Royal Icing pode transformar biscoitos de açúcar regulares em pequenas obras de arte! Liso e brilhante, o gelo real e o gelo de inundação é realmente simples de fazer e decorar também.
>
- Iciclagem Fiel e Gelado de Inundação
- O nosso biscoito favorito
- O que é Royal Icing?
- O que é o Iglod Icing?
- Como obter a consistência perfeita para o gelo real
- Existem 3 consistências principais para o icing real:
- Para que é usada a cobertura real?
- O que é preciso fazer e decorar com cobertura real de gelo?
- Does Royal Icing Taste Good?
- Royal Icing with Meringue Powder
- Pode o Royal Icing ser usado em bolo?
- Pode o Royal Icing ter sabor?
- Quanto tempo leva para o Royal Icing secar?
- How Long Does Royal Icing Last?
- O que fazer se o seu gelo for demasiado espesso
- Como congelar biscoitos com Royal Icing e Flood Icing
- Como fazer o Perfect Royal Icing e Flood Icing
- Royal Icing
- Ingredientes
- Instruções
- Para fazer o gelo de inundação:
- Nutrição
Iciclagem Fiel e Gelado de Inundação
Alguma vez se perguntou como é que as padarias conseguem aquele gelo brilhante, suave e perfeito nos biscoitos? Elas são lindas e podem parecer realmente complicadas. Mas eis um segredo: elas não são nada complicadas. Na verdade, esta receita de cobertura real suave é simples de fazer e fácil de usar. É perfeita para decorar biscoitos recortados.
O nosso biscoito favorito
Esta receita é muito especial. Ela vem da minha melhor amiga Heidi em @HeidisSweetTooth (siga-a no Instagram). Ela foi gentil o suficiente para compartilhar esta receita conosco. Se você mora na área de Boise, ela faz pedidos personalizados e fará biscoitos para você além dos seus sonhos mais loucos. Acima está um exemplo do trabalho que ela pode fazer. (P.S. Pontos de bónus para aqueles que nos podem dizer de que filme ela se inspirou para os biscoitos acima)
O que é Royal Icing?
Gelo leal é uma mistura de açúcar em pó, merengue em pó e água. O truque é obter a consistência certa. Endurece rapidamente e cria uma consistência brilhante e suave que é perfeita para aqueles biscoitos de açúcar lindamente recortados e decorados.
O que é o Iglod Icing?
Após ter delineado os seus biscoitos com o seu contorno de cobertura real, irá preencher os seus desenhos com cobertura de “inundação”. A cobertura de inundação é basicamente apenas uma cobertura real diluída (diluída em consistência, não em sabor). Ele dá aos seus biscoitos aquela bela e suave textura.
Como obter a consistência perfeita para o gelo real
Antes de saber qual é a consistência perfeita, você precisa se perguntar “Para que estou usando isso”? Você está fazendo biscoitos de açúcar? Casas de pão de gengibre? Flores para um bolo de casamento? Está a fazer um trabalho detalhado ou está a inundar? Ou as duas coisas? Aqui está um guia rápido:
Existem 3 consistências principais para o icing real:
- Piping (À esquerda na imagem acima e abaixo) – A tubagem é muito rígida e fica muito dura após a secagem. Este tipo de consistência é ótimo para usar como argamassa em casas de pão de gengibre. Também é bom para fazer transferências (o que significa fazer um desenho de gelo como uma flor e transferi-lo para um bolo ou biscoito após a secagem). Para obter esta consistência, você quer ter picos rígidos que não se sobrepõem quando você puxa para cima.
- Esboço (No meio na imagem acima e abaixo) – A consistência do esboço é para, bem, esboço. Isto irá segurar na sua cobertura de inundação mas não vai ficar muito dura como a consistência da tubulação. Você pode morder facilmente e não vai ficar crocante. É óptimo para biscoitos de açúcar e biscoitos de gengibre. Para obter esta consistência, você quer ter um bico macio que se inclina suavemente quando puxado para cima, mas não tão macio que seja absorvido de volta para o resto da cobertura. Você quer que ele ainda mantenha a sua forma.
- Flood (À direita na imagem acima e abaixo) – Esta é aquela bela, brilhante, “preencher” a cobertura. Inundará nas áreas que você delineou. É perfeito para biscoitos de açúcar. Para esta consistência, você quer que a cobertura absorva de volta para si mesma em 3-4 segundos depois de puxá-la para cima. Deve fazer uma poça espessa e depois manter a sua forma.
Para que é usada a cobertura real?
Pode usar a cobertura real para tantas receitas diferentes. Experimente-as todas!
- Biscoitos de açúcar recortados (o nosso biscoito favorito para gelo com cobertura real)
- Os MELHORes Biscoitos de Natal
- Casasas de pão de especiarias
- Biscoitos de pão de especiarias
- Ovos de Páscoa panorâmicos
- Ovos de Páscoa de manteiga de amendoim com flores reais de gelo
O que é preciso fazer e decorar com cobertura real de gelo?
- Pó de Merengue – Usamos a Mistura Genie’s Dream Premium e é perfeita
- Coloração de Alimentos – Não use as coisas da mercearia. Vai estragar a sua consistência. Obtenha um bom corante de comida na loja de artesanato ou na loja AQUI.
- Sacos para Tubos – Nós gostamos destes pequenos descartáveis.
Does Royal Icing Taste Good?
YES! Pelo menos esta receita faz. É deliciosa! Se preferir uma cobertura cremosa e rica, a nossa deliciosa cobertura de cream cheese (encontrada aqui) leva o bolo… ou biscoito neste caso. Usar uma fina camada de cobertura de inundação real sobre um biscoito é a quantidade perfeita; ainda é uma cobertura doce e faz seus biscoitos brilharem. Se você quer uma cobertura decorativa, ornamentada e saborosa, use a cobertura real. Mas para um biscoito rico e saboroso, cubra-o com um pouco de gelado de creme de queijo e alguns polvilhados se você estiver se sentindo festivo.
Royal Icing with Meringue Powder
Nesta receita usamos merengue em pó. Algumas pessoas usam claras de ovo, mas eu não o recomendaria. Especialmente para esta receita. Eu prometo, esta receita é perfeita como está, não há necessidade de substitutos. Além disso, o nosso merengue em pó favorito é este Merengue em Pó de Mistura Premium do Genie. Tem uma grande consistência e sabor. Não podemos garantir que nenhum outro merengue em pó seja tão bom!
Pode o Royal Icing ser usado em bolo?
Pó de merengue leal serve um grande propósito, mas não em um bolo. Endurece completamente e é MUITO difícil. A única altura em que pode querer uma cobertura real num bolo é se fizer flores ou outras decorações e as transferir para o bolo depois de endurecerem. Mesmo assim, elas realmente não são para serem comidas, são mais para decoração.
Pode o Royal Icing ter sabor?
Absolutamente! Extractos de amêndoa, baunilha ou coco são todas formas deliciosas de aromatizar o gelado real. O merengue em pó que usamos (ver acima) já é aromatizado, por isso normalmente não precisamos de o aromatizar mais. Se você quer dar sabor ao seu gelado, não deixe de usar extratos CLEAR para que você não estrague a cor branca. Além disso, tenha muito cuidado ao adicionar esses líquidos extra, porque mesmo um pouco vai mudar a consistência.
Quanto tempo leva para o Royal Icing secar?
Para projetos como casas de gengibre ou ovos panorâmicos, você vai querer deixar a cobertura secar da noite para o dia. Mas se quiser apenas decorar com camadas sobre biscoitos, deixe secar, pelo menos, uma hora entre. 9077>
How Long Does Royal Icing Last?
Embora a cobertura real fresca seja melhor para os biscoitos, pode guardar a clara de ovo durante até uma semana na geladeira. Mas deve ser coberto com uma toalha húmida para evitar que seque e endureça. A cobertura real em pó de merengue pode durar até um mês se for mantida refrigerada.
O que fazer se o seu gelo for demasiado espesso
Se não for a consistência adequada ao seu gosto, adicione um pouco de água, um PEQUENO de cada vez (pode sempre adicionar mais mas não pode retirá-lo). Eu gosto de usar uma pequena garrafa de condimento para pingar a água lentamente. Você pode até querer usar uma garrafa de spray para ter a certeza que não adiciona muita água muito rapidamente.
Como congelar biscoitos com Royal Icing e Flood Icing
Você pode decorar biscoitos de açúcar como um pro- é mais fácil do que parece! Coloque o glacê em um saco de encanamento, corte a ponta e contorne os biscoitos. Preencha os contornos dos biscoitos com a cobertura de inundação e depois use um palito de dente para preencher quaisquer pequenos espaços. Acrescente as borrifadelas para maior dimensão e design. Seja criativo e divirta-se!
Como fazer o Perfect Royal Icing e Flood Icing
Royal Icing
>
Pino de impressão
>
>
>
>
>
>
>
>
Ingredientes
- 2 libras de açúcar em pó peneirado
- 5 colheres de sopa de Pó de Merengue Genie’s Dream Premium
- 2/3 chávena de água
- Corante alimentar em gel (ver notas acima)
Instruções
-
Combine ingredientes numa batedeira de suporte com um acessório de batedor.
-
Misturar durante 5 min. em med/alto. ou até muito espesso, brilhante, rígido e branco. Você quer que os picos do gelo fiquem retos, sem cair.
-
Se quiser fazer várias cores diferentes, divida a cobertura em várias tigelas diferentes e bata no corante dos alimentos à mão com uma espátula de borracha.
-
Após colocar as consitências correctas para a cobertura (ver notas acima), coloque a cobertura em sacos de cobertura e comece a decorar!
-
Após a cobertura das bolachas, deixe as bolachas endurecerem à temperatura ambiente durante pelo menos 12 horas antes de as guardar.
Para fazer o gelo de inundação:
-
Após ter usado toda a cobertura real que planeia usar (ou ter posto de lado a quantidade de cobertura real que precisa) adicione cerca de um pouco de água de cada vez à cobertura real que gostaria de fazer em gelo de inundação, mexendo constantemente, até obter a consistência certa.
-
Você quer ser capaz de puxar uma colher de gelo para cima e fazer pingar de volta para dentro da tigela e combinar com o resto da cobertura em apenas alguns segundos (veja imagem acima). Você não quer tê-la sobre o restante da cobertura por muito tempo, você também não quer que ela seja absorvida imediatamente. Isso significa que é muito fina. Há uma linha fina aqui, e é por isso que você só quer adicionar um pouco de água de cada vez para que você não exagere.
Nutrição
>