Pó de cebola faz uma alternativa rápida para poupar tempo às cebolas frescas. O sabor é menos intenso, mas o pó mistura-se suavemente em pratos que requerem pouca textura, como molhos, caldos e molhos para salada. Quando precisar de uma alternativa, opte por uma cebola inteira, flocos de cebola ou mesmo algumas outras opções vegetais.
Utilizar uma cebola inteira
Uma colher de chá de pó de cebola equivale a cerca de três colheres de sopa a um terço de uma chávena de cebola fresca picada. Se você estiver fazendo um prato cozido, use cebolas de armazenamento — como branco ou amarelo — porque elas têm um sabor mais forte que infunde o prato, mas amadurece durante o processo de cozimento. Se você estiver criando um molho ou molho que não esteja cozido, opte por cebolas doces, como Vidalia ou Bermudas, porque elas mordem menos quando são comidas cruas. Sopa, piripiri, alguns molhos e caçarolas se dão melhor com qualquer uma das alternativas frescas. As chalotas picadas também podem ficar de pé, mas espera-se um pouco de sabor a alho. O cebolinho, a parte branca do alho-porro e a cebolinha picada são alternativas de cebolinha em pó com sabor suave. Você precisará experimentar com quantidades para ajustar uma receita aos seus gostos. Se optar por adicionar uma cebola inteira a um prato mais suave, mas grosso como o molho de cebola francesa, experimente usar um liquidificador ou processador de alimentos para liquidificar a cebola. Adicione um pouco de milho ao líquido, se necessário, para formar mais pasta para manter a cebola espessa e cremosa.
Outros vegetais frescos Opções
Embora vegetais alternativos não dupliquem o sabor da cebola em pó ou facilidade de uso, eles podem se casar bem em receitas que contenham cebola em pó. Use aipo picado ou bolbo de funcho para dar um sabor aromático à sopa cozida, guisados e caçarolas. Opte por apenas uma, ou combine-as para várias camadas de sabor não disponíveis em pó de cebola. Um polvilho de cominho em pó junto com estes vegetais também pode acrescentar uma agradável profundidade de sabor quando a cebola em pó não é uma opção. Os vegetais picados adicionam uma quantidade considerável de textura e não são apropriados para pratos crus ou com textura cremosa.
Try Onion Flakes
Algo chamado cebola seca picada ou cebola desidratada, estas são cebolas que tiveram toda a sua água removida. São geralmente vendidas como pequenos pedaços ou pedaços em frascos ou garrafas de especiarias na secção de especiarias. Uma porção de 1 colher de sopa destes flocos equivale a uma colher de chá de pó, que é mais concentrada no sabor. Note que os flocos de cebola têm uma textura visivelmente volumosa que é detectável em pratos cremosos e macios. A cebola granulada também pode ficar em pó, mas tem uma textura mais granulada, semelhante à farinha de milho.
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Sal de cebola e Choose Onion Salt
O sal de cebola é simplesmente cebola em pó com adição de sal. Você precisará ajustar quanto sal você adiciona à receita se você escolher esta alternativa e se preparar para um sabor um pouco menos intenso de cebola. Use sal de cebola em molhos, marinadas e fricções. Se uma textura mais volumosa não for um problema, especialmente se for usada em uma marinada ou fricção, corte meia cebola ou mais para adicionar com o sal de cebola.
Sal de alho, ou pó, também é uma alternativa, mas note que terá um efeito de sabor ligeiramente diferente. Contudo, tanto a cebola como o alho pertencem à mesma família de plantas, e têm efeitos semelhantes no perfil de sabor de um prato.