Quando eu aprendi pela primeira vez a congelar tomates, fiquei impressionado com a facilidade com que isso é feito. E fiquei chocado com os vários métodos que você pode usar para fazer isso.
Quando a maioria das pessoas pensa em como conservar os tomates, aparecem imagens de passar horas na cozinha, suando sobre uma panela de água quente a ferver, durante os dias de cão no verão.
No entanto, este ano, é hora de dar um novo olhar sobre como salvar esses tomates antes que eles se estraguem. De facto, congelar os tomates é, na realidade, uma das coisas mais fáceis que se pode fazer!
Parece que esperamos o mês inteiro de junho e a maior parte de julho para ver a transformação do primeiro tomate verde a ficar vermelho.
E antes de sabermos, em apenas algumas semanas, estamos inundados com cestas de tomates maduros que não sabemos o que fazer.
Em nossa casa, voltamo-nos imediatamente para a nossa Receita Clássica de Salsa em Lata. E alguns dias depois, quando a próxima colheita nos dá alqueires de tomates, fazemos molho de massa.
Então passamos para as conservas de Suco de Tomate, Tomate Rotel, Tomate em Pedaços e mais!
- Freezing May Be Your Best Option This Year
- Como congelar tomates
- 1. FREEZE TOMATOES COM A PELE
- 2. LIVRE OS TOMATOS SEM PELE
- 3. LIVRE TOMATO HALVES, QUARTERS, OR DICED TOMATOES
- 4. LIVRE TOMATOS PUROS
- 5. USE TOMATOS FRESCOS PARA CONGELAR E ENTÃO CONGELAR
- Desfrute!
- Check Out This Week’s New Garden Podcast:
Freezing May Be Your Best Option This Year
No entanto, este ano é um pouco diferente da maioria. Há mais jardineiros pela primeira vez do que nunca. E isso significa que o enlatamento do seu jardim com tomates frescos pode não ser uma opção.
Primeiro, nem toda a gente foi ensinada como se pode comprar os produtos do jardim em segurança. E há muitos métodos conflituosos e confusos sobre como preservar os legumes na internet.
No entanto, mesmo que você quisesse dar uma tentativa de conserva este ano, é muito difícil encontrar o equipamento adequado agora. As lojas estão sem frascos de conserva e mesmo que você tivesse alguns frascos de pedreiro armazenados no porão, é quase impossível encontrar tampas de conserva.
Então, em vez de nos concentrarmos em todas essas receitas para preservar os tomates usando métodos de enlatamento, decidimos partilhar como congelar os tomates em vez disso.
E para muitos jardineiros, eles acham que congelar tomates é muito mais fácil e menos demorado do que passar pelo processo de enlatamento.
O claro, tudo isto depende de quanto espaço de congelação tem disponível.
Se estiver sobrecarregado com a quantidade de tomates que tem ou se quiser conservar os tomates para utilização em molhos e sopas durante o Inverno, a chave é o congelamento.
Não, você não terá aquela textura firme de um tomate fresco colhido, mas tomates que são congelados são ótimos para usar como base para muitas receitas.
Como congelar tomates
1. FREEZE TOMATOES COM A PELE
Não fica mais fácil do que isto! Você pode realmente pegar os tomates, lavá-los e congelá-los inteiros. Basta colocá-los em um recipiente hermético e usá-los como você precisa deles durante todo o ano.
A melhor parte de congelar tomates inteiros é que quando você os retira para descongelar, a pele se descola facilmente. Não é necessário colocá-los em água a ferver para descascar a pele depois de saírem do congelador.
2. LIVRE OS TOMATOS SEM PELE
Algumas pessoas preferem ir em frente e remover a pele do tomate antes de serem guardados no congelador para o Inverno.
Embora pudesse escaldá-los em água a ferver durante um minuto e mergulhá-los num banho de água fria com gelo para remover a pele, encontrámos uma forma mais fácil!
Cortar a extremidade do caule fora do tomate e colocar os tomates numa assadeira e colocá-los no congelador. Depois de congelados (1-3 horas), coloque-os debaixo de água fria e as peles cairão!
Não mais salpicos de água escaldante na sua pele. Congelar os tomates num recipiente hermético.
3. LIVRE TOMATO HALVES, QUARTERS, OR DICED TOMATOES
Se tiver um pouco de tempo extra, é óptimo congelar metades de tomate, quartos ou tomates cortados em cubos.
>
Levar um pouco de tempo agora para preparar os tomates vai compensar no meio do inverno.
Sigir o mesmo processo que o acima descrito para remover as peles, cortar como desejado e congelar num recipiente hermético em secções mais susceptíveis de serem utilizadas nas suas receitas favoritas.
Adoramos cortar os nossos tomates em cubos e armazená-los nas mesmas quantidades que as latas compradas na loja. Inicialmente congelamos 15 onças de tomates cortados em um recipiente plástico, seguro para freezer. Depois, quando está congelado sólido, transferimos o bloco congelado em sacos Food Saver para facilitar o armazenamento.
4. LIVRE TOMATOS PUROS
Remover o caule, o núcleo e qualquer mancha má do tomate. Corte o tomate em pedaços grandes e coloque-os num processador de alimentos ou liquidificador. Puxe algumas vezes até obter a consistência desejada e coloque o puré numa panela lenta.
Cozinhar em alta durante 10-12 horas ou até reduzir e engrossar para a consistência desejada. **Pomos o puré no nosso fogão lento à noite e deixamo-lo cozinhar durante a noite. Congelamo-lo depois de arrefecer completamente.
Congelar o puré nas quantidades desejadas.
5. USE TOMATOS FRESCOS PARA CONGELAR E ENTÃO CONGELAR
Uma das nossas formas favoritas de congelar tomates é misturá-los nas nossas receitas de sopa favoritas.
Todos os anos vamos fazer lotes de Sopa Cremosa de Tomate, Pimenta e Sopa de Legumes usando os tomates da horta.
Após a sopa ter arrefecido, enchemo-la em recipientes rectangulares de tamanho quartzo e colocamo-la no congelador.
Quando a sopa está sólida, transferimos cada tijolo de sopa para sacos de salva alimentos para selar. Depois são empilhados no congelador para uma refeição rápida sempre que precisamos de uma.
E não há nada melhor do que tirar uma sopa caseira feita com os seus tomates no meio do Inverno!
Então este ano, tire o máximo partido dos seus tomates e atire-os para o congelador! Você vai ficar grato nesses dias frios e sombrios de estar curtindo um pouco do sabor do verão.
Desfrute!
Mary e Jim
Como sempre, sinta-se à vontade para nos enviar um email para [email protected] com comentários, perguntas, ou simplesmente para dizer olá! Para receber os nossos 3 artigos de Casa, Jardim, Receita e Vida Simples todas as semanas, inscreva-se abaixo para a nossa lista de e-mails grátis. Este artigo pode conter links.