Food Babe Investigates: O Metrô é comida de verdade?

Este é um post de Vani Hari (a.k.a. The Food Babe).

Subway é a maior cadeia de restaurantes do mundo. Isso significa que você provavelmente já comeu lá em algum momento da sua vida e se você for como eu poderia ter 10 desses restaurantes num raio de 1 milha da sua casa.

Mas está comendo na cadeia de fast food favorita da América realmente comendo comida de verdade?

Subway certamente gostaria que você pensasse assim. Com seu slogan “Eat Fresh”, marketing com abacates e um cara que perdeu centenas de quilos comendo seus famosos sanduíches sub, é fácil ser enganado.

Você também pode se sentir enganado quando você vê um pequeno logotipo do coração, indicando que um item do menu no Metrô é “coração saudável”. Ainda na semana passada foi anunciado que a American Heart Association (AHA) endossou vários itens de menu no Metrô e adicionou o logotipo do coração para indicar quais.

Em cada metrô no vidro “sneeze guard” eles exibem uma versão de sua informação nutricional – o infame menu “6 gramas de gordura ou menos”. Este menu inclui calorias, gramas de gordura e o novo logotipo do coração, mas não mostra nada sobre os ingredientes.

Precisando que o Subway ou o AHA iria realmente criar um verdadeiro guia de informação alimentar para você, decidi que era hora de fazer isso eu mesmo. Abaixo estão os itens do menu “6 gramas ou menos” e informações críticas sobre alimentos reais que você deve saber sobre cada escolha.

Vamos dar uma olhada de perto.

• O Subway definitivamente o mantém fresco e eu descobri como. Cada um dos seus itens no menu “6 gramas ou menos” tem conservantes para mantê-lo …bem….fresco! Claro que o Metrô faz sua refeição bem na sua frente, mas o que está realmente acontecendo nos bastidores? Caixas de alimentos processados já cortados e pré-embalados e aditivos químicos estão sendo enviadas das fábricas da Big Food Industry para cada local.
• O pão de trigo de 9 gramas pode parecer e cheirar fresco mas contém cerca de 50 ingredientes, incluindo farinhas refinadas, condicionadores de massa, MSG escondido, açúcares refinados, etc. Será que este pão processado pode ser um verdadeiro alimento? Certamente não, quando inclui um ingrediente químico chamado azodicarbonamida, que é banido como aditivo alimentar no Reino Unido, Europa e Austrália, e se você for pego usando-o em Singapura você pode apanhar até 15 anos de prisão e ser multado em 450.000 dólares. A azodicarbonamida é mais comumente usada na produção de plásticos espumados, no entanto, é permitida nos Estados Unidos como aditivo alimentar, agente branqueador de farinha e condicionador de massa que melhora a elasticidade do pão. O Reino Unido reconheceu este ingrediente como uma causa potencial de asma se inalado, e aconselha contra seu uso em pessoas que têm sensibilidade a alergias a corantes alimentares e outras alergias comuns em alimentos, pois a azodicarbonamida pode exacerbar os sintomas. Não esqueçamos que são necessários apenas 4 ou 5 ingredientes simples para fazer pão de trigo integral REAL, incluindo farinha, fermento, sal, água e talvez mel.

• Três sanduíches neste menu, juntamente com vários outros itens do menu não listados, são compostos de carnes processadas e recheadas com nitratos e formas de MSG. O consumo de nitratos precisa de ser levado muito a sério. Os nitratos são frequentemente convertidos em nitrosaminas, que comprovadamente aumentam dramaticamente o risco de doença. As últimas pesquisas do World Cancer Research Fund declararam que “a carne processada é demasiado perigosa para o consumo humano”. Estudos demonstraram que pode ser necessário apenas 1,8 onças de carne processada (cerca de metade do que está num subgrupo típico de 6 polegadas) diariamente para aumentar a probabilidade de cancro em 50%, doenças cardíacas em 42% e diabetes em 19%. Ainda conheço pessoas que almoçam no metro todos os dias, mas ainda bem que não conheço ninguém na verdadeira dieta do metro. Sheesh. Eu não consigo imaginar qual seria a percentagem deles, você poderia?
• Você pode acreditar que a Associação Americana do Coração está agora colocando seu selo de aprovação por trás desses itens de menu do Metrô baseados em carne processada? WOW. Depois de todos estes estudos que mostram um aumento nas doenças cardíacas? Isto é uma piada? Mesmo a carne de peru processada que parece inofensiva porque não contém nitratos está cheia de conservantes, aromatizantes químicos e carragenina. Eu escrevi sobre a carragena no mês passado depois que o Instituto Cornucopia revelou um estudo que, uma vez ingerida a versão de grau alimentício da carragena, ela se transforma em um carcinógeno no seu sistema digestivo.

• Preservantes e até mesmo corantes artificiais são adicionados a muitas de suas ofertas de vegetais “frescos” – como os pimentões e picles de banana. Os ingredientes para as azeitonas pretas revelaram um novo aditivo que eu aprendi, “gluconato ferroso”, que é um conservante à base de ferro que ajuda a manter as azeitonas pretas.
• Embora o menu “6 gramas ou menos” diga que os totais não incluem curativos para queijo ou salada, é importante saber que alguns dos queijos oferecidos no metrô também têm cores artificiais, conservantes e até celulose que é feita de polpa de madeira.
• Dois dos curativos para salada mais saudáveis foram na verdade os piores, com base na minha análise. A mostarda de mel sem gordura e o vinagrete vermelho têm ambos xarope de milho, corantes artificiais, conservantes e outros aditivos químicos.

Para completar, a maioria dos alimentos no metro foram convencionalmente obtidos e provavelmente incluem pesticidas, antibióticos e/ou hormônios de crescimento. Na minha pesquisa, não encontrei um único ingrediente orgânico ou item de menu disponível em mais de 36.000 lojas. Até mesmo o suco de limão vem em um pacote pré-embalado de esguichos cheio de conservantes. Por causa disso, eu nunca considerei conscientemente ir a um metrô nos últimos 7 anos.

No último fim de semana, eu quebrei esta etapa e fui a um metrô em busca de comida de verdade. Tenho de admitir que a ideia de entrar num Metro e encomendar fora do menu era um pouco assustadora, mas decidi que esta era a melhor forma de obter as respostas às minhas perguntas, como se o abacate deles fosse realmente fresco ou não.

Pode ser possível encomendar alguma coisa e realmente dar uma dentada sem se contorcer? Ir contra a minha filosofia “Coma com o seu dólar” e comprar algo dos “bandidos” foi contra todos os ossos do meu corpo. Mas eu fiz isso.

Vejam tudo desdobrar-se no vídeo abaixo. Tudo no Metro pode não ser “fresco” mas se alguma vez estiveres preso numa ilha deserta e este foi o único sítio onde podias comer… agora já sabes o que pedir.

Especial agradecimento à Nicole Galuski por filmar

P.S. Podes ver o meu sanduíche “fast food” preferido que estou a comer agora e como o obter aqui.