Adam Firestone cresceu nos vinhedos e adega da adega da sua família na Costa Central, no entanto desenvolveu uma sede de fermentação em idade precoce. Ele realizou suas experiências de fabricação de cerveja usando equipamentos de vinificação convertidos – e os resultados nem sempre foram excelentes.
Undeterred, Firestone continuou mexendo com receitas de cerveja e tentando convencer outros a comprar em seu sonho de abrir uma cervejaria. Ele finalmente encontrou um parceiro disposto em David Walker, seu cunhado, e juntos eles conspiraram para criar uma cervejaria que combinaria o artesanato do Velho Mundo com a inovação da Califórnia. Em 1996, eles abriram a Firestone Walker em Paso Robles.
O primeiro lançamento da dupla, uma cerveja inglesa fermentada em barril chamada DBA (Double Barrel Ale), tornou-se um clássico da Califórnia.
Along com a cervejaria Paso, a Firestone Walker tem pontos de venda em Buellton e Veneza, cada um com seu próprio foco. O local principal produz as principais cervejas e cervejas vintage barrel-aged, e oferece passeios pela cervejaria (crianças a partir dos 12 anos são bem-vindas).
As instalações da Barrelworks em Buellton concentram-se nas excêntricas cervejas selvagens. A Propagator brewhouse em Veneza é especializada em cervejas experimentais e ofertas locais limitadas. As provas de cerveja são oferecidas nos três locais, e cada um tem o seu próprio restaurante, todos eles amigos da família: Os menus incluem hambúrgueres grandes, pretzels caseiros, peixe e batatas fritas, e pizza.