21 Alimentos Étnicos que Você Deve Experimentar Em Casa

Stuck in a food rut? Considere substituir as suas refeições experimentadas e verdadeiras por alguns destes alimentos étnicos que têm um sabor fabuloso e não são assim tão difíceis de fazer em casa. O seu paladar irá agradecer-lhe.

Obviamente “alimentos étnicos” significará algo diferente para todos, dependendo de onde vive. Estou escrevendo da perspectiva de alguém com raízes inglesas & Escandinavas que é casado com um cara italiano. Não estou incluindo nenhuma receita italiana ou inglesa, mas terei que acrescentar uma especialidade norueguesa que você talvez não tenha tentado antes: esquerda! Também estou deixando de fora a comida mexicana, porque a maioria dos meus leitores são dos Estados Unidos, onde a comida mexicana já é MUITO bem representada. (Especialmente aqui no Sul, onde quase todos nós temos as nossas receitas de espera Tex-Mex.)

21 Comidas Étnicas Você Deve Provar Em Casa

Pad Thai

Eu ainda não fiz um pad thai que saiba tão bem como o primeiro que eu comi num pequeno e autêntico restaurante no sul de Houston, mas eu gosto de o fazer para amigos que também adoram experimentar comidas étnicas. (Esta não é para o meu marido.) Se você seguir esta receita, recomendo que leia todas as críticas e duplique ou triplique o molho. Muitos coentros, amendoins picados e limas frescas para espremer ajudam a fazer deste prato um stand-out em sua mesa de jantar.

Chinese Dumplings

Eu fiz bolinhos do zero com um amigo de Pequim que era MUITO particular sobre a espessura da massa. Depois disso, decidi que mesmo sendo os bolinhos chineses a minha coisa favorita no mundo, eu nunca os faria. No entanto, há algo de muito prático na mercearia: bolinhos de massa pré-fabricados. Aqui está uma receita “rápida” que experimentei recentemente do site de culinária do New York Times. Nota: estes tinham um sabor delicioso, mas causaram algum drama na cozinha porque fiquei sobrecarregada ao fazê-los sozinha enquanto o meu rapazinho chorava por comida e a roupa precisava de ser trocada. A vida real provavelmente significa que eu raramente os faço, não importa quão bons eles sejam! 😀

Primavera Rolls

Se você puder encontrar um mercado asiático próximo (nós temos um a cerca de uma hora e meia de distância), você será capaz de encontrar embalagens de rolo de primavera vendidas a baixo custo. Eles são muito mais finos que um rolo de ovo. Os meus amigos de Taiwan e da China nunca me fizeram rolos de ovo; eram sempre rolos de primavera. Aqui está uma receita para experimentar, mas você pode sempre usar qualquer legume que tenha à mão (costumávamos usar sempre couve desfiada, cenoura e cebolinha verde).

Se você não tiver vontade de dar o passo extra de embrulhar e assar ou fritar todos esses pãezinhos, só o recheio por si só faz uma ótima refeição de fritar.

Yakisoba

Eu costumava fazer uma versão deliciosa deste prato japonês com carne de veado quando eu era adolescente e ainda vivia numa casa cheia de caçadores. Imagino o que um japonês pensaria disso… Enfim, Yakisoba é uma refeição deliciosa e fácil de adaptar. Aqui está uma receita com instruções detalhadas, fotos, e opções alternativas. Faz-me querer tentar novamente sem a carne de veado.

Central American/Carribbean

Baleadas

Feijões e ovos nunca provaram tão bem. As baleadas eram, juntamente com os pastéis de ananás nas padarias, a minha parte preferida da cozinha hondurenha. Aqui está uma amostra da receita em inglês. (A propósito, as tortilhas compradas na loja não fazem uma boa baleada.)

Ropa Vieja

Ropa Vieja (literalmente “roupas velhas”) é o cubano Sloppy Joe. Rachael Ray dá uma versão dela aqui na Food Network.

Yuca Frita

Yucca pode ser uma daquelas comidas étnicas que levam algum tempo para aprender a amar. Eu nunca aprendi a amar a sua consistência de amido em sopas em Honduras. No entanto, a mandioca frita (quando cortada em tiras pequenas o suficiente para obter muitos crocantes!) é a companhia perfeita para feijões e tortilhas de milho! Eu disse a Candida, minha mamã hondurenha, que na minha cidade natal as pessoas só cultivavam mandioca para decoração em seus quintais. Ela me olhou com compaixão e me disse que talvez eu pudesse ir para casa e avisá-los que poderiam comer aquelas plantas lá fora no canteiro. 🙂 Yuca frita é uma reserva da cultura caribenha, do oeste de Cuba até Honduras. (E, na verdade, do sul ao Peru.)

Sul-americana

Arepas

Na Costa Rica, as arepas eram como panquecas americanas. Na Colômbia, eles são algo completamente diferente (pense em farinha de milho). As arepas espalharam-se pela Venezuela, Equador e outros países sul-americanos. (Como é que eu sei? Eu costumava ter um companheiro equatoriano que tinha um namorado colombiano.)

Frango Churrasco

Brazilian grilled chicken? Inscreva-me! Aqui está uma receita super fácil.

Pastelitos de Dulce de Leche

Pastelitos de massa e dulce de leche? O que mais você tem a dizer? 🙂 Esta é uma boa receita para experimentar quando você tem sobras de massa de torta. Você pode encontrar o doce de leite na seção hispânica do seu Walmart/loja de compras local. É uma versão mais leve, e ao meu gosto muito mais deliciosa, de caramelo.

Africano

Cuscuz argelino

Uma bela aluna minha da Argélia fez cuscuz com cordeiro e frango para mim uma vez. O dela tinha ingredientes semelhantes a esta receita, mas sabia como se ela tivesse derramado o líquido de um frasco de azeitonas sobre o cuscuz. Eu gostei de tudo no prato, exceto aquele gosto de azeitonas verdes. (Eu quero gostar de azeitonas, gosto mesmo!) Esta receita, no entanto, é sem azeitonas.

Ethiopian Berbere Chicken Breasts

Berbere é uma mistura de especiarias verdadeiramente deliciosa e acrescenta uma dimensão maravilhosamente rica e quente a tudo. Meus alunos etíopes me fizeram alguns dos melhores alimentos que eu já comi, e eu gostaria de ainda morar perto deles e poder aprender como eles cozinhavam injera e wat. Aqui está um link para a receita de frango. e várias outras receitas etíopes que eu realmente quero experimentar.

Mikaté

A versão central africana dos donuts! Um dos meus alunos da ESL do D.R.C. me falou sobre eles. Ainda não os experimentei, em parte porque não acho que a farinha de mandioca seja vendida por aqui. Além disso, embora eu adore absolutamente a maioria das comidas étnicas, eu geralmente prefiro pratos que vêm do norte ou leste do continente africano.

Médio Oriente

Biryani

O melhor biryani que eu já provei foi feito por uma jovem do Afeganistão. Este prato é incrivelmente saboroso, e mal posso esperar para provar esta receita da revista Food and Wine.

Dolma

Quando estamos numa cidade com um restaurante do Médio Oriente, eu peço dolma. Ou folhas de uva recheadas, dependendo se o dono é mais iraquiano (dolma) ou grego/libanês (folhas de uva). Nem todas as dolma são criadas igualmente. Eu tenho uma fraqueza pelas macias, com carne dentro e MUITO limão espremido por cima. Aqui está a receita iraquiana que quero tentar depois de pentear dezenas de receitas.

Lebanese Tabbouleh

Tabbouleh é aquela salada parsley-heavy que você vê em restaurantes libaneses de choose-your-sides. Seria um óptimo lado para o peixe grelhado. Aqui está uma receita premiada que tenho guardada há bastante tempo, esperando pelo momento em que encontro bulghur.

European

Crepes

Muitos dos meus colegas voluntários no orfanato onde fui voluntário durante alguns meses em Honduras eram dinamarqueses. Eles me apresentaram as glórias de um delicado crepe europeu. Eu acho que gosto mais do que a nossa versão americana: a panqueca. Você pode colocar qualquer coisa dentro do crépe-nutella enrolado, geléia, frutas, manteiga de amendoim, açúcar em pó, ou o meu favorito: lascas de chocolate preto.

Tortilla Espanola

Eggs, batatas, e cebolas-simples, deliciosas, e direto da Espanha. Aqui está uma versão deliciosa de Serious Eats.

Pork Schnitzel

O Schnitzel alemão original provavelmente não usou migalhas de panko japonesas, mas com certeza que agora tornam a nossa vida mais fácil. Aqui está uma receita de um chef da Food & Wine.

Norwegian Lefse

O resto é pronunciado “lef-suh”, e é a versão norueguesa de batata de uma tortilha ou crepe. O Lefse é demorado. No entanto, é divertido de fazer com muitos membros da família e tem um sabor absolutamente delicioso com manteiga. (Eu poderia sentar e comer o resto da minha tia o dia todo.) Aqui está uma versão fácil feita com batatas instantâneas (rápida e sem dor). E aqui está o verdadeiro negócio. (Sim, você pode provar a diferença.) Cozinhe-as até que suas bolhas fiquem douradas (novamente, como uma tortilha), e depois as coloque em manteiga e as enrole em charutos de esquerda celestiais.

Espere! E a Austrália e as Ilhas do Pacífico?

Mango Salsa

A versão engarrafada de manga salsa chegou às prateleiras da mercearia dos EUA há um tempo atrás, mas tenho a sensação de que esta receita tem um sabor um pouco mais autêntico. As mangas frescas (especialmente se você mora em um lugar onde você pode comprá-las apenas colhidas) são doces, levemente picantes e cheias de prazer.

Apenas passar por todas essas receitas me deixou faminto por um smorgasbord internacional. Os alimentos étnicos podem significar algo diferente para todos nós, dependendo de onde fomos criados. Mas a comida, qualquer que seja a sua origem, fala toda a nossa língua. Ramo e desfrute de algo um pouco diferente!

Quais são os seus alimentos favoritos?