21 Termos de Cerveja para Saber Agora

A única coisa que os amantes de cerveja artesanal anseiam mais do que provar cervejas, é falar sobre elas. Os seus empregados de bar e servidores conhecem os termos básicos de fabricação de cerveja para poderem acompanhar a conversa? Se não, não se preocupe, estamos aqui para elevar seu QI de cerveja com 21 termos de fabricação de cerveja para saber agora.

Como se manter neste mundo cervejeiro inteiro

Não é segredo: cervejas artesanais são grandes notícias agora – especialmente com bebedores de cerveja milenares, 57% dos quais bebem cerveja artesanal semanalmente. As estatísticas sugerem que 4 em cada 10 amantes de cerveja são na verdade amantes de cerveja artesanal, e 1 em cada 4 mulheres também gosta de cerveja artesanal. Isso significa que seus servidores e barmen devem se sentir confiantes em seu conhecimento de termos básicos de fabricação de cerveja, assim eles podem recomendar as cervejas certas para convidados e responder perguntas inteligentemente.

Por isso Eric Sleeper e Ronnie Miller, anfitriões do podcast semanal Craft Brewed Radio sugerem que servidores e barmen passam por treinamento formal em termos de fabricação de cerveja, através de uma organização como Cicerone Beer Certification. Há 4 níveis de certificação para escolher, com o exame online básico Certified Beer Server custando apenas $69.

“Pense em como um servidor descreveria vinho para um convidado, é assim que sua equipe deve ser capaz de falar sobre cerveja. Por exemplo, IPAs feitos com lúpulo sul-africano estão em tendência neste momento – um servidor poderia descrever o sabor como brilhante com notas de uva branca, perfeito para um dia quente de verão. Conhecer os pares de cerveja também é fundamental. Uma salada de frango seria eclipsada por um bold 14% ABV com barril envelhecido stout, então um servidor deveria sugerir algo mais leve, como uma sessão IPA. Usar termos de fabricação de cerveja e notas de sabor que são acessíveis também resultará em mais vendas”, disse Sleeper.

Beer Building Blocks: Worts and All

First, masterize alguns termos de fabricação de cerveja que se referem a como a cerveja foi criada. Mesmo que você leve apenas algumas cervejas na torneira, encoraje seus barmen a dominar os termos básicos de fabricação de cerveja para que eles possam impressionar o público de cervejas artesanais.

1. Bermudas

   Todas as cervejas começam com mosto. Os cervejeiros começam por fazer cevada em água, adicionam lúpulo e depois fervem a mistura. O resultado é mosto. A levedura é adicionada ao mosto e depois o líquido fermenta para produzir…cerveja!

2. Cerveja de Alta Gravidade v. Cerveja Session Beers

   Gravity impacta os níveis de álcool na cerveja. Cervejas de alta gravidade foram fabricadas com uma maior densidade de mosto em comparação com a água. Isto forneceu a levedura com mais açúcares para quebrar durante a fermentação produzindo um maior ABV (álcool por volume). Cervejas fortes são tipicamente chamadas de “alta densidade”, enquanto cervejas com menor teor alcoólico são comumente chamadas de cervejas de “baixa densidade” ou “sessão”.

3. Attenuation

   Este é um daqueles termos de fabricação de cerveja que os nerds da cerveja adoram jogar por aí. Eles vão descrever uma cerveja com um acabamento mais seco e menos adocicado como sendo “agradavelmente atenuada”. Atenuação refere-se a quanto do açúcar do mosto foi convertido em álcool.

4. Filtragem

   A cerveja não filtrada contém um pouco de fermento, lúpulo e cevada usados no processo de fabricação da cerveja. Tem um aspecto mais nebuloso, com formação de sedimentação no fundo de copos e garrafas. A cerveja não filtrada está em alta popularidade junto aos fãs de cerveja artesanal que acreditam que a cerveja não filtrada é mais saborosa com uma sensação de boca mais cheia.

5. Ale ou Lager

   Beer é uma cerveja ou uma lager. Embora existam excepções a esta regra (variedades Octoberfest e cream ale para citar algumas), as cervejas são fabricadas com levedura de fermentação superior, enquanto as cervejas são fabricadas com levedura que cai para o fundo durante a fermentação. As cervejas são geralmente fabricadas com durações mais curtas a temperaturas mais altas, e as cervejas: mais longas e mais frescas. Se apenas os termos de fabricação de cerveja pudessem ser todos tão simples…

All Hail the Ale: 6 Ale Craft Beer Brewing Terms

I know what ale is. Não tão rápido. De acordo com a Associação de Cervejeiros, existem mais de 80 estilos oficiais de cerveja. Os clientes novos na cena da cerveja artesanal podem simplesmente pedir uma “ale” para ver o que é todo o hype. Esta é uma oportunidade para um servidor inteligente com conhecimento dos termos de fabricação de cerveja para ajudar a identificar o tipo de cerveja que o cliente realmente quer. Dê uma olhada mais de perto nos termos de fabricação de cerveja associados com ales:

1. Pale Ale

   Pale ale refere-se ao malte pálido usado no processo de fabricação da cerveja. As cervejas pálidas são tipicamente salpicadas levemente com baixo
   bitterness.

2. IPA

   IPA significa India Pale Ale e, em comparação com outras cervejas, os IPAs são muito salpicados em sabor e aroma. O lúpulo é frequentemente incorporado em vários passos durante o fabrico da cerveja. As notas cítricas, tropicais, florais e de pinheiro do lúpulo passam por fortes nos IPAs! Quando um cliente pede uma cerveja “hoppy”, aponte-os na direção de um IPA – não uma cerveja pálida.

3. Dobrar IPA

   Um IPA duplo usa o dobro do lúpulo que tipicamente produz um sabor mais intenso de lúpulo e um teor alcoólico mais alto, acima de 7 por cento. Quanto aos termos de fabricação de cerveja, conhecer os nomes alternativos para as cervejas é importante. Por exemplo, um IPA duplo é também referido como uma cerveja imperial.

4. IBU

   É o acrónimo de International Bitterness Units e indica a quantidade de amargor de lúpulo que está presente numa cerveja. Enquanto as cervejas IBU altas estavam em alta demanda há alguns anos atrás, agora as cervejas IBU mais baixas estão em tendência (veja “Suco”).

5. Juice

   No Festival da Grande Cerveja Americana de 2016, uma das maiores e mais longas convenções de cerveja da América, todos estavam falando “suco” – é um daqueles termos não oficiais de fabricação de cerveja que está pegando rápido. Suco é um termo de carinho para IPA nebuloso, tropical, quase doce. Com uma tonalidade de laranja, os IPAs suculentos até parecem suco e são muitas vezes não filtrados. Mesmo grandes cervejeiros estão entrando na tendência de suco (Sam Adams Rebel Juiced está voando fora das prateleiras agora mesmo).

6. Dry Hopped

   Nenhuma lista atual de termos de fabricação de cerveja está completa sem “pulo seco”. É o processo de adição de lúpulo seco e não cozido durante todo o processo de fermentação da cerveja. IPAs secos lupulados e cervejas pálidas apresentarão um sabor mais fresco e avançado de lúpulo que é grande com os amantes da cerveja neste momento.

A cerveja azeda é um doce para os amantes da cerveja. Estas cervejas de boca estão a fazer parte de todas as listas de cervejas com tendência para 2017. As cervejas azedas alcançam o seu perfil de sabor único e funky de levedura selvagem e até mesmo de bactérias adicionadas ao processo de fabrico da cerveja. Os termos de fabricação de cerveja azeda são estranhos, selvagens e potencialmente estomacais.

1. Bugs

   Beer nerds referir carinhosamente a levedura selvagem e estirpes de bactérias que criam cervejas azedas como “insetos”.”

2. Brett

   Short for Brettanomyces que significa fungo britânico em grego, “brett” é um dos termos de fabricação de cerveja que você deve saber para falar na linguagem da multidão artesanal. Cervejas azedas com “brett” podem ser descritas tem notas de estábulo de cavalos – o que é uma coisa boa para os fãs de cerveja (ver #22).

3. Lambic

   Lambic é um daqueles termos de fabricação de cerveja que você simplesmente não consegue inventar. Se os métodos tradicionais forem seguidos, a cerveja lammabic é “fermentada espontaneamente”, permitindo que quaisquer bactérias e/ou cepas de levedura que estejam no ar, fermentem a cerveja.

Termos de fabricação de cerveja Super Trendy Craft

Ronnie Miller e Eric Sleeper da Craft Brewed Radio compartilharam os últimos termos de fabricação de cerveja não-oficial mas com tendências:

1. Crushable

   Uma cerveja super fácil de beber, bem equilibrada, USUALMENTE com baixo teor alcoólico, muito sabor para fazer você tomar outro chug.

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2. Bomba de Juízo

   É um termo divertido de fabricação de cerveja que descreve os novos IPAs ao estilo inglês…muitos cítricos com abacaxi e frutas
   salad notes!

3. Ticking

   Este é mais um daqueles termos da moda para a fabricação de cerveja – refere-se à verificação de uma cerveja na sua lista de must-have. O aplicativo UNTAPPD é o melhor para isso. Como um bônus adicional, quando um bebedor faz check off de uma cerveja, ele observa onde a bebeu – dando ao seu bar ou restaurante uma visibilidade online extra com o público de cerveja artesanal.

4. Whale

   Uma cerveja muito rara.

5. White Whale

   Uma cerveja super rara. Se o seu restaurante ou bar pode usar termos de fabricação de cerveja como baleia e baleia branca (porque você
   tem cerveja rara) você será um grande sucesso com os fãs de cerveja artesanal.

6. Collab

   Uma cerveja fabricada como uma colaboração entre duas ou mais cervejeiras – estes são frequentemente lançamentos de tempo limitado.

7. Horse Blanket

   Este é o perfil de sabor santo graal para cerveja de cerveja. Descrever uma cerveja selvagem como tendo uma nota de manta de cavalo faria sentido para um amante de cerveja artesanal, mas avise seus servidores sobre o uso de termos de fabricação de cerveja como este com convidados novos para fabricar cerveja!

Vão-se embora os dias em que os pedidos de cerveja dos convidados significavam que os barmen podiam simplesmente derramar uma Bud Light. Enquanto Bud Light ainda é a cerveja número 1 mais vendida na América, seu pessoal deve estar armado com termos básicos de fabricação de cerveja para que eles possam conversar com o crescente número de clientes sedentos por cerveja artesanal.