6 versáteis pares de vinhos para uma festa de Ano Novo Chinês
Passar qual o vinho que melhor combina com a comida chinesa é um pouco como procurar a melhor combinação para a comida europeia – não reflecte de forma alguma a diversidade da cozinha chinesa.
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Isso disse que muitos de nós provavelmente vamos apreciar uma refeição chinesa esta semana – seja num restaurante ou de um takeaway e imaginar o que beber com ela.
Para a maioria dos ocidentais que não partilham a reverência chinesa pelo vinho tinto, o vinho branco é uma opção mais apelativa com os sabores agridoce de muitos pratos chineses populares, embora, tal como acontece com outras refeições, possa querer mudar de vinho quando mudar de marisco e frango para carne vermelha (especialmente carne de vaca).
Aqui estão as minhas seis melhores escolhas:
Vinho frito – especialmente se estiver a comer dim sum ou outros pratos fritos. Não necessariamente champanhe – um vinho espumante australiano com um toque de doçura, especialmente um rosé espumante servirá bem.
Riesling – provavelmente o melhor com a maioria dos pratos, uma vez que normalmente tem um toque de doçura. Alsácia, Áustria, Austrália, Nova Zelândia, Estado de Washington – realmente não importa muito de onde ele vem. Este riesling off-dry Clare Valley foi um grande sucesso com a minha festa de Ano Novo chinesa no ano passado.
Torrontes – Já há algum tempo que estou impressionado com o quão bom é o Torrontes argentino floral com comida picante – uma alternativa menos completa ao gewurztraminer que combina brilhantemente com alguns pratos (como o pato) mas não é tão bom para todos.
Strong dry fruity rosé – como a nova onda de rosés portugueses e o Bordeaux rosé – e não o pálido e delicado tipo provençal. Surpreendentemente bom com comida chinesa.
Pinot noir – obviamente uma combinação particularmente boa com panquecas de pato crocantes, mas se você escolher uma com um toque de doçura como as do Chile, Nova Zelândia ou Califórnia, flexível o suficiente para lidar com outros pratos também.
Um frutado generoso mas não demasiado tânico vermelho – que é, claro, o que muitos chineses beberiam, particularmente o Bordeaux vermelho. Provavelmente eu próprio escolheria um shiraz-cabernet ou GSM (mistura de grenache/syrah/mourvèdre), mas apenas com pratos mais macios, pratos com beringela ou pratos com molho de feijão preto. Um bom cru Beaujolais como Morgon seria outra opção.
Para uma lista mais extensa de emparelhamentos de comida chinesa veja Emparelhar Vinho com Cozinha Chinesa
E para alguns emparelhamentos mais aventureiros veja estas vistas sommeliers em Serious Eats.
Image © somegirl – Fotolia.com
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Muito boa repartição dos vinhos a escolher! Posso também sugerir um espumante brut!
em nenhum lugar na China, gostamos de bolinhos de sopa em vinho Cabernet Sauvignon porque o vinagre de vinho de arroz não é suficientemente azedo! Nós também misturamos coca-cola com o acima mencionado para alcançar felicidade dupla doce e azeda.
Não pode acreditar que você não mencionou o Riesling alemão!