Fazer caramelo caseiro pode parecer assustador. Mas não é de todo quando você segue estas dicas (e certifique-se de olhar através das fotos passo a passo abaixo).
O que é caramelo?
Fazer caramelo pode parecer intimidante – mas realmente não é! Comece por combinar açúcar, sal e água numa pequena panela e leve-a ao lume para deixar o açúcar dissolver-se. Esta é a parte prática: Você quer bater ocasionalmente até estar confiante que o açúcar está totalmente dissolvido. Depois, aumente o calor e deixe a mistura açúcar-água cozinhar, o que lhe dará uma bela cor dourada.
Como sei quando o caramelo está pronto para desligar o calor?
Aqui está a forma mais fácil de sempre recordar quando está pronto: Você quer que a mistura seja de uma cor profundamente dourada que se assemelha a um centavo de cobre. Depois de veres isso, desliga o lume!
Como se torna cremoso?
Depois de a mistura de açúcar e água estar cozida, mexes em manteiga e creme duplo, que é o que faz dele o caramelo que conheces e adoras. Tenha cuidado! A mistura de açúcar será MUITO quente e esta mistura borbulha sempre, por isso tenha cuidado.
Preciso de um termómetro?
OK, por isso aqui está a verdade dura e fria: Não, eu já fiz caramelo muitas vezes – mas vai reduzir o seu stress. O caramelo vai de uma textura agradável e sedosa a…bem…toffee (!) em questão de um minuto ou dois, por isso é super importante monitorizar a temperatura. Se você não monitorar a temperatura com um termômetro, sua outra opção é fazer o teste de cor.
Quanto tempo dura o caramelo caseiro?
Você pode guardá-lo em um frasco por até 2 semanas no seu refrigerador.
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Em que devo usar molho de caramelo?
Um, tudo. Ou, TBH, nós gostamos de o comer directamente do frasco com uma colher.