nutricionais. Para pão e cereais, qualquer coisa com 2 ou mais gramas de fibra por porção se qualifica como um produto de grãos integrais, diz Slavin. De acordo com os regulamentos do USDA, o rótulo do alimento também pode declarar que um produto é “uma boa fonte” de fibra se ele contribuir com 10% do Valor Diário de Fibra (2,5 gramas) por porção. Além disso, a embalagem pode alegar “alto em”, “rico em” ou “excelente fonte de” fibra se o produto fornecer 20% do Valor Diário (5 gramas) por porção.
Não quer se preocupar com o painel de Fatos Nutricionais? Não procure mais longe do que a frente da embalagem. No ano passado, a FDA aprovou uma alegação de saúde para pão e cereais que contenham 51% ou mais de ingredientes integrais por peso: “Dietas ricas em alimentos integrais e outros alimentos vegetais com baixo teor de gordura total, gordura saturada e colesterol podem reduzir o risco de doenças cardíacas e certos cancros”. Os produtos que se qualificam também podem ser selados com um selo que diz: “100% Grãos integrais”
Por isso, tome coração: Quando aprenderes a separar as potências dos cereais inteiros dos fracos, vais fazer o teu corpo, para não mencionar a USDA, muito feliz.