Devo ficar livre de glúten? 4 Riscos de uma Dieta Sem Glúten

A alimentação sem glúten tornou-se uma grande tendência nos últimos 5-10 anos. Antes disso, o comprador médio de mercearia provavelmente não sabia o que era glúten. Agora, as grandes empresas de alimentos estão criando alternativas sem glúten para as massas. Os restaurantes se orgulham dos itens do menu sem glúten nos comerciais de TV e em seus sites. E um número significativo de pessoas que vivem no ocidente (pelo menos 5% ou mais) mudaram para uma dieta sem glúten e quase um terço das pessoas tentou reduzir ou remover o glúten da sua dieta.

Você pode pensar que uma dieta sem glúten faria você comer mais saudável, perder peso e se sentir mais enérgico. Na realidade, nenhuma destas é uma razão válida para mudar para uma dieta sem glúten. As duas únicas razões para cortar o glúten que são apoiadas pela ciência e recomendadas pelos médicos são para tratar a doença celíaca ou para evitar sintomas de uma verdadeira alergia ao trigo.

O que é o glúten?

Glúten é o nome geral das proteínas encontradas no trigo, centeio, cevada e grãos híbridos. As duas principais proteínas; glúten e gliadinas são responsáveis pelos efeitos mais adversos do glúten na saúde, especialmente para pessoas com doença celíaca.

Por que as pessoas ficam sem glúten?

As pessoas ficam sem glúten por uma variedade de razões, muitas vezes o principal equívoco é que o glúten é uma causa raiz de problemas de saúde, ou um bilhete para a perda de peso. O glúten normalmente não é um problema para a maioria das pessoas, mas para aqueles que têm doença celíaca ou alergia ao trigo, pode ser muito perigoso.

Doença celíaca e glúten

Doença celíaca é uma condição auto-imune onde o consumo de glúten sob qualquer forma pode causar sérios danos, como danos aos órgãos a longo prazo. Para as pessoas com doença celíaca, ficar sem glúten não é uma nova forma de perder peso. É uma dieta rigorosa e medicamente necessária que afeta o que eles comem, os medicamentos que tomam e até mesmo os produtos de higiene que usam.

As pessoas diagnosticadas com doença celíaca sofrem muitos efeitos negativos quando ingerem glúten, mesmo quando comem algo tão pequeno quanto algumas migalhas de pão. Os sintomas incluem problemas digestivos como inchaço, gases, diarréia ou constipação. Como celíaco, você também pode experimentar deficiências nutricionais que causam anemia, perda de peso ou até mesmo falha em prosperar. Comer glúten também pode causar erupções cutâneas, problemas neurológicos e depressão ou ansiedade. A doença celíaca é muito grave e aqueles diagnosticados precisam seguir uma dieta rigorosa, livre de glúten.

Sensibilidade ao glúten não-celíaco

Além da doença celíaca, algumas pessoas afirmam experimentar “sensibilidade ao glúten não-celíaco”, um nome dado quando alguém não tem doença celíaca ou uma alergia ao trigo, mas ainda tem intolerância a digerir o glúten (ou partes do glúten como o trigo). Esta é uma área medicamente ‘lamacenta’, carregada de ambiguidades. Infelizmente não existe actualmente nenhum teste disponível no mercado para encontrar biomarcadores que indiquem uma sensibilidade ao glúten ou ao trigo. Na maioria dos casos, muitos com sensibilidade ao glúten não celíaco ainda não descartaram a doença celíaca. As pessoas que deram negativo para a doença celíaca e acreditam que ainda têm um problema com o glúten ou o trigo devem trabalhar com um dietista e explorar a possibilidade de fazer uma dieta de eliminação.

Muitas outras pessoas com sensibilidade ao glúten têm sintomas semelhantes aos celíacos (tais como desconforto abdominal, gaseabilidade, diarreia e “mente nebulosa”) devido a outra condição médica, todos juntos. Por exemplo, alguns dos que têm sensibilidade ao glúten podem estar a ter um problema com os FODMAPs – açúcares indigestíveis presentes no trigo (e muitos outros itens) chamados fructans. Outros alimentos que fazem parte destes FODMAPs incluem alho, cebola e feijão.

Quando alguém sem doença celíaca ou alergia ao trigo muda para uma dieta sem glúten, não só não vê os benefícios pretendidos, como pode, na verdade, correr riscos nutricionais. Embora eliminar coisas como alimentos ricos em hidratos de carbono da dieta média possa ajudar na perda de peso, existem formas mais eficazes de alcançar estes resultados.

Vamos explorar os quatro riscos de uma dieta sem glúten que você precisa estar ciente antes de mudar sua dieta:

4 riscos para uma dieta sem glúten

Aqui estão alguns riscos que as pessoas correm quando mudam desnecessariamente para uma dieta sem glúten sem necessidade médica:

Falta de fibras

A América, como um todo, tem um problema de fibras. Apenas cerca de 5% da população dos EUA está conseguindo fibras suficientes para atender às diretrizes recomendadas para o consumo de fibras. A América já tem um problema com pessoas que consomem fibra sem tirar fontes de fibra fáceis de obter, ficando sem glúten. Por exemplo, o pão integral é uma excelente fonte de fibra dietética.

Ao cortar algo que é bom para você em porções apropriadas, os dieteres sem glúten optam por renunciar aos benefícios dos produtos de trigo integral. Outros alimentos podem fornecer essas fibras, mas geralmente, apenas alguns são tão ricos em fibras como o trigo integral. Seria necessário muito mais esforço para compensar a falta dessas fibras em sua dieta. Outras formas de fibra são grãos como aveia, pipoca, feijão, lentilhas e frutas e vegetais de alta fibra – que os americanos também estão notoriamente sub-comendo.
Os que têm doença celíaca precisam procurar alimentos ricos em fibras e grãos inteiros – mesmo em uma dieta sem glúten. Grãos não-tradicionais sem glúten como amaranto de trigo sarraceno, painço, sorgo de quinoa e teff são todos isentos de glúten e cheios de fibras. Ao certificar-se de que você come muita fibra, você terá melhor saúde intestinal e receberá benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios. Esses benefícios podem ajudar a reduzir o risco de câncer e doenças cardiovasculares.

Risco de diabetes tipo 2 não aumentado

Em um estudo envolvendo um número muito grande de homens e mulheres saudáveis, a pesquisa mostrou que quando os participantes comiam glúten, tinham menos probabilidade de ser diagnosticados com diabetes tipo 2. O estudo mostrou que quanto mais glúten estivesse na dieta, menor seria o risco de diabetes. Fibras, vitaminas e nutrientes encontrados em alimentos saudáveis contendo glúten provaram ser benéficos para a saúde geral dos participantes.
As pessoas que voluntariamente mudam para uma dieta livre de glúten desistem de alimentos importantes para manter uma dieta equilibrada – incluindo fibras, vitaminas e nutrientes essenciais – o que aumenta o risco de eventos adversos à saúde.

Falta de vitaminas e nutrientes essenciais

Embora existam definitivamente alimentos pouco saudáveis que contenham glúten, existem também alimentos saudáveis que dão ao seu corpo os nutrientes de que necessita para funcionar correctamente.
Similar aos efeitos da falta de fibras, ficar sem glúten sem uma causa legítima pode resultar em deficiências de vitaminas e nutrientes. Nos EUA, muitos grãos são fortificados ou enriquecidos para conter grandes quantidades adicionadas de nutrientes. Alimentos com glúten (novamente: trigo, cevada e centeio) podem ser uma grande fonte de:

Pessoas com doença celíaca são frequentemente testadas quanto a deficiências nutricionais quando diagnosticadas pela primeira vez, já que muitas são deficientes em vitaminas e minerais essenciais devido à diminuição da absorção no intestino. Muitos tomam um multivitamínico sem glúten ou vitaminas individuais para tentar suprir esse déficit. Essas pessoas também precisam ser muito diligentes para encontrar formas alternativas de obter as vitaminas e nutrientes tão necessários, como a busca de alternativas sem glúten fortificado.
Comutar para uma dieta sem glúten por opção significa que os dietas também precisam estar atentos ao que eles comem. Isto torna mais difícil manter uma dieta equilibrada, o que pode levar a um stress adicional completamente desnecessário nos corredores das mercearias, sem grandes benefícios. Além disso, as pesquisas demonstraram que as pessoas que fazem uma dieta sem glúten aumentaram os níveis de metais pesados no sangue e na urina – possivelmente devido ao aumento do consumo de arroz em alimentos sem glúten.

Ganho de peso

Tornou-se popular mudar voluntariamente para uma dieta sem glúten devido à expectativa de perder peso e ser mais saudável. Contudo, só porque algo é sem glúten não significa que seja um caminho para a perda de peso.
De facto, muitos itens assados sem glúten como queques, bolachas ou brownies são mais ricos em calorias e açúcar do que os seus homólogos ‘normais’ que contêm glúten. Além disso, muitos alimentos sem glúten já estão isentos de glúten. Por exemplo, algumas batatas fritas e chocolates não estão fora dos limites. Há substitutos sem glúten para alimentos como cheeseburgers, nachos carregados, pizza, milkshakes e outros alimentos com alto teor calórico.
Porque as pessoas são enganadas a pensar que estão a tomar uma decisão mais ‘saudável’ quando escolhem uma dieta sem glúten, elas não levam tempo para verificar rótulos e factos nutricionais. Isto pode levar ao aumento de peso e a escolhas pouco saudáveis.

Embora a eliminação de massas e pão e os hidratos de carbono elevados que contêm glúten das suas dietas possa ajudar na perda de peso, existem formas muito mais eficazes de alcançar estes resultados. Se você está procurando perder peso, concentre-se em escolhas de estilo de vida saudável, mantendo-se ativo, e trabalhando com um dietista ou profissional médico.

Sumário

Uma dieta sem glúten é essencial para alguém que vive com doença celíaca. Mas uma dieta sem glúten pode ser prejudicial para a sua saúde. Em vez disso, concentre-se em fazer escolhas mais saudáveis em relação ao glúten. Coma pão integral (uma excelente fonte de fibras!) em vez de pão branco, por exemplo.
Se você acha que pode ter doença celíaca, você precisa ser testado antes de remover o glúten da sua dieta. O imaware™ home celiac disease test kit é o teste celíaco caseiro mais completo do mercado. Encomende o kit e complete o teste em casa em minutos, em vez de passar horas no consultório do médico. Os resultados dirão se você pode ter a doença celíaca, assim como a probabilidade de que você seja diagnosticado com ela no futuro.