Qual é o melhor vinho tinto? Já se deve ter feito esta pergunta uma dúzia de vezes. Mas como você faz essa chamada de julgamento? Pergunta ao seu responsável local pelo vinho ou procura nos rótulos algo que lhe soe familiar ou prestigioso?
O problema com as recomendações de vinho é que são muitas vezes muito subjectivas. O que funciona para uma pessoa não funciona necessariamente para outra, o que o deixa com um dilema complicado. Vejamos algumas formas de descobrir um vinho tinto que se adapte às suas preferências.
O que torna o vinho tinto ‘óptimo’?
Um grande vinho tinto depende do gosto pessoal. Para escolher o vinho perfeito para o seu paladar, é importante que experimente o maior número possível de castas de uva. O vinho tinto tem um sabor diferente do vinho branco de várias maneiras:
- Níveis de tanino mais elevados
- Níveis de álcool mais elevados
- Corpo mais pesado
- Perfil de sabor diferente
- Complexidade potencialmente aumentada
Todas estas qualidades provêm do processo de fermentação, onde as peles das uvas são deixadas no depósito juntamente com o sumo. O envelhecimento em barrica e garrafa também desempenha um grande papel, com um estilo mais aeróbico de vinificação, alterando a forma de amadurecimento do vinho. É a natureza destes processos e a qualidade da uva que tem o maior efeito no sabor e carácter do vinho.
Deve encontrar o seu ponto doce
>Apenas porque um vinho é vintage ou bem envelhecido, não significa que tenha de o apreciar. Os aromas de envelhecimento são um sabor adquirido, muito parecido com trufas ou queijos curados. Para quem é novo na prova de vinhos, é bom variar as suas opções e aventurar-se com as suas escolhas. Recomendamos que comece com as seguintes castas para ter uma noção do que prefere.
Pinot Noir – acidez
Pinot Noir é o vinho tinto perfeito para compreender a acidez. Se você gosta de Pinot Noir, as chances são de você desfrutar de outros vinhos tintos altamente ácidos, como o Grenache. Quando provar o Pinot Noir pela primeira vez, sentirá uma sensação de enrugamento na boca, como se estivesse a beber uma bebida gasosa. Este é o ácido no trabalho. Uma boa garrafa de Pinot Noir tem exactamente o equilíbrio certo de taninos e acidez para complementar a natureza frutada do vinho.
Syrah/Shiraz – corpo
O corpo do vinho também é importante. O vinho tinto tende a ser mais encorpado do que o branco devido à sua composição, mas cada um varia de acordo com a sua origem. Syrah ou Shiraz (como o Novo Mundo gosta de lhe chamar) é um excelente exemplo de um vinho tinto encorpado.
Você deve ser capaz de provar sabores mais escuros como ameixa, chocolate e tabaco em Syrah, que contribuem para a sua qualidade aveludada/leitosa. Se isso chegar ao ponto, recomendamos que você experimente Malbec para uma degustação de vinho semelhante.
Cabernet Sauvignon – tanino
Nexterior são os taninos. O Cabernet Sauvignon é um vinho notoriamente tânico, que deixa sua boca seca quando você engolir. É perenemente popular no mundo dos vinhos, devido ao seu sabor rico e picante e ao seu emparelhamento complementar com carnes vermelhas. Se você gosta de Cabernet Sauvignon, também vai gostar de Merlot, Chianti e Rioja, que têm qualidades semelhantes. Na nossa gama, o lote multi-vintage 3 Fete Negre de uvas Fetasca Neagra é muito tânico e ideal juntamente com carnes vermelhas.
Zinfandel – álcool
Muitos vinhos tintos são ricos em álcool, mas o Zinfandel é um dos mais altos. Uma boa garrafa é cerca de 15% ABV (a parte superior da escala). O alto teor de álcool faz com que o Zinfandel se sinta ‘arrojado’ e ‘cheio’ ou, em outras palavras, mais intenso.
Os altos níveis de álcool provêm de uma alta quantidade de açúcar no processo de fermentação, que a levedura converte em etanol. Você pode provar esta doçura em Zinfandel através do seu sabor maduro e frutado.
Não comprometa a qualidade
Outro fator definidor de grande vinho tinto é a sua qualidade. Pode beber todo o vinho tânico que quiser, mas se for barato e desagradável não vai gostar da experiência. Isso não quer dizer que tenha de gastar centenas de libras na casa de leilões. Na verdade, é possível pegar a garrafa perfeita de vinho tinto por menos de £40. Eis o que deve procurar:
- Complexidade – isto parece um pouco pretensioso, mas na verdade o que procura é um vinho com uma grande variedade de sabores. Por exemplo, um grande Cabernet Sauvignon terá dicas de cereja, groselha preta, especiarias, pimenta verde e, se for um pouco mais velho, caixa de charutos, couro, chocolate e salgados.
- Intensidade – quão claramente você pode identificar cada sabor? Quanto mais óbvios forem, mais intenso o vinho, e maior a qualidade.
- Equilíbrio – os melhores vinhos mantêm todos os seus sabores em equilíbrio. Se for frutado, terroso e bem estruturado, você é um vencedor.
É uma verdadeira ruiva?
Vinho vermelho não é a chávena de chá de todos, mas se você gosta de bebidas saborosas e encorpadas, então a garrafa perfeita está lá fora esperando por você. Aproxime-se da degustação de vinho como se estivesse namorando. Seja aventureiro, experimente coisas novas, e jogue um pouco no campo até encontrar algo que goste.