Arroz branco

Receita de arroz branco simples chinês

Servos 4 (cerca de 6 tigelas chinesas amontoadas de arroz)

Ingredientes
2 chávenas de arroz
3 chávenas de água

Método

1. Remover o pó e as impurezas, enxaguando o arroz em algumas mudanças de água. Passe os dedos pelo arroz ao enxaguar.
2. Esvazie e coloque o arroz numa panela de fundo plano e pesado com uma tampa apertada.
3. Adicionar água.
4. Sem tampa, deixe ferver em lume médio. Mexer bem.
5. Pôr tampa na panela, e deixar ferver em lume muito baixo durante cerca de 18 minutos.
6. Despertar o calor e deixar o arroz descansar durante 15 minutos para completar o processo de absorção de água.
7. Misturar o arroz para o afofar, e servir em taças.

Notas

Uma panela de arroz dedicada é um óptimo utensílio de cozinha, se o usar muito; se não for como qualquer outro brinquedo de cozinha raramente utilizado: um desperdício de espaço e dinheiro. Portanto, se você cozinhar arroz apenas ocasionalmente, você precisa saber como fazê-lo em seu fogão.

algum arroz é fortificado com vitaminas e minerais em forma de revestimento em pó, e não deve ser lavado antes de cozinhar. O tempo de cozedura pode variar, dependendo do tipo de arroz. Em geral o arroz de grãos longos precisa de um pouco mais de água do que o arroz curto, e o arroz mais velho é mais seco e também pode precisar de água extra. Nunca use um wok. Para o arroz de estilo chinês, nunca jogue óleo, manteiga ou sal, ou qualquer outro aditivo. Não retire a tampa da panela até que o arroz esteja pronto para servir. Não lave o arroz após cozinhar.

Arroz de grão curto, médio e longo são todos consumidos na China. Enquanto o arroz for servido puro, branco e fofo, tudo estará bem debaixo dos céus.

Restaurantes e livros de receitas chineses geralmente se referem ao arroz branco simples como cozido ao vapor. Confusamente, às vezes é conhecido como arroz cozido. Na verdade, o método chinês de cozinhar arroz envolve uma etapa de cozedura, seguida de um período de cozedura a vapor. A língua inglesa não tinha um termo para expressar este método de cozimento exato até que algum Dick esperto cunhou o termo ‘método de absorção’ – não uma descrição que rola da língua. Chamo-lhe cozido e cozido a vapor, mas pelo menos é claro. Os próprios chineses não parecem ter um termo preciso para este método de cozimento. Zhu fan (煮飯) significa simplesmente “cozinhar arroz”.

NOME DE CHINÊS DESTE PEIXE
白米飯
bái mǐfàn

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