Estes biscoitos de açúcar soft cakey são cobertos com creme de manteiga cremoso rosa pastel e polvilhados. O creme azedo é o ingrediente secreto desta receita simples e deliciosa de bolachas de açúcar!
Eu costumava virar o meu nariz para cima nas bolachas de bolo. Os biscoitos devem ser densos e texturizados com pontas estaladiças e centros de mastigação. Os biscoitos não devem ser pequenos bolos que sofrem uma crise de identidade. Eu sabia que a minha mentalidade rígida (e o meu paladar!) não me beneficiaria quando escrevia Sally’s Cookie Addiction, por isso comecei a trabalhar em alguns bolinhos de bolo que eu adorava. (Biscoitos de bordo macio na página 184!)
A partir daí, havia tortas de veludo vermelho whoopie, tortas de chocolate whoopie, e bolachas caseiras pretas e brancas. E depois provei os biscoitos de ricota de limão do meu amigo, facilmente um dos melhores biscoitos que já comi. Logo depois de ter assado bolachas de mirtilo e perdido a cabeça por causa da perfeição dos bolos.
Que nos traz até hoje.
Estas bolachas doces são leves, arejadas e tenras. São aromatizados com baunilha e um pouco de amêndoa, cobertos com cobertura de creme de manteiga e polvilhados de arco-íris, e são em estilo de gota para que você não precise quebrar o rolo. (Todos adoramos biscoitos com açúcar, mas às vezes você só precisa usar uma colher de biscoito!)
São a minha versão caseira dos biscoitos Lofthouse preferidos dos fãs, vendidos nas prateleiras das mercearias. Digo isto de forma solta porque não são idênticas já que são do zero sem a longa lista de ingredientes irreconhecíveis!
Vamos aprender a fazer estes biscoitos de bolo de açúcar mole.
Como fazer biscoitos de açúcar de bolo
Para fazer um biscoito de açúcar de bolo, você precisa de humidade. Quanto mais umidade na sua massa de biscoito, mais macia, fofa e macia ela terá sabor. A manteiga é a sua melhor amiga, os ovos são fantásticos, mas o que é crucial para os biscoitos tipo biscoito é um líquido adicional ou sólido líquido. Hoje em dia esse ingrediente especial é o creme azedo. Ao mesmo tempo que fornece a massa da bolacha com humidade, o creme azedo também nos dá um biscoito intensamente cremoso com um sabor rico. É, sem dúvida, o jogador principal destes biscoitos de açúcar para bolos.
O resto dos ingredientes são familiares. Temos a gangue habitual como farinha, manteiga, ovos, açúcar, sal e fermentos. Os biscoitos de açúcar são amanteigados e doces com um toque sutil, mas o que mais se apresenta é a combinação de extratos de baunilha e amêndoas. As bolachas de açúcar têm tendência a ter um sabor um pouco plano e chato, mas usando apenas extrato de baunilha suficiente e uma pitada de amêndoa acrescenta uma camada muito necessária de sabor.
A massa é uma massa de biscoito / bolo de massa híbrida. É cremosa e sedosa como massa de bolo, mas muito espessa como massa de biscoito. Esta consistência torna impossível enrolar e moldar com cortadores de biscoitos, então se você estiver procurando por um biscoito de açúcar cortado com sabor e textura similares, experimente meus biscoitos de queijo super macio.
A massa de biscoito requer 1 hora na geladeira antes de assar. Eu tentei apenas 30 minutos no meu primeiro lote e os biscoitos estavam visivelmente mais lisos. 1 hora de refrigeração ajuda a garantir um biscoito grosso que mantém sua forma no forno.
Para facilitar sua experiência de assar biscoitos (e menos bagunçada!) eu recomendo uma colher de biscoito, pois a massa é bem pegajosa. Cada biscoito é 1,5 colheres de sopa de massa, por isso esta colher média de biscoito é perfeita.
Decorating Sugar Cookies
Estes biscoitos gordos e fofinhos de açúcar são bonitos por si só, mas SO MUITO MELHOR todos os biscoitos bonitos. Se há uma oportunidade para o creme de manteiga, devemos aproveitá-la e como rosa é a minha cor de espírito, eu tingi o rosa empoeirado. Ela não é adorável? (A propósito, são salpicos de arco-íris de cor natural. Adoro!)
Utilizei a minha receita de creme de manteiga de baunilha para cobertura, mas se tiver comichão para outro sabor, experimente creme de manteiga de chocolate, cobertura de morango, ou até mesmo creme de manteiga de limão. Estas bolachas de açúcar gritam de infância e eu tenho a sensação que os padeiros vão adorar adornar cada bolacha com cobertura e polvilhado, então pegue seus filhos para esta e divirta-se!
Comparação de Receitas de Biscoitos de Açúcar
- Biscoitos de Açúcar – centros macios, bordas crocantes, use cortadores de biscoitos para dar forma
- Biscoitos de açúcar de chocolate – a versão com chocolate
- Biscoitos de açúcar de gota – muito mastigáveis e com gotas macias de açúcar recheadas com salpicos
- Biscoitos de açúcar de manteiga marrom – semelhantes aos anteriores, mas com manteiga marrom
- Biscoitos de açúcar de castanho – muito mastigáveis, espessos, e biscoitos de açúcar com sabor a açúcar mascavo profundo
- Biscoitos de açúcar creme de queijo – espessos e picantes, estilo de gota
- Corte de Queijo Creme Macio… O creme ácido é o ingrediente secreto desta simples e deliciosa receita de bolachas de açúcar em pó!
Ingredientes
- 3 chávenas (370g) de farinha para todos os fins (colher & nivelada)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena (2 paus; 235g) manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 1 e 1/2 chávena (300g) de açúcar granulado
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 chávena (240g) de creme de leite gordo integral, à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- creme de manteiga de baunilha e salpicos para decoração*
Instruções
- Bater a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal juntos. Reserve.
- Numa tigela grande usando uma batedeira manual ou misturadora de pé equipada com um acessório de pá, bata a manteiga e o açúcar granulado juntos em alta velocidade até ficar macio e cremoso, cerca de 2 minutos. Raspe pelas laterais e pelo fundo da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Adicione os ovos, as natas azedas, o extracto de baunilha e o extracto de amêndoa. Bata em velocidade média-alta até combinar. A mistura pode parecer coalhada; está bem. Raspe pelos lados e pelo fundo da tigela, conforme necessário. Com a batedeira em baixa velocidade, misture os ingredientes secos até que se combinem. A massa será muito espessa, cremosa e sedosa. Cubra bem a massa com papel alumínio ou plástico e deixe arrefecer durante 1 hora e até 2-3 dias.
- Aqueça previamente o forno a 350°F (177°C). Alinha duas folhas de cozimento grandes com papel pergaminho ou esteiras de cozimento de silicone. (Sempre recomendado para biscoitos.) Deixar de lado.
- Remover a massa dos biscoitos da geladeira. Meça os biscoitos a 1,5 colheres de sopa cada um. Eu recomendo esta colher de biscoito. Coloque 3 polegadas de distância nas folhas de cozimento.
- Passar por 13-14 minutos ou até que um biscoito volte quando levemente picado com o dedo. (É assim que eu os testei!) Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grelha de arame para esfriar completamente antes de congelar.
- Prepare o congelamento (eu uso este creme de baunilha) e espalhe em cada biscoito resfriado. Guarneça com salpicos, se desejado.
- Biscoitos foscos permanecerão frescos cobertos à temperatura ambiente durante 2 dias ou na geladeira por até 1 semana.
Notas
- Instruções para fazer frente: Você pode resfriar a massa de biscoito na geladeira por até 3 dias (ver passo 2), mas você também pode congelá-la por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de assar. Os biscoitos não congelados congelam bem por até 2-3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de congelar e servir.
- Ferramentas Especiais: KitchenAid Stand Mixer | Cookie Scoop | Silpat Baking Mat | Folhas de Cozedura | Cabine de Arrefecimento | Kit de Pastel Americano | Sprinkles Naturally Colored Sprinkles
- Sour Cream: O creme azedo é um ingrediente chave nestas bolachas. Para obter o melhor sabor e textura, recomendo vivamente o creme azedo gordo, mas numa pitada de creme azedo leve pode funcionar. Não usar sem gordura. O iogurte gordo simples pode ser substituído. Não sugiro que o creme azedo seja sublimado com um líquido.
- Porquê a temperatura ambiente? Todos os itens refrigerados devem estar à temperatura ambiente para que a massa se misture de forma fácil e uniforme. Leia aqui para mais informações. Faz realmente a diferença!
- Pink Frosting: Nestas fotos, eu pintei o creme de manteiga com 1 pequena gota de gel de cor rosa empoeirado e enfeitei com estes salpicos de cor natural arco-íris.
- Não se esqueça de verificar o meu top 5 dicas de cozedura de bolachas E estas são as minhas 10 ferramentas de cozedura de bolachas obrigatórias.
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