Need para cozinhar muitos hambúrgueres de uma só vez? Vire-se para os amplos espaços abertos que a chapa eléctrica proporciona. Uma ótima maneira de consertar seus hambúrgueres quando o tempo não está bom para grelhar.
Se você for a qualquer restaurante clássico ou assistir a um episódio de Diners, Drive-Ins, e Dives, você encontrará uma chapa de rede extra grande.
Todo o tipo de coisas estão viradas para fora sobre estes. Uma dessas coisas seriam hambúrgueres.
Uma bela superfície aberta é um óptimo local para cozinhar muitos hambúrgueres em pouco tempo. Dar aos hambúrgueres o seu toque é um singe.
A grelha eléctrica dá-lhe a capacidade de trazer o sabor do restaurante para a sua casa.
Agora admito que há um certo encanto num hambúrguer grelhado, mas às vezes isso não é prático. Se você vive num clima como o meu, você provavelmente não quer grelhar enquanto a neve cai sobre sua cabeça. Tenho uma frigideira de ferro fundido para grelhar alguns hambúrgueres e já o fiz antes.
Mas se você não tiver uma grelha, ou se quiser cozinhar para muita gente, uma chapa elétrica é uma ótima opção para ter ao seu alcance.
- Comprar uma chapa elétrica
- Grelha Eléctrica vs. Skillet Eléctrica
- Como cozinhar hambúrgueres na grelha
- Escolher a Carne
- Pesar os hambúrgueres
- Que Temperatura Definir a Grelha para?
- Quanto tempo para cozinhar os hambúrgueres?
- Limpar a Grelha
- Electric Griddle Beef & Sausage Burgers
- Equipamento
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
Comprar uma chapa elétrica
Se você ainda não tiver uma chapa elétrica, não é muito caro para comprar. Você não precisa de nada extravagante. Apenas um amplo espaço para trabalhar. Deve ter mais a forma de um rectângulo do que de um quadrado.
Aquele na nossa casa é um Presto Cool Touch. É barato, largo, antiaderente com bandeja de gotejamento, e é fácil de limpar.
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Deve escolher uma que seja totalmente imersível em água.
Grelha Eléctrica vs. Skillet Eléctrica
Os skillets eléctricos têm lados mais altos que uma grelha. Enquanto você pode cozinhar hambúrguer nelas, eu prefiro a plancha porque você pode cozinhar mais sobre ela de uma vez e é muito mais fácil virar rapidamente os hambúrgueres.
Como cozinhar hambúrgueres na grelha
É bastante simples de fazer mas ainda existem algumas dicas e truques que o ajudarão a ser mais bem sucedido. Deixe-me mostrar-lhe como o faço, começando pela minha receita de hambúrguer.
>Escolher a Carne
Combinar carne moída e salsicha italiana moída é como eu gosto de fazer os meus hambúrgueres. Eu gosto do sabor e textura que a adição de salsicha traz para o hambúrguer. Esta mesma combinação é óptima também para o rolo de carne. Eu acho que as sobras são melhores ao usar esta combinação do que apenas carne bovina.
Procura fazer hambúrgueres de peru em vez de hambúrgueres? Veja a nossa receita para os nossos hambúrgueres de peru em rampa.
A última vez que fiz estes hambúrgueres usei Sal de Pimenta de Alho Orgânico Real Sal para o meu tempero. Tenho sido um grande fã do sal deles durante anos. Eles gentilmente me mandaram este tempero para experimentar. Apetece-me temperar os hambúrgueres com sal, pimenta e alho em pó.
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Pesar os hambúrgueres
Combinar as carnes moídas e temperar juntos numa grande tigela de mistura. Eu gosto de um largo para que eu possa realmente entrar lá e rapidamente misturar a carne. Tente não trabalhar em demasia a carne, apenas faça com que ela seja misturada, não se preocupe em ser perfeita.
Isso pode soar como se eu fosse um nerd, mas eu faço o que o Alton Brown faz, um peso que pesa meus hambúrgueres antes de cozinhá-los. A melhor maneira de ter todos os seus hambúrgueres feitos na mesma hora é se forem do mesmo tamanho. Uma balança de cozinha simples e barata vai ajudar-te a pesar os hambúrgueres.
Para 1 quilo de carne, eu faço hambúrgueres de 4 quilo (ou 4 onças).
Como ponta, coloque um pouco de plástico sobre a balança, para que você não esteja colocando carne crua diretamente na balança. Torna a limpeza mais fácil.
Que Temperatura Definir a Grelha para?
Aqueça a grelha a 350 graus. Isso é calor suficiente para cozinhar os hambúrgueres sem queimá-los.
Utiliza um pincel de pastelaria para espalhar óleo sobre a chapa. Ou pode usar uma pinça e uma toalha de papel que você molha em óleo. Só uma camada fina é bom.
Outra dica é ter a certeza de que coloca os seus hambúrgueres uniformemente e de ter cuidado com as manchas que parecem estar a cozinhar mais rápido. A minha chapa tem definitivamente pontos quentes, por isso preciso de os observar e mexer os hambúrgueres para que fiquem bem cozinhados
Quanto tempo para cozinhar os hambúrgueres?
A minha recomendação é cerca de 4-5 minutos por lado. Se quiser pode usar um termómetro de leitura instantânea para verificar se há doneness.
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Limpar a Grelha
Após a grelha ter arrefecido o suficiente, limpe-a com uma toalha para remover o excesso de óleo. Depois, com uma escova ou esponja macia, limpe-a com um pouco de água e sabão. Eu uso o meu tubo pulverizador junto à torneira para o enxaguar.
Electric Griddle Beef & Sausage Burgers
Eric Samuelson
Equipamento
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Rede Eléctrica
Ingredientes
- 1 lb de mandril moído
- 1 lb de salsicha italiana moída
- Pimenta de alho biológico real a gosto
- óleo para a chapa da grelha
Instruções
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Numa tigela grande, combinar a carne e a salsicha moída. Adicione o Real Sal Pimenta de Alho Orgânica a gosto (ou uma combinação de sal, pimenta e alho em pó).
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Utilizando uma balança de cozinha coberta com película plástica, pesar 4 onças porções. Com a forma de uma mão, coloque em um prato. Repita até ter 8 hambúrgueres no total.
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Ponha a sua placa de rede eléctrica a 350 graus. Escovar com um pouco de óleo.
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Adicionar as bata à chapa, certificando-se de que não se tocam. Não toque nos hambúrgueres durante 4-5 minutos, depois vire. Adicione queijo se desejar (ver notas abaixo)
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Serve nos pãezinhos com as suas fixações favoritas. Extras podem ser guardados para mais tarde e reaquecidos.
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Limpe a chapa assim que estiver fria o suficiente para tocar.
Notas
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