Durante a limpeza, encontrei uma garrafa de nihonshu por abrir debaixo do meu lava-loiça. Isto foi o que me levou a fazer a pergunta: “O nihonshu tem uma data de validade?”
Nihonshu, às vezes referido como “sake” ou “vinho de arroz” em inglês, é o que a maioria das pessoas imagina se ouvirem as palavras “Japan” e “alcohol”. Nihonshu aparece nos menus nomihodai (“all-you-can-drink”) nos bares japoneses e pode ser comprado nas lojas de conveniência em todo o Japão. Espero que você não se preocupe com a data de validade do Nihonshu recém-adquirido, mas se você já teve algum tempo sentado na sua geladeira, você pode se perguntar se ainda está bem para beber.
Data de validade do Nihonshu
Em resumo, os produtores de bebidas alcoólicas no Japão não são obrigados por lei a imprimir uma data de validade em certos álcoois, incluindo nihonshu, shōchū, e umeshu. Em vez disso, eles devem imprimir a data de produção (製造年月) na garrafa ou na caixa. Esta data de produção não é necessária a data em que o álcool foi produzido, mas sim a data em que o álcool foi engarrafado. A data de produção é frequentemente exibida da esquerda para a direita, começando com o ano, que às vezes será exibido como o ano imperial japonês, e seguido pelo mês.
Muitos sites da empresa nihonshu dão uma diretriz aproximada de quanto tempo o nihonshu irá manter seu sabor em condições favoráveis de armazenamento. Abaixo estão as diretrizes de validade dadas pelo tipo de nihonshu. O tipo de nihonshu pode normalmente ser encontrado no rótulo perto do nome do produto. Como referência, futsū-shu (普通酒) é o tipo mais comum de nihonshu.
Data de validade do Nihonshu por tipo
Antes de abrir, beba dentro de cerca de 10 meses a 1 ano da data de produção.
- Futsū-shu (普通酒)
- Honjōzō-shu (本醸造酒)
- Junmai-shu (純米酒)
Antes da abertura, beber entre 8 a 10 meses da data de produção.
- Daiginjō-shu(大吟醸)
- Ginjō-shu (吟醸酒)
- Junmai Ginjō-shu (純米吟醸)
- Namachozō-shu (生貯蔵酒)
Antes da abertura, beber dentro de 3 a 8 meses a partir da data de produção.
- Namazake (生酒)
O padrão parece ser cerca de 1 ano para nihonshu ordinário não aberto (futsū-shu) e cerca de 6 meses para nihonshu não pasteurizado não aberto (namazake). A maioria dos fabricantes declara que o nihonshu deve ser bebido dentro de um mês após a abertura e de preferência mais cedo. Tenha em mente que enquanto a maioria do nihonshu deve ser bebido o mais rápido possível, quer a garrafa seja aberta ou não, alguns tipos de nihonshu envelhecem bem e que as orientações acima são simplificadas.
Storing Nihonshu
Um fio comum que passou por explicações sobre as datas de validade do nihonshu foi o do armazenamento. Se armazenado adequadamente, o sabor do nihonshu pode ser mantido por um tempo comparativamente longo. Se armazenado incorretamente, o sabor do nihonshu pode mudar em apenas algumas horas.
Não surpreende que o nihonshu deva ser mantido em um lugar fresco e escuro. A luz solar directa e as altas temperaturas podem tornar o nihonshu mau muito rapidamente. Mudanças bruscas de temperatura também devem ser evitadas. O Nihonshu geralmente se mantém mais tempo se for colocado no frigorífico ou congelador, mas pode ter uma textura estranha se for bebido imediatamente após ser mantido a temperaturas muito baixas. Para ser específico, o nihonshu comum (futsū-shu) deve ser mantido por volta de 15℃ e o nihonshu não pasteurizado (namazake) deve ser mantido por volta de 3 a 5℃. As temperaturas de armazenamento recomendadas podem variar, então dê uma olhada no rótulo.
Como o destino do meu muito velho nihonshu, eu vou usá-lo para cozinhar. Desde que o nihonshu não tenha desenvolvido uma cor esbranquiçada indicando o crescimento de bactérias, ele pode ser usado para cozinhar mesmo após a data de consumo recomendada ter passado. Muitos também juram por banhos de nihonshu, então isso pode ser uma experiência para a próxima garrafa velha de nihonshu.
Você tem uma história favorita de nihonshu ou nihonshu favorito?