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Num mundo ideal, todos nós usaríamos ingredientes frescos para todas as nossas refeições e prepararíamos tudo do zero. Infelizmente, no mundo de hoje, a maioria das pessoas vive uma vida tão ocupada e acelerada que não é fácil encontrar tempo para comer uma refeição em paz, muito menos fazer algo que às vezes pode levar horas. O esforço e as restrições de tempo são as principais razões pelas quais a maioria de nós recorre aos alimentos processados quando é hora de juntar algo para a família.

O que é alimento processado?

A maior parte dos alimentos que consumimos foi submetida a alguma forma de processamento, seja cortando frutas da árvore ou transformando creme de leite em manteiga e ghee por batedura. Estes tipos de processamento são de tipo mecânico, onde não são adicionados outros ingredientes, e o alimento é simplesmente quebrado ou recebe outra forma.

O outro tipo de processamento é um tipo químico, onde o alimento tem adicionado conservantes que prolongam sua vida útil. Estes contêm muitos ingredientes artificiais e refinados. Quando o termo ‘alimento processado’ é falado em geral, trata-se frequentemente de alimentos que foram submetidos a processamento químico.

Razões para Evitar Alimentos Processados

Existem algumas desvantagens dos alimentos processados que devem motivá-lo a evitá-las:

Baixo Consumo de Calorias

Um estudo mostrou que aqueles que consumiram alimentos inteiros queimaram mais calorias, e aqueles que consumiram alimentos processados queimaram menos calorias. Isto porque a fibra que permite ao organismo consumir mais energia enquanto digere é removida.

Alto em Gorduras Insalubres

Óleos que são refinados e ricos em ácidos gordos Ómega 6 são usados durante o processamento dos alimentos. Isto pode causar inflamação e oxidação no corpo.

Baixo em nutrientes reais

Enquanto os ingredientes estão sendo processados, muitos nutrientes importantes são perdidos, e para substituí-los, nutrientes sintéticos são frequentemente adicionados. Estes não são o mesmo que ter os benefícios dos nutrientes reais que vêm diretamente do próprio alimento.

Baixo em fibra

Fibra que é solúvel e pode ser fermentada é muito boa para a saúde, mas infelizmente, a maior parte dela é removida durante o processamento. Isto pode ser feito intencionalmente ou não.

Addictive

Os efeitos dos alimentos processados no corpo devem ser notados, pois há muita dopamina liberada quando os alimentos processados são consumidos, e é tão viciante quanto as drogas para algumas pessoas.

Alto em Carboidratos Refinados

Embora os carboidratos possam ser bons para nós, os carboidratos simples que os alimentos processados contêm são geralmente refinados. Isto pode ter efeitos negativos no seu açúcar no sangue e insulina e é mau para a saúde em geral.

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Desenhado para o consumo excessivo

Os envolvidos no negócio de fabricação de alimentos têm que lutar contra muitos concorrentes no mercado. É por isso que muitos deles se voltaram para o uso da ciência para tornar os alimentos tão atraentes e gratificantes quanto possível para o seu sistema, levando ao consumo excessivo.

Preenchimento de Ingredientes Artificiais

Alimento processado está cheio de ingredientes artificiais que realçam o sabor ou aparência do alimento. Eles contêm aromas, corantes artificiais, texturantes e conservantes.

Rico em xarope de milho frutose e açúcar

Xarope de milho frutose alta e açúcar refinado são dois ingredientes que são carregados com açúcar. Isto não é bom para a saúde porque o açúcar é energia sem quaisquer nutrientes. Se for consumido em excesso, pode levar a sérios problemas de saúde.

Lista de Alimentos Processados que Deve Evitar

Aqui está uma lista de alimentos processados a evitar e alternativas saudáveis para eles:

Alimentos processados a evitar	Alternativas saudáveis
Ketchup: O ketchup não é feito apenas com tomates; é também carregado com açúcar e é um ingrediente muito viciante.	Chutneys: Os chutneys são frequentemente feitos com vegetais, dals e outros ingredientes saudáveis e inteiros que são misturados numa textura semelhante a uma pasta. Este é o substituto perfeito para o ketchup e tem o benefício de vir com sabores diferentes, dependendo do que lhe apetece preparar. Podem ser usados da mesma forma que o ketchup e podem ser usados para fazer sanduíches ou como um dip.
Marinades: Pode ser mais fácil apanhar pacotes de masalas de marinada prontas para as suas carnes, mas estas são frequentemente carregadas com conservantes e outros ingredientes que não deve consumir em excesso.	Make Your Own: Não é muito difícil fazer a sua própria marinada, mesmo para pratos exóticos como tikka masala de frango ou frango com manteiga. Depois de ter montado os seus ingredientes, basta misturar tudo. Há também muitas receitas que não requerem o uso de misturas ou masalas de fantasia, então você pode querer optar por essas em vez de comprar os pacotes de marinada processada.
Two Minute Noodles: Há muitas variedades diferentes de macarrão processado que vêm em um pacote com sachês de misturas de masala e aromatizantes. Estes são muito maus para a saúde, pois contêm gorduras ruins, alto teor de MSG e sal e são feitos de maida, que é farinha refinada.	Massa de grão inteiro: Como o macarrão processado é frequentemente escolhido pela sua velocidade e necessidade de menos pratos e passos, você pode optar por cozinhar o seu macarrão normal da mesma forma. Escolha o macarrão integral e cozinhe-o com o seu caldo de massa em um só prato. O resultado será tão reconfortante e rápido como adicionar legumes a um pacote de macarrão de dois minutos.
Cereais para o pequeno-almoço: Enquanto são comercializados como saudáveis, os cereais de pequeno-almoço são recheados com demasiado açúcar e são maus para a sua saúde a longo prazo.	Mistura de Cereais Caseiros: Misture alguns grãos inteiros para fibras como aveia, farelo ou quinoa, nozes e frutas secas e talvez até um pouco de coco se o tiver. Você poderia até substituir o hábito dos cereais simplesmente com uma tigela de salada de iogurte de frutas, onde você corta algumas frutas e mistura com iogurte.
Margarina: A margarina é processada a gosto e parece-se com manteiga. É feita com óleo vegetal, e passa pelo processo de hidrogenação, que acabará por aumentar a quantidade de gorduras trans.	Manteiga: Use manteiga verdadeira, já que é apenas creme de leite queimado.
Sumos de fruta: Os sumos de fruta são muito maus para a saúde, apesar de parecerem saudáveis. Os sumos de fruta embalados têm frequentemente a fibra removida, tornando a assimilação do açúcar mais rápida.	Água ou Smoothies: Ou se limita a beber água para matar a sede, ou se sente que precisa de algo mais na sua bebida, opte por um smoothie. Escolha frutas como bagas, pêras e não se esqueça de adicionar vegetais verdes.
Molho de Salada: O molho de salada comprado em loja está cheio de químicos, açúcares e gorduras trans saudáveis.	Make Your Own: Existem muitas receitas simples de molhos de salada que pode encontrar online que fazem uso de ingredientes saudáveis.
Maida: Evite qualquer coisa que contenha farinha refinada desde que o endosperma do germe de trigo e farelo de trigo seja removido durante o processo de refinação. Isto é o que torna os grãos bons para o nosso corpo.	Trigo Integral ou Multigrão: O trigo integral ou multigrão é muito mais saudável e proporciona os benefícios para a saúde pelos quais o trigo é conhecido.
Arroz Branco: O processo de refinação remove todos os nutrientes importantes dos grãos de arroz, tornando-o rico em hidratos de carbono e amido.	Arroz Marrom: O arroz integral contém o farelo, o germe e o endosperma, que proporcionam benefícios para a saúde do corpo.
Carnes processadas: Carnes como hambúrgueres congelados, pepitas, salame, bacon e outras carnes que são processadas são conhecidas por aumentar o risco de cancro colorrectal em 18%.	Carne Fresca: Consumir carnes frescas é uma opção mais saudável do que adicionar carnes processadas à sua dieta.

Dicas para escolher alternativas mais saudáveis

Aqui estão algumas dicas que você pode achar úteis ao procurar alimentos altamente processados:

Escolha grãos inteiros

Se for para escolher arroz, pão ou farinha, o grão inteiro é sempre o melhor caminho, pois contém mais nutrientes do que o arroz branco refinado.

Snack on Fruits, Nuts or Seeds

Snacking on fresh fruits, nuts and seeds is a great way to keep yourself satiated, satisfy your sweet tooth, while also giving to the benefits of the healthy nutrients and fats that they contain.

Utilizar sobras em vez de carnes processadas

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Couro do que fazer os seus sanduíches usando carnes processadas, tente usar as sobras do seu jantar ou refeição anterior. Estas são mais rápidas do que comprar alimentos como salame e presunto. Usar carne picada para fazer os seus hambúrgueres é também uma boa maneira de ir.

Ler a lista de ingredientes

Verifica sempre a lista de ingredientes para ter a certeza que não há conservantes ou muito poucos componentes adicionais, tais como aromatizantes, corantes alimentares e outros ingredientes químicos.

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Para que o seu prato seja colorido

Uma das melhores formas de se certificar de que está a escolher alternativas saudáveis é certificar-se de que o seu prato é colorido com ingredientes frescos.

FAQs

Aqui está uma pergunta frequente sobre alimentos processados:

O que são alimentos ultra-processados?

Alimentos que contêm todos os aditivos extra como óleos hidrogenados, emulsionantes, sabores artificiais, corantes e muitos outros ingredientes são alimentos ultra-processados. Muitos destes ingredientes são aqueles com os quais não reconhecemos ou com os quais nunca cozinhamos de raiz. A maioria destes são componentes químicos que são usados para aumentar a vida útil do produto.

Apesar da má reputação, é preciso dizer que nem todos os alimentos processados são maus. Por exemplo, o leite é mais saudável para o consumo após ser processado, tornando-o uma necessidade em alguns casos. Portanto, embora não seja possível deixar de consumir completamente os alimentos processados, certifique-se de cortar os mais prejudiciais.

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