Crushing on Gina Homolka of Skinnytaste & Her Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Como é que o cozinheiro da família derrama alguns quilos enquanto faz uma refeição que toda a família ainda vai desejar e amar? Na mente de Gina Homolka, é simples. Basta entrar na cozinha e começar a cozinhar.

Os desafios da perda de peso tem sido uma luta universal que fez a popularidade do blog de Gina, Skinnytaste, o sucesso que ele é desde o seu início em 2008. E é exatamente pela mesma razão que seu novo livro de receitas subiu ao topo das listas de best-sellers.

Como a criadora de ambos os empreendimentos editoriais, Gina Homolka encontrou o ingrediente secreto que ressoa com seus leitores: ela resolve enigmas culinários para dietas, entregando receitas favoritas da família que são indolores de se planejar e criar. De facto, o seu Fettuccine Alfredo com relógios de frango e brócolos em apenas 420 calorias por porção. Dizer o quê?

Agora com o seu primeiro livro de receitas, The Skinnytaste Cookbook, legiões de fãs devotos estão a ir offline e directamente para as prateleiras dos livros de receitas para descobrir receitas que ela chama, “light on calories, big on flavor”.”

Esta sopa de Enchilada de Frango de Cozinha Lenta é apenas uma das muitas receitas da Gina que foram testadas, degustadas e com cinco aprovadas e eu estou compartilhando a receita, mais um presente para uma cópia do The Skinnytaste Cookbook, com você hoje.

Vamos cavar!

Como uma adolescente magra, Gina não precisava de se preocupar muito com o seu peso, mas como acontece a muitos de nós, os quilos arrastaram-se depois de ter bebés e de envelhecer. Para despistar esses quilos e voltar para o seu jeans magricela, Gina juntou-se à Weight Watchers. Desanimada pela falta de receitas para fazer para sua família, ela encontrou novas maneiras de refazer e aliviar suas receitas favoritas e começou seu blog, tornando mais fácil para toda a sua família e leitores online segui-la.

Como mãe de duas meninas ocupadas, ela sabia que mudar o estilo de alimentação de suas filhas e marido para se adaptar aos seus objetivos de perda de peso seria um desafio. E esta menina estava à altura da tarefa.

Como uma antiga designer gráfica, Gina estava habituada a criar soluções. Ela se apaixonou pelo retoque de fotos digitais enquanto trabalhava para um estúdio de fotografia e mais tarde trabalhou com o diretor criativo da Apple para criar seus designs de vitrines de lojas. Um pouco longe dos blogs? Talvez, mas é a mesma estética que ela traz para a mesa em seu blog, fotografia e criatividade com receitas.

Existem tantas coisas que eu adoro neste livro de receitas, mas uma das mais importantes é que Gina trabalhou de mãos dadas com a dietista registrada Heather Jones, RD, que avaliou as receitas pelo conteúdo nutricional e que não são simplesmente alimentos dietéticos ou receitas que te privam de seus favoritos.

Receitas de Gina para Sopa de Batata Assada, Lasanha de Abóbora Butternut e até mesmo Biscoitos de Noz com Pedaços Duplos de Chocolate que, apesar de baixos em açúcar, ainda assim são totalmente merecedores de ser apreciados. O Skinnytaste Cookbook oferece muita variedade, tornando-o um parceiro na cozinha que será cozinhado para muitas refeições por vir.

Divulgação total, eu próprio estou a trabalhar para baixo na escala como membro dos Vigilantes do Peso. Como a Gina, eu quero poder comer os alimentos que amo, e fazendo isso com moderação, eu ainda posso. Carboidratos, gorduras, vegetais e todos são candidatos bem-vindos na forma de comer Skinnytaste, então você pode apostar que o seu livro de receitas estará recebendo um treino na minha cozinha.

Nos bastidores com Gina of Skinnytaste

O que inspirou você a criar um livro? Você sempre quis ser autora de um livro de receitas?

Eu brincava anos atrás sobre escrever um livro de receitas quando comecei a fazer blogs, mas nunca sonhei que um dia isso se tornaria realidade. Anos depois eu estava constantemente recebendo e-mails, tweets e comentários diários de fãs de Skinnytaste pedindo por um livro de receitas, então isto foi realmente algo que eu fiz por eles.

Qual foi sua parte favorita sobre o livro, e sua parte favorita sobre o processo?

A minha parte favorita sobre o livro foi ver em primeira mão como as minhas receitas ajudaram as pessoas a perder peso. Minha tia, que também é padeira, fez o teste da minha receita para o livro. Diariamente ela almoçava comigo e eu a mandava para casa com o jantar, já que havia muita comida em minha casa. No ano em que trabalhamos no livro juntos, ela passou de um tamanho 14 para um tamanho 4!

A minha parte favorita sobre o processo foi a sessão de fotos do livro de receitas com Penny De Los Santos. Sempre a admirei, e como uma pessoa criativa e alguém que se dedica à fotografia de alimentos, fiquei tão inspirada por trabalhar com ela e com a sua equipa; Simon Andrews, o estilista de alimentos, e Kaitlyn Du Ross, a estilista de adereços.

O que descobriste sobre ti enquanto o escrevias?

Escrever um livro de receitas é muito mais trabalho do que parece, e a gestão do tempo foi essencial para criar receitas tanto para o meu blogue como para o livro, para cumprir o meu prazo. Tive que me organizar muito, o que não é minha força, mas criei um sistema e descobri que sou muito mais organizado do que me dou crédito.

Da conta Instagram da Gina, no Before I Die Wall em Asheville, NC.

“Meu amigo @sandycoughlinre tirou esta foto minha no mês passado em Asheville, NC. Por diversão eu escrevi NYTimes Best Seller. Bem, esta semana eu sou oficialmente um NYTimes Best Seller!!! Obrigado por tornar meus desejos realidade!!!”

E agora, minha lista de 10 Q’s com Gina of Skinnytaste

1. Descreva o seu blog em 3 palavras:

Figure-friendly, family-friendly e helpful

2. Se você pudesse ser um blogger de comida diferente de você mesmo, quem você seria?

Jessica de How Sweet It Is (adore-a!) *Veja minha entrevista com Jessica aqui – Heidi

3. Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?

Quero ter tempo para ler blogs diariamente, mas estes 3 são o meu top 3:

Design Sponge
Reluctant Entertainer
Tartelette

4. Qual é a única ferramenta de cozinha que você nunca poderia desistir?

>

Meu espiralalizador – Estou obcecado! (Veja as receitas da Gina aqui.)

5. Que prato estás obcecado com a dominação que não consegues acertar?

Costa de tarte!

6. Que comeste ao jantar ontem à noite?

Bifes grelhados com couves de pancetta de Bruxelas salteadas e uma salada.

A filha da Gina mostra o trabalho manual da mãe com a edição especial Target de Skinnytaste

7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém conhece:

Eu adorava desenhar – quando era miúdo estava sempre a desenhar. Não pego num lápis há anos, por isso estou bastante enferrujado, mas acho que nunca te esqueces como.

8. És mais feliz quando cozinhas/comestíveis:

Uma grande panela de Sopa de Galinha Colombiana (Sancocho) É uma refeição numa tigela com frango no osso, yucca, batatas, coentro e servida com arroz e abacate na lateral.

9. Para alguém que começa um plano de dieta com menos calorias cozinhando em casa, qual é o seu melhor conselho para alcançar o sucesso?

Planeie as suas refeições com antecedência para a semana, faça uma lista de compras e estoque a sua despensa com fruta, lanches saudáveis e tudo o que você precisa para preparar para uma semana de sucesso. Além disso, se o tempo é um problema, o seu fogão lento é o seu melhor amigo – ele faz todo o trabalho para você enquanto estiver fora. Finalmente, eu gosto de fazer minhas próprias “refeições congeladas” nos fins de semana, quando tenho mais tempo para usar durante todo o mês. Sopas, guisados e pimentas congelam bem, e são fáceis de reaquecer para o almoço e jantar quando são congelados em recipientes individuais amigos do congelador.

10. O único ingrediente secreto para o seu sucesso é:

Ouvir os meus fãs de Skinnytaste. Eu amo suas opiniões e sempre tento o meu melhor para responder todos os seus comentários e e-mails.

Obrigada Gina! Estou encantada por partilhar o vosso livro e fazer parte do clube de fãs do The Skinnytaste!

Venha numa cópia do The Skinnytaste Cookbook

Se está a contar calorias ou apenas a pensar em adicionar refeições caseiras mais nutritivas ao seu repertório semanal, The Skinnytaste Cookbook é um must have na sua lista de livros de culinária e agora pode ter um dos seus.

Pois preencher a informação no widget abaixo com uma ou mais entradas a inserir para ganhar a sua própria cópia do The Skinnytaste Cookbook.

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Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Esta receita é um exemplo brilhante das receitas acessíveis com um toque saudável que você encontrará no livro de receitas. Na verdade, esta sopa de panela lenta foi tão familiar que a minha filha a comeu por 3 refeições seguidas – a seu pedido!

Pimentoshipotle dão um pontapé na sopa, e embora alguns possam antecipar um caldo mais grosso quando se lê a receita, é definitivamente mais fino do que o que se encontra nas enchiladas tradicionais. É magricela!

O frango de cozedura lenta saiu perfeitamente macio e super fácil de desfiar. Esqueci-me de colocar o abacate nas tigelas das fotos, mas fique descansado, sabe deliciosamente quando adicionado.

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Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Ingredientes

Para a sopa

• 2 colheres de sopa de óleo de enchilada
• 1/2cupchopped onchilada de cebola
• 3garlic clovesminced
• 3cupslow-caldo de frango com sódio
• lata de 18 onças de molho de tomate
• 1 a 2 colheres de sopa de chile em adobo com molho
• 1/4cupcho de coentro fresco
• 115 onças de lata de feijão preto com baixo teor de sódio, enxaguado e drenado
• 114.Lata de tomate em cubos de 5 onças
• 2cupfogões de milho congelados
• 1teaspo de cominho redondo mais a gosto
• 1/2teaspo de orégãos secos
• 1landa de peito de frango sem pele

Toppings

• 3/4cupshredded reduced-queijo cheddar gordo
• 1/4cupchopped scallions
• 1/4cupchopped fresh coantro
• 1medium4-ounces abacate (opcional)
• 6tablepoonsreduced-gorduras azedas em cremeopcional

Instruções

Para a sopa

1. Num sillet antiaderente médio, aquecer o óleo em lume médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione ao coquetel lento junto com o caldo, o molho de tomate, a lasca em adobo, o coentro, o feijão, o tomate, o milho, o cominho e os orégãos. Acrescente os peitos de frango. Cubra e cozinhe em baixo por 4 a 6 horas.
2. Remova o frango, desfie-o com dois garfos e devolva-o ao fogão lento.

Para os toppings

1. Para servir, concha em tigelas de servir e dividindo uniformemente. Cobrir com queijo cheddar, cebolinha, coentro, abacate e creme azedo (se estiver usando).

Notas de Receita

Republicado com permissão de Gina Homolka, The Skinnytaste Cookbook

>Deve encontrar mais Gina no Instagram, Pinterest, Facebook e Twitter.

Se você experimentar esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo, ou tire uma foto e marque-a no Instagram ou Twitter com #foodiecrush!

Portraits: Penny De Los Santos

Como sempre, obrigado por ler e apoiar as empresas com as quais faço parcerias, o que me permite criar mais conteúdo e receitas únicas para vocês. Como sempre, todas as opiniões são minhas. Afiliados links meu ser usado neste post.

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