Esta receita de chile colorado é um prato tradicional mexicano feito com carne de vaca tenra que tem sido lentamente cozinhada em um saboroso molho de tomate. É o recheio perfeito para burritos, enchiladas e tacos!
Bife mexicano em molho vermelho é uma das minhas coisas favoritas para encomendar em restaurantes, mas na verdade é bastante fácil de fazer em casa! Sirva com feijão pinto e pico de gallo para a derradeira refeição.
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Eu adoro comida mexicana. Na verdade, antes de termos filhos, meu marido e eu costumávamos comer no restaurante mexicano do nosso bairro todas as semanas! Hoje em dia, com três crianças menores de 7 anos, não saímos para comer muito. Eu decidi que era hora de aprender a fazer a nossa comida mexicana favorita em casa. Esta receita de chile colorado é a minha interpretação da versão no nosso restaurante local. É a carne versátil e saborosa perfeita para incluir em qualquer número de criações culinárias.
O nosso restaurante faz burritos chile colorado incríveis, mas em casa eu tendo a servir a carne juntamente com muitas tortilhas e coberturas divertidas para que todos possam facilmente personalizar a sua própria refeição.
Como se faz chile colorado?
Esta receita consiste em dois componentes: a carne e o molho. O molho é feito no liquidificador e consiste principalmente de ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Eu uso uma combinação de tomates assados ao fogo e tomates RO*TEL no meu molho colorado, eles adicionam tanta profundidade de sabor e eu adoro o pouco de calor que os tomates adicionam. Se a sua família não gosta de muito tempero, você pode usar uma segunda lata de tomate assado ao fogo em vez do RO*TEL.
O molho contém um ingrediente que você provavelmente não tem na sua despensa – as pimentas de ancho secas. Estas pimentas vêm em saquinhos na maioria das lojas e não são nada picantes. As pimentas e os tomates criam um molho suave e arrojado que combina perfeitamente com a carne de vaca.
Os outros componentes do molho são o alho, as cebolas, as especiarias e o caldo de galinha. O corte da cebola sempre foi o meu némesis, as lágrimas correm como loucas! Tudo isso mudou agora que descobri um fantástico hack de cozinha. Se você colocar uma cebola no freezer por 15 minutos antes de cortá-la, o frio inibe a liberação dos químicos irritantes do olho da cebola, o que significa que não haverá mais lágrimas!
A carne precisa cozinhar por algumas horas para se tornar tenra e derretida. Você pode fazer no forno ou colocar o seu chile colorado no fogão lento; eu dei instruções para os dois métodos. Enquanto a carne leva algum tempo para ser cozida, esta receita faz um lote duplo. Isto significa que você pode comer metade para o jantar na noite em que fizer e colocar o resto no freezer para outra noite.
Após o seu chile colorado estar pronto, é hora de montar uma barra de fixação para que todos possam criar sua própria refeição. Eu sirvo uma variedade de tortilhas, arroz e feijão, rabanetes fatiados, queijo cotija desfiado, calços de lima, coentro picado e abacate.
Noite mexicana é facilitada com a ajuda de alguns ingredientes como tomates enlatados e fazendo um lote duplo para que você possa cozinhar uma vez e comer duas!
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Pino de Impressão
Chile Colorado
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Ingredientes
- Para o molho:
- 1 colher de chá de azeite ou óleo vegetal
- 1 pequena cebola branca finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 3 pimentas inteiras de ancho secas
- 1 14.Lata de 5 onças de Tomate Torrado ao Fogo da Caça
- 1 lata de 10 onças de RO*TEL Tomate Torrado ao Fogo se não gostar de especiarias, você pode usar uma segunda lata de Tomate Assado ao Fogo da Caça
- 1 xícara de caldo de galinha ou carne bovina
- sal e pimenta a gosto
- Para a carne:
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo vegetal
- 3 1/2 libras de carne de vaca assada ou guisada cortada em cubos de 1 e 1/2 polegada
- sal e pimenta a gosto
- Para servir:
- Tortilhas de milho ou farinha, abacate em fatias, coentro picado, calços de lima, queijo cotija, rabanetes em fatias, creme de leite azedo
Instruções
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Para o molho:
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Colocar as pimentas numa tigela e deitar água a ferver sobre elas para cobrir. Deixe sentar por 10 minutos.
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Enquanto as pimentas estão de molho, aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e deixe cozinhar 4-6 minutos ou até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente. Adicione os cominhos, os orégãos, os tomates assados Hunt’s Fire, os tomates RO*TEL e o caldo de galinha à panela. Levar ao lume em fogo brando e cozinhar por 10 minutos.
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Tirar as pimentas da água quente e cortar ao meio; retirar as sementes e caules.
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Pôr as pimentas num liquidificador juntamente com a mistura de tomate e misturar até ficar completamente liso. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Para a carne: Pré-aqueça o forno a 325 graus. Aqueça o óleo em uma panela grande. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Coloque a carne na panela em uma única camada e cozinhe por 4-6 minutos ou até ficar dourada. Pode ser necessário fazer este passo em lotes. Coloque toda a carne dourada na panela e deite o molho por cima. Cubra a panela e asse por 3 horas ou até que a carne esteja muito tenra. Sirva a carne com tortilhas, arroz mexicano, feijão pinto, coentro picado, queijo, calços de limão, rabanetes e creme azedo.
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INSTRUÇÕES DO COOKER LUCANTE: Prepare o molho conforme as instruções. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque-a na panela lenta. Verta o molho sobre a carne. Cozinhe em fogo alto durante 3-4 horas ou baixo durante 6-8 horas.
Notas
Nutrição
Este post foi patrocinado pela ConAgra foods. Este post foi publicado originalmente em 3 de maio de 2016 e foi atualizado em 15 de janeiro de 2018 com novo conteúdo.