A nossa paixão colectiva por macarrão e queijo pode ser explicada por um anel de queijo com cinco estrelas, criado por um joalheiro Etsy obcecado por comida. Os compradores estão entusiasmados com a pequena obra de arte, que está actualmente em encomenda posterior. O Frisky fez recentemente um caso para propor com o anel, em vez de usar um diamante. Uma das suas razões: “Macarrão e queijo são dois alimentos muito diferentes que realçam o melhor um do outro… Quão romântico é isso?” Também se pode argumentar que o queijo preenche um vazio no macarrão. Muitos chefs escolhem uma forma oca de massa por causa da coisa maravilhosa que acontece quando o molho e a gosma tapam as entranhas. Aqui está como esses tubos felizes são feitos.
1. A massa é feita à mão ou com uma batedeira.
2. A massa é amassada até atingir a consistência correta, e depois é empurrada, ou extrudida, através de um molde, um disco de metal com furos. Para fazer massa oca, ao estilo dumpling-style, como macarrão ou penne, é necessário um tipo especial de massa que vem com os acessórios da matriz.
3. A forma dos furos na matriz rege a forma da massa. Para o spaghetti, o coto tem furos redondos; para as rodas de macarrão, o coto empurra a massa para fora, deixando um grande furo no meio e espaços deixados pelos raios. À medida que a massa emerge, os raios se unem no centro.
4. Quando a massa extrudida atinge o comprimento certo, é cortada com lâminas afiadas que giram sob o troquel.
5. A massa é então enviada através de grandes secadores que circulam ar quente e úmido para secar lentamente a massa. Para ser seca adequadamente, a massa necessita de calor e humidade alternados.
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