Na última pesquisa realizada pelo Conselho Nacional de Cultura e Artes (CNCA) sobre o consumo cultural dos chilenos em 2012, foi estabelecido que 95,5% dos chilenos que vivem em áreas urbanas e maiores de 15 anos consomem pratos representativos da nossa gastronomia nacional pelo menos uma vez por mês.
Chileanos gostam de “boa comida” e o nosso país tem uma longa história culinária. Por este motivo, no dia 15 de abril de 2016, no “Dia Nacional da Cozinha Chilena”, foi criada no CNCA a área de “Gastronomia”. Esta organização tem promovido várias iniciativas que procuram salvaguardar este património, tais como o concurso “A sua receita, a sua história” (que lançou recentemente o seu livro) ou a eleição da “Picada Chilena” (concurso que se realiza desde antes da criação desta divisão).
O que é “O Menu do Chile”?
Para este ano, o Conselho Nacional de Cultura preparou um novo concurso chamado “O Menu do Chile”. A iniciativa procura determinar os menus típicos dos chilenos, seja na sua vida diária ou nos feriados. Por este motivo, o concurso aceita a apresentação de um menu tradicional (café da manhã, almoço, onze ou jantar) ou a apresentação de um menu festivo (18 de setembro, Natal ou outros). O concurso estará aberto até 5 de Julho. Diante de uma gama tão ampla de riqueza culinária, vale a pena perguntar quais receitas serão apresentadas no “El Menú de Chile”?
De acordo com as publicações de Gastronomia da CNCA, os principais pratos típicos chilenos serão:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (preparações diferentes)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Estes também são considerados doces como:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
E nas bebidas típicas encontramos:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
Continuando a nossa busca pelas receitas mais representativas do nosso país, deparamo-nos com um extenso material gráfico criado pela “Arte y diseño Etoile”, que tem uma série de gráficos que reflectem a tradição culinária chilena. Nos cartazes “Doces Chilenos” e “Comida Chilena”, a proposta é muito semelhante à da CNCA, mas acrescentam outros gráficos como “Comida típica do mar”, “Sandwiches” e outros.
Falamos com Jorge Mena, ilustrador de “Arte y diseño Etoile”, que nos disse que este projeto nasceu na França, onde Jorge vive atualmente, assim como Carelia Arriagada, sua sócia.
O projeto, “nós o iniciamos para tornar a gastronomia chilena conhecida para o mundo, de uma forma original e divertida através de ilustrações. Acreditamos que a comida é um reflexo da cultura de cada país”, disse o ilustrador autodidata.
Correntemente, a coleção, que inclui comida, pratos de frutos do mar, tipos de pão, bebidas típicas, tipos de piscola e outros, pode ser comprada em diferentes formatos. Por exemplo, ímãs, cartazes, cartões postais e sacos de compras. Se você quiser saber mais sobre este projeto visite www.etoile.cl
Aqui está uma galeria de comida típica de acordo com “Arte y diseño Etoile”:
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