Como Cozinhar Feijões Mung Split Mung Beans

Não é segredo que como vegan estou a tentar incorporar tantos feijões e grãos na minha dieta. Recentemente descobrimos feijões Mung split em um supermercado asiático e ficamos super curiosos para experimentá-los. Afinal, os feijões mung split são versáteis, nutritivos e super deliciosos.

O que são feijões mung split?

Todos os feijões mung têm pele verde e são muito pequenos. Durante o processamento, a pele verde é removida e dividida ao meio. O resultado é um feijão pequeno amarelo pálido que pode ser cozinhado de várias maneiras. Se você nunca ouviu falar de feijões mung fendidos é provavelmente porque você pode conhecê-los como Mung Dal, seu popular nome indiano. E se você já visitou a Índia, então você saberá que Mung Dal é usado em um monte de caril deliciosos.

Os feijões mung split são predominantemente usados na cozinha asiática e em lugares como a Tailândia, por exemplo, você encontrará este ingrediente usado em sobremesas.

Como cozinhar feijões mung split

Os feijões mung split são muito fáceis de cozinhar. O resultado é um feijão macio, que pode ser usado em caril, embrulhos ou para patties (nossa forma favorita).

Os feijões mung fendidos não precisam ser embebidos em água antes de cozinhar. Enxaguar bem em água fria antes de usar para garantir que estão completamente limpos do pó ou de qualquer outro pedaço.

Boilhar um pouco de água numa chaleira. Para cada chávena de feijão mungo fendido, utilize cerca de 2 chávenas e meia de água a ferver. Ferva em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Como uma dica, não importa que tipo de chávena use para medir os feijões. Apenas certifique-se de que usa a mesma chávena para medir a água a ferver para que a proporção se mantenha a mesma.

Você vai notar que os feijões mung divididos criam uma grande quantidade de espuma branca durante o processo de cozimento. Utilizando uma concha ou uma colher de madeira profunda, retire a espuma de vez em quando.

Pode cozinhar feijão mung bipartido numa panela de pressão?

Sim, pode, mas gostamos de cozinhar o feijão mung bipartido na placa de cozedura, fervilhando durante 20 minutos. Nós gostamos mais da consistência do feijão.

No entanto, se desejar cozinhar numa panela de pressão, adicione o dobro da quantidade de água (assim 5 chávenas de água por cada chávena de feijão mung dividido) e cozinhe durante 5 minutos a partir do momento em que a sua panela de pressão fica totalmente pressurizada. Não cozinhe em demasia, ou o feijão mung dividido tornar-se-á mole e pouco apelativo.

Esta é outra razão pela qual preferimos cozinhá-los em lume brando na placa. Uma vez que o feijão mung dividido é tão pequeno e delicado, você pode verificá-lo regularmente e garantir que não se torne mole em nenhum ponto.

Esta receita foi desenvolvida inteiramente por Yuzu Bakes. Qualquer semelhança com outras receitas é puramente coincidente.