| Cherry | |
|---|---|
 Prunus avium, cereja doce, também chamada cereja selvagem |
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| Classificação científica | |
| Reino Unido | Plantae |
| Reino subregional | Tracheobionta |
| Superdivisão | Spermatofita |
| Divisão | Magnoliophyta |
| Subclasse | Rosidae |
| Ordem | Pós-venda |
| Família | Rosaceae |
| Génus | Prunus L. |
A cereja é o fruto de muitas plantas do género Prunus, e é uma drupa carnuda (fruto de caroço). Os frutos cereja do comércio são geralmente obtidos de um número limitado de espécies como cultivares da cereja doce, Prunus avium. O nome “cerejeira” também se refere à cerejeira, e às vezes é aplicado às amendoeiras e árvores com floração visualmente semelhante no gênero Prunus, como na “cerejeira ornamental”, “flor de cerejeira”, etc. A cerejeira selvagem pode se referir a qualquer espécie de cerejeira que cresça fora do cultivo, embora a Prunus avium seja frequentemente referida especificamente pelo nome de “cerejeira selvagem” nas Ilhas Britânicas.
Botânica
Prunus cerasus
Muitas cerejas são membros do subgénero Cerasus, que se distingue por ter as flores em pequenos corymbs de vários juntos (não isoladamente, nem em racimos), e por ter frutos suaves com apenas um sulco fraco ou nenhum ao longo de um lado. O subgênero é planta nativa das regiões temperadas do Hemisfério Norte, com duas espécies na América, três na Europa, e o restante na Ásia. Outros frutos cerejas são membros do subgênero Padus. As cerejeiras com baixa exposição à luz tendem a ter um tamanho de folha maior para que possam interceptar toda a luz possível. As cerejeiras com alta exposição à luz tendem a ter folhas mais grossas para concentrar a luz e têm uma maior capacidade fotossintética.
As cerejeiras mais comedoras são derivadas da Prunus avium, a cereja doce (também chamada cereja selvagem), ou da Prunus cerasus, a cereja azeda.
História
Etimologia e antiguidade
A variedade indígena da cereja doce estende-se por quase toda a Europa, Ásia ocidental e partes do norte da África, e a fruta tem sido consumida em toda a sua variedade desde a pré-história. Uma cereja cultivada, assim como o damasco, é registrada como tendo sido trazida para Roma por Lucius Licinius Lucullus do nordeste da Anatólia, também conhecido como a região do Ponto, a histórica Armênia, em 72 AC.
Uma forma de cereja foi introduzida na Inglaterra em Teynham, perto de Sittingbourne, em Kent, por ordem de Henrique VIII da Inglaterra, que as havia provado na Flandres.
A palavra inglesa cereja, cerise francesa, cereza espanhola e kiraz turca derivam do grego clássico (κέρασος) através do cerasum latino, que se referia ao antigo nome grego Cerasus, hoje a cidade de Giresun, no norte da Turquia, na antiga região do Pontifício, de onde a cereja foi exportada pela primeira vez para a Europa. A antiga palavra grega κερασός “cereja” em si é supostamente derivada de uma língua anatólia pré-grega.
Valor da vida selvagem
Cereja também fornece alimento para as lagartas de vários Lepidópteros (mariposas e borboletas).
Cultivo
As formas cultivadas são da espécie cereja doce (P. avium) à qual pertence a maioria das cultivares de cereja, e a cereja ácida (P. cerasus), que é usada principalmente para cozinhar. Ambas as espécies são originárias da Europa e da Ásia Ocidental; não se polinizam transversalmente. Algumas outras espécies, embora tenham frutos comestíveis, não são cultivadas extensivamente para consumo, excepto nas regiões do norte, onde as duas principais espécies não crescerão. A irrigação, a pulverização, a mão-de-obra e a sua propensão para os danos causados pela chuva e pelo granizo tornam as cerejas relativamente caras. No entanto, a demanda é alta para os frutos. Na produção comercial, as cerejas são colhidas com o uso de um “agitador” mecanizado. A colheita manual também é amplamente utilizada para colher os frutos para evitar danos aos frutos e às árvores.
Época de crescimento
Cerejas maduras de Teerão em meados de Junho.
As cerejas têm uma época de crescimento muito curta e podem crescer na maioria das latitudes temperadas. A estação alta para as cerejas é no verão. Na Austrália e Nova Zelândia elas normalmente atingem o seu pico no final de Dezembro, no sul da Europa em Junho, na América do Norte em Junho, no sul da Colômbia Britânica (Canadá) em Julho a meados de Agosto e no Reino Unido em meados de Julho. Em muitas partes da América do Norte, estão entre as primeiras árvores a amadurecer, enquanto na Austrália e na Nova Zelândia as cerejas estão amplamente associadas ao Natal.
‘Kordia’ é uma variedade precoce que amadurece no início de Dezembro, ‘Lapins peak’ amadurece perto do final de Dezembro, e ‘Sweethearts’ termina ligeiramente mais tarde no Hemisfério Sul.
Como a maioria das árvores de latitude temperada, as sementes de cerejeira requerem exposição ao frio para germinarem (um mecanismo que a árvore desenvolveu para evitar a germinação durante o Outono, o que resultaria então na morte da plântula pelas temperaturas do Inverno). As covas são plantadas no outono (após o primeiro resfriamento) e as plântulas emergem na primavera. Uma cerejeira levará de três a quatro anos para produzir a sua primeira colheita de frutos, e sete anos para atingir a plena maturidade. Devido às exigências do tempo frio, nenhuma da família Prunus pode crescer em climas tropicais.
Cultivares
As seguintes cultivares ganharam o Prémio de Mérito de Jardim da Royal Horticultural Society:
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Árvores ornamentais
Ver flor de cerejeira e Prunus.
Produção comercial
Rendimento mundial da cerejeira
| Rank | País | Produção |
|---|---|---|
| 1 | TUR | 187,941 |
| 2 | RUS | 183,300 |
| 3 | POL | 175,391 |
| 4 | UKR | 172,800 |
| 5 | IRN | 105,000 |
| 6 | SRB | 74.656 |
| 7 | HUG | 53,425 |
| 8 | USA | 38,601 |
| 9 | UZB | 34,000 |
| 10> | AZE | 23,085 |
| 11 | ALB | 17,000 |
| 12 | DEU | 12,941 |
| 13 | BLR | 10,674 |
| 14 | MKD | 8,127 |
| 15 | MDA | 7,996 |
| 16 | ITA | 7.000 |
| 17 | CRO | 6.000 |
| 18 | DEN | 4,868 |
| 19 | ARM | 4,699 |
| 20 | AUT | 4,030 |
| Soma | 1.131.534 | |
| Fonte: ONU Alimentação & Organização da Agricultura | ||
Ásia
Cerries
Majores pomares comerciais de cerejas na Ásia Ocidental estão na Turquia (principalmente na Anatólia), Irã, Uzbequistão, Líbano (Vale de Bekaa), Síria (Colinas de Golan) e Israel (Colinas de Golan, Gush Eztion e Norte da Galileia).
Europa
Os maiores pomares comerciais de cerejeiras da Europa estão na Itália e Espanha e outras regiões mediterrâneas, e em menor escala nos Estados Bálticos e no sul da Escandinávia.
Na França desde os anos 20, as primeiras cerejas da época vêm sempre em marcha da região de Céret (Pyrénées-Orientales), onde os produtores locais enviam sempre, como tradição desde 1932, a primeira caixa de cerejas ao Presidente da França.
América do Norte
Nos Estados Unidos, a maioria das cerejas doces são cultivadas no estado de Washington, Califórnia, Oregon, Wisconsin, e Michigan. Importantes cultivares de cerejas doces incluem ‘Bing’, ‘Brooks’, ‘Tulare’, ‘King’, ‘Sweetheart’, e ‘Rainier’. Além disso, a variedade ‘Lambert’ é cultivada no lado oriental do Lago Flathead, no noroeste de Montana. Tanto Oregon como Michigan fornecem cerejas de cor clara ‘Royal Ann’ (‘Napoleon’; alternadamente ‘Queen Anne’) para o processo de cerejas marasquino. A maior parte das cerejas azedas (também chamadas de “tart”) são cultivadas no Michigan, seguidas por Utah, Nova Iorque e Washington. As cerejas azedas incluem ‘Nanking’ e ‘Evans’. Traverse City, Michigan afirma ser a “Capital Mundial da Cereja”, sediando um Festival Nacional da Cereja e fazendo a maior torta de cerejas do mundo. A região específica do norte de Michigan conhecida pela produção de cereja torta é conhecida como a região “Traverse Bay”.
Cerejas doces nativas e não nativas crescem bem nas províncias canadenses de Ontário e British Columbia, onde uma festa anual de cerejas tem sido celebrada por 66 anos consecutivos (incluindo 2014) na cidade de Osoyoos, no Vale de Okanagan. Além do Okanagan, outras regiões de cultivo de cerejas da Columbia Britânica são o Vale do Similkameen e o Vale Kootenay, todas as três regiões juntas produzem 5,5 milhões de kg anuais ou 60% da produção total canadense. As variedades de cerejas doces na Columbia Britânica incluem Rainier, Van, Chelan, Lapin, Sweetheart, Skeena, Staccato, Christalina e Bing.
Austrália
Na Austrália, as cerejas são cultivadas em todos os estados, exceto no Território do Norte. As principais regiões produtoras estão localizadas nas áreas temperadas de New South Wales, Victoria, South Australia e Tasmania. A Austrália Ocidental tem uma produção limitada nas partes elevadas no sudoeste do estado. As principais áreas de produção incluem Young, Orange e Bathurst em New South Wales, Wandin, as áreas de Goulburn e Murray Valley em Victoria, a região de Adelaide Hills na Austrália do Sul, e os vales Huon e Derwent na Tasmânia.
A cidade de New South Wales Young é chamada de “Cherry Capital of Australia” e acolhe o National Cherry Festival.
Valor nutritivo
As frutas cruas, cerejas doces fornecem pouco conteúdo de nutrientes por porção de 100 g (tabela de nutrientes). As fibras dietéticas e a vitamina C estão presentes no conteúdo mais significativo, enquanto outras vitaminas e minerais dietéticos fornecem cada um menos de 10% do Valor Diário (DV) por porção, respectivamente.
Em comparação com as cerejas doces, as cerejas ácidas brutas contêm maior conteúdo por 100 g de vitamina C (12% DV) e vitamina A (8% DV).
Outras informações
A madeira de algumas espécies de cerejas é especialmente estimada para a fabricação de móveis finos.
Espécies
A lista abaixo contém muitas espécies de Prunus que levam o nome comum de cerejas, mas não são necessariamente membros do subgênero Cerasus, ou dão frutos comestíveis. Para uma lista completa das espécies, veja Prunus. Alguns nomes comuns listados aqui foram historicamente usados para mais de uma espécie, por exemplo “cereja rocha” é usado como um nome comum alternativo tanto para P. prostrata quanto para P. mahaleb e “cereja selvagem” é usado para várias espécies.
- Prunus apetala (Siebold & Zucc.) Franch. & Sav. – clove cherry
- Prunus avium (L.) L. – cereja doce, cereja selvagem, mazzard ou gean
- Prunus campanulata Maxim. – Cerejeira de Taiwan, cerejeira Formosan ou cerejeira campanulata
- Prunus canescens Bois. – cereja-cinzenta
- Prunus caroliniana Aiton – Carolina laurel cherry ou laurel cherry
- Prunus cerasoides D. Don. – wild Himalayan cherry
- Prunus cerasus L. – sour cherry
- Prunus cistena Koehne – purple-leaf sand cherry
- Prunus cornuta (Wall. ex Royle) Steud. – Cerejeira dos Himalaias
- Prunus cuthbertii Pequena – Cerejeira Cuthbert
- Prunus cyclamina Koehne – cerejeira ciclamen ou cerejeira de flores chinesas
- Prunus dawyckensis Sealy – Cerejeira Dawyck
- Prunus dielsiana C.K. Schneid. – cereja-da-folha-amarelada
- Prunus emarginata (Douglas ex Hook.) Walp. – Oregon cherry or bitter cherry
- Prunus eminens Beck – Template:Lang-de (semisour cherry)
- Prunus fruticosa Pall. – Cereja anã europeia, cereja anã, cereja mongol ou cereja estepe
- Prunus gondouinii (Poit. & Turpin) Rehder – duke cherry
- Prunus grayana Maxim. – Prunus humilis Bunge – cereja de ameixa chinesa ou cereja de arbusto humilde
- Prunus ilicifolia (Nutt. ex Hook. & Arn.) Walp. – cereja hollyleaf, cereja sempre-verde, cereja holly-leaved ou islay
- Prunus incisa Thunb. – Fuji cherry
- Prunus jamasakura Siebold ex Koidz. – Prunus japonica Thunb. – Korean cherry
- Prunus japonica Thunb. – Korean cherry
- Prunus laurocerasus L. – cherry laurel
- Prunus lyonii (Eastw.) Sarg. – Catalina Island cherry
- Prunus maackii Rupr. – Manchurian cherry ou Amur chokecherry
- Prunus mahaleb L. – Saint Lucie cherry, rock cherry, perfumed cherry ou mahaleb cherry
- Prunus maximowiczii Rupr. – Miyama cherry ou cereja coreana
- Prunus mume (Siebold & Zucc.) – Ameixa chinesa ou damasco japonês
- Prunus myrtifolia (L.) Urb. – Cerejeira da Índia Ocidental
- Prunus nepaulensis (Ser.) Steud. – Nepal bird cherry
- Prunus nipponica Matsum. – Takane cherry, peak cherry ou cerejeira alpina japonesa
- Prunus occidentalis Sw. – western cherry laurel
- Prunus padus L. – bird cherry ou cereja de ave europeia
- Prunus pensylvanica L.f. – pin cherry, fire cherry, ou cereja vermelha selvagem
- Prunus pleuradenia Griseb. – Antilles cherry
- Prunus prostrata Labill. – cereja de montanha, cereja rocha, cereja de propagação ou cereja prostrada
- Prunus pseudocerasus Lindl. – Cereja ácida chinesa ou cereja falsa
- Prunus pumila L. – cereja de areia
- Prunus rufa Wall ex Hook.f. – Cereja dos Himalaias
- Prunus salicifolia Kunth. – capulin, Singapore cherry or tropic cherry
- Prunus sargentii Rehder – Sargent’s cherry
- Prunus serotina Ehrh. – cereja preta, cereja selvagem
- Prunus serrula Franch. – cereja preta, cereja de bétula ou cereja tibetana
- Prunus serrulata Lindl. – Cerejeira japonesa, cerejeira das colinas, cerejeira oriental ou cerejeira da Ásia Oriental
- Prunus speciosa (Koidz.) Ingram – Oshima cherry
- Prunus ssiori Schmidt- Hokkaido bird cherry
- Prunus stipulacea Maxim.
- Prunus subhirtella Miq. – Higan cherry ou cereja de primavera
- Prunus takesimensis Nakai – Takeshima floração cereja
- Prunus tomentosa Thunb. – Nanking cherry, Manchu cherry, downy cherry, Shanghai cherry, Ando cherry, mountain cherry, Chinese dwarf cherry, Chinese bush cherry
- Prunus verecunda (Koidz.) Koehne – Korean mountain cherry
- Prunus virginiana L. – chokecherry
- Prunus x yedoensis Matsum. – Cereja Yoshino ou cereja de Tóquio