Saiba como fazer donuts caseiros macios, fofos e levedados na sua própria casa. Não é necessário equipamento de fantasia ou fritadeira! Estes donuts são um favorito da família bem testado. Eu vou te acompanhar em todos os passos no post e no vídeo abaixo!
Levante a mão se você já esteve nervoso para assar com levedura 🙋🏼♀️
Eu sei que nem todos têm esse medo, mas por anos eu fiquei aterrorizado com qualquer receita que começasse com um sachê de levedura. Nunca consegui ter a massa para cooperar. Meus produtos cozidos saíram muito densos, muito duros, apenas decepcionantemente abaixo da média em todos os sentidos. Eu poderia fazer biscoitos e bolos caseiros o dia todo, mas se eu quisesse um donut, ele vinha da padaria da mercearia local (ou eu fiz meus buracos de donut sem fermento!).
Passar para a frente alguns anos e algumas receitas de levedura cuidadosamente testadas (meus pães de canela, massa de pizza, pães de jantar…), e eu não tenho mais medo de experimentar receitas de levedura na cozinha. Um pouco de prática, e não é muito diferente de qualquer outro tipo de cozimento. E se eu conseguir fazer estes donuts caseiros perfeitamente macios, derretidos na boca e açucarados, então confie em mim, você também pode, por mais intimidado que tenha ficado no passado.
Eu vou te acompanhar em todos os detalhes na receita abaixo e, caso você seja um aprendiz visual, incluí um vídeo de como fazer logo abaixo da receita.
- O que você precisa:
- É preciso uma fritadeira profunda para fazer donuts?
- Que tipo de óleo devo usar?
- Posso fazer estes com antecedência?
- Posso Encher estes Donuts?
- DICAS MAIS!
- Veja cuidadosamente os teus donuts
- Frite um de cada vez
- Um termômetro é uma necessidade
- Mais Receitas que Você Pode Gostar:
- Donuts caseiros
- Ingredientes
- Vidro opcional:
- Equipamentos recomendados
- Instruções
- Instruções para donuts glaceados
- Notas
- Nutrição
- Trate-se por um E-BOOK GRATUITO!
O que você precisa:
Chances é que você já tem tudo o que precisa na sua despensa (/frigorífico)!
- Farinha para todos os fins
- Açucar gratinado. Uma quantidade surpreendentemente pequena de açúcar vai para estes donuts; muita da doçura vem do revestimento que se adiciona ao exterior.
- Levedura instantânea
- Sal
- Leite integral
- Manteiga
- Eggs
- Extrato de baunilha. Isto é opcional mas adiciona uma boa profundidade de sabor aos donuts. Baseei esta receita em uma das favoritas de uma padaria local e depois de muitos testes de sabor estou confiante que eles usaram extrato de baunilha em sua receita, então eu incluí na minha.
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Você também vai precisar de óleo para fritar seus donuts, bem como algum tipo de revestimento de fora. Eu gosto de cobrir os meus donuts com açúcar granulado, açúcar em pó, uma mistura de canela e açúcar (granulado), ou um simples glacê de manteiga (receita para isso incluída nas instruções!).
A massa deve ter uma consistência macia e elástica, ligeiramente pegajosa mas não terrivelmente pegajosa
É preciso uma fritadeira profunda para fazer donuts?
Nope! Tudo o que você precisa é de uma frigideira profunda (eu gosto de usar minha panela de fundo pesado e médio e fritar um donut de cada vez) e um pouco de óleo. Mas recomendo o uso de um termómetro, pois é fundamental que saiba a temperatura do óleo.
Que tipo de óleo devo usar?
Vai querer usar um óleo neutro para fritar. Isto significa um óleo que não tem um sabor ou fragrância forte próprio (por isso o azeite está fora!). Eu recomendo ou óleo vegetal ou óleo de canola para fritar donuts. O óleo de amendoim também funcionaria!
Posso fazer estes com antecedência?
Eu geralmente acredito que quaisquer donuts (especialmente donuts caseiros) são mais bem servidos frescos e quentes. No entanto, estes podem ser guardados após fritar e glacear. Depois de arrefecer, guarde-os num recipiente hermético por até dois dias.
Se quiser fazer a massa com antecedência, pode fazer a massa na noite anterior. Faça a massa e depois coloque em uma tigela grande. Cubra bem com um filme plástico e guarde na geladeira até a manhã seguinte antes de continuar com a receita.
Posso Encher estes Donuts?
Sim! Para fazer donuts recheados, basta recortar a massa sem o buraco no centro. Frite os donuts até ficarem castanhos dourados (vai demorar um pouco mais do que os seus donuts com o buraco no centro, sem surpresas). Deixe-os arrefecer completamente, depois encha encaixando um saco grande de tubagem com uma ponta redonda, inserindo essa ponta a meio do seu donut, e apertando o recheio no interior. Eu recomendo o meu creme de pastelaria caseiro como um óptimo recheio.
DICAS MAIS!
Veja cuidadosamente os teus donuts
Vais fritar os teus donuts em óleo que está entre 350-355F. Para mim, isto levou cerca de 60 segundos de cada lado. No entanto, se os seus donuts forem ligeiramente maiores ou menores que os meus, pode precisar de mais ou menos tempo. Eu recomendo fazer um donut de teste e ficar atento para que o donut comece a ficar castanho claro e dourado. Frite-o, deixe-o arrefecer, e depois morda-o. O seu donut deve estar totalmente cozido (não pegajoso) no centro, mas almofada – macio e quase derretido na boca. Se estiver seco, você o cozinhou por muito tempo, então raspe algum tempo para seus donuts subsequentes.
Frite um de cada vez
Quando você adiciona seu donut ao óleo, a temperatura vai cair. Se adicionar demasiados donuts ao mesmo tempo, a temperatura pode baixar tanto que os donuts demoram muito mais tempo a cozinhar, e a temperatura reduzida do óleo pode tornar o resultado final gorduroso. Frite um de cada vez, permitindo que o óleo volte à temperatura entre os donuts.
Também, se você cozinhar acidentalmente por muito tempo, pelo menos você queimou apenas um donut, e não metade do seu lote!
Um termômetro é uma necessidade
Sem um, não há como dizer que a temperatura do seu óleo é precisa. Veja as minhas notas acima para a resolução de problemas com donuts que saíram demasiado gordurosos/underdone/etc.; geralmente resume-se à temperatura do seu óleo.
Desfrute!
Mais Receitas que Você Pode Gostar:
- Puffs de Creme
- Pretzels Suaves Caseiros
- Palmiers
- Donuts de Creme Amargo (sem fermento)
Vamos assar juntos! Vá para o meu canal YouTube onde já carreguei mais de 200 vídeos de receitas que você pode assistir gratuitamente!
>Donuts caseiros
Pino de impressão
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Ingredientes
- ▢ 2 1/2 colheres de chá de levedura instantânea
- ▢ 3 1/2 chávenas de farinha para todos os fins divididas, mais conforme necessário (438g)
- ▢ 1/3 chávena de açúcar granulado 66g
- ▢ 3/4 colher de chá de sal
- ▢ 2/3 chávena de leite integral 158ml
- ▢ 6 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em 6 pedaços
- ▢ 2 ovos grandes temperatura ambiente preferida
- ▢ 3/4 colher de chá de extracto de baunilha opcional
- ▢ Óleo vegetal ou de canola para fritar
- ▢ Açúcar em pó ou granulado para revestimento de donuts
Vidro opcional:
- ▢ 1 1/2 chávena de açúcar em pó 185g
- ▢ 1/4 chávena de manteiga salgada derretida (57g)
- ▢ 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1 1/2-2 colheres de sopa de água quente
Equipamentos recomendados
Instruções
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Combina, 2 chávenas (250g) de farinha, fermento, açúcar e sal na tigela de uma batedeira de suporte que foi equipada com um acessório de pá. Mexa bem.
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Combine leite e manteiga em uma pequena panela. Aqueça em fogo baixo até que a manteiga esteja derretida e a mistura atinja 110-115F (43-46C). Se a mistura ficar muito quente, deixe-a esfriar até a temperatura indicada antes de proceder.
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Misturar leite e manteiga sobre ingredientes secos e mexa até que esteja completamente combinada.
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Combine ovos e extrato de baunilha e use um garfo para mexer levemente. Adicione ao recipiente misturador e mexa em baixa velocidade até que esteja completamente combinado.
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Comutador de pá para um gancho de massa e, com o misturador em baixa velocidade, adicione a farinha restante (190g) até que a massa forme uma bola macia que se afaste dos lados do recipiente misturador. Você pode precisar adicionar mais farinha para obter a consistência certa, adicionar mais uma colher de sopa de farinha de cada vez até atingir a consistência adequada (veja o vídeo abaixo para uma receita visual).
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Transferir a massa para uma tigela grande ligeiramente oleada e cobrir. Coloque em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
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Pós a massa ter dobrado de tamanho, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e enrole para ½” grosso. Use um cortador de donuts para recortar os donuts e transfira para uma folha de papel pergaminho forrada com papel vegetal. Cubra com um filme plástico e deixe em um lugar quente para levedar por mais 30 minutos ou até que os donuts tenham inchado.
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Enquanto os donuts estão levedando, encha uma panela de tamanho médio com cerca de 2″ de óleo. Vire o calor do fogão para médio¹ e aqueça o óleo para 350-355F (175-180C).
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Once donuts acabaram de subir e o óleo atingiu a temperatura, frite os donuts um de cada vez até ficarem castanhos dourados claros, para mim isto foi cerca de 60 segundos em cada lado. Certifique-se de deixar o óleo voltar à temperatura indicada antes de cozinhar cada donut.
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Deixe os donuts arrefecer durante um minuto ou dois após a fritura, depois cubra com açúcar granulado ou em pó, se desejar. Se os donuts glaceados, deixe os donuts arrefecerem antes de glacear.
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Instruções para donuts glaceados
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Para fazer glace, bata o açúcar, a manteiga derretida, o extracto de baunilha e a água quente até ficar macio. Mergulhe os donuts no esmalte de ambos os lados, depois transfira para um suporte de resfriamento e deixe o esmalte endurecer antes de desfrutar.
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Notas
Os donuts são melhores quando são servidos quentes no mesmo dia em que são feitos, mas estes irão manter-se durante dois dias se guardados num recipiente hermético à temperatura ambiente
Nutrição
