Descrição:
A função mais reconhecida do pâncreas é normalizar os níveis de glicose, ajudando a transportar a glicemia para as células musculares e adiposas. Quando os alimentos carboidratos são digeridos e convertidos em glicose, os níveis de açúcar no sangue aumentam, o que desencadeia a libertação de insulina para moderar o açúcar no sangue. Em termos simples, o consumo de carboidratos é largamente responsável pelas flutuações do açúcar no sangue. Os alimentos não precisam de provar puré de batata ou pão branco – pensem bem – para se converterem rapidamente em glicose. Mas este efeito bem conhecido é apenas um dos papéis da insulina.
O hormônio de armazenamento
Insulina também promove o armazenamento de macronutrientes, ajudando a converter aminoácidos em proteínas e carboidratos em glicogênio ou gordura. Mas mesmo como a insulina promove o armazenamento de nutrientes, ela também bloqueia a quebra de proteínas, gorduras e carboidratos no corpo. Quando o nível de insulina aumenta, trava a queima de gordura para combustível e incentiva o armazenamento dos alimentos recebidos, principalmente como gordura. É por isso que enquanto a dieta for rica em hidratos de carbono, o organismo nunca tem a possibilidade de queimar a sua própria gordura, dificultando a perda de peso. No entanto, a limitação do consumo de carboidratos estimula o aumento da queima de gordura e diminui o armazenamento de gordura.
Sem o efeito de montanha-russa da flutuação dos níveis de glicose, o desejo de um rápido impulso energético sob a forma de alimentos açucarados e amiláceos diminui. A lipogénese também tem um efeito secundário de falta de apetite. Ambos os factores ajudam ao cumprimento da dieta de Atkins.
A Delicate Balance
Síntese de gordura e queima de gordura são altamente sensíveis a alterações na quantidade de insulina libertada em resposta à ingestão de alimentos com hidratos de carbono. Pequenas diminuições na insulina aumentam quase imediatamente a queima de gordura, e aumentos podem activar enzimas que transformam glicose em gordura. Uma vez que as dietas com baixos níveis de hidratos de carbono são significativamente rombas de insulina ao longo do dia, a dieta Atkins permite uma maior utilização da gordura corporal para obter energia e uma menor armazenagem. Esta importante adaptação também contribui para melhorar o colesterol e outros perfis lipídicos, diminuindo o risco de doenças cardíacas e melhorando todas as características da síndrome metabólica. É por isso que a gordura dietética pode ser considerada como um amigo da dieta e o consumo de carboidratos acima da tolerância age como um bully metabólico.
Controle de carboidratos para queimar gordura
Controlar a ingestão de carboidratos e a subsequente diminuição dos níveis de insulina permite que a maioria das células do corpo use a gordura quase exclusivamente para energia, mesmo durante o exercício. Durante a Fase 1, Indução, e Fase 2, Perda de Peso Contínua (OWL), a gordura corporal fornece uma grande parte dessa energia. Durante a Pré-Manutenção e Manutenção Vitalícia, a gordura dietética fornece a maior parte do combustível necessário. De qualquer forma, ao manter a ingestão de carboidratos no limiar de carboidratos de um indivíduo (conhecido como Equilíbrio de Carboidratos de Atkins, ou ACE), o corpo utiliza tanto a dieta como a gordura corporal para energia. Este princípio é a base sobre a qual a dieta de Atkins é construída. Tudo que é necessário para ativá-la é mudar os hábitos alimentares.
Não há nada de arriscado em confiar em um metabolismo principalmente de gordura. Na verdade, a gordura é a fonte de energia de apoio do corpo. A capacidade de carregar uma “bolsa de energia” sob a forma de gordura ajudou os nossos antepassados distantes a sobreviver em tempos de fome e quando os caçadores regressavam a casa de mãos vazias.