Existe uma tonelada de adoçantes diferentes hoje em dia, mas dois dos OGs são açúcar de cana (comumente chamado de cana-de-açúcar) e açúcar mascavo. Ambos são utilizados em várias receitas de alimentos e bebidas, mas qual é a diferença entre os dois? Vamos descobrir.
Cana de açúcar
Cana de açúcar refere-se à forma bruta de todo o açúcar, antes de passar por um processo de refinamento. Tanto o açúcar branco quanto o marrom vêm da cana, uma erva que é cortada, moída e refinada para fazer várias formas de açúcar.
Açúcar marrom natural
Existe um tipo de açúcar que tem uma cor marrom que é normalmente chamado de açúcar turbinado ou “açúcar em bruto”. É o tipo de açúcar menos prejudicial porque não foi branqueado nem recebeu ingredientes não naturais. Ele contém naturalmente melaço, que é de onde vem a cor marrom e contém minerais como potássio, cálcio, ferro e magnésio.
Açúcar branco
A maior parte do açúcar fica branco por causa de um processo de branqueamento. O açúcar branco passa por um processo de refinamento completo, onde é despojado de qualquer valor nutricional que possa ter tido. Este tipo de açúcar também contém melaço, mas a cor castanha natural desaparece durante o processo de refinamento.
Nutrição
O açúcar castanho não é tão prejudicial à saúde de uma pessoa como o açúcar branco porque na maioria dos casos não foi refinado (ou como processado), o que significa essencialmente despojado de quaisquer nutrientes possíveis, como os acima mencionados. O açúcar mascavado ainda não deve ser consumido em grandes quantidades, mas o açúcar bruto tem menos calorias do que o açúcar branco puro.