10 Vinhos que Emparelham Perfeitamente com Lasanha

O que poderia ser melhor do que tirar uma panela de lasanha de um forno quente nos meses mais frios do inverno? Com aquela crosta crocante que ainda está estaladiça, o cheiro de molho de carne a encher a cozinha, a mesa cheia de ambientes… porque a lasanha é um prato melhor partilhado com a família e amigos. Talvez durante um almoço de domingo – quando há mais tempo para cozinhar e apenas relaxar juntos.

Quais são os melhores vinhos para adicionar a um jantar com lasanha? Se for a versão bolonhesa (com molho bechamel e ragù), há apenas uma resposta: o vinho deve ser tinto – com boa acidez, corpo médio e um sabor suave e frutado. As variantes vegetarianas ou de peixe, por outro lado, pedem vinhos brancos, rosés ou mesmo borbulhantes.

Para lasanha à bolonhesa:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Comecemos por uma combinação regional que não pode ser mais clássica: a vivacidade do Lambrusco limpa o paladar da cremosidade do bechamel e o Remosso di Cantina della Volta, com os seus aromas a morangos silvestres, vai bem com molho de carne.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca’ di Sopra

Estagiando na mesma região, sugerimos um Sangiovese suculento e saboroso local para um sabor encorpado. Fermenta em aços e amadurece em cimento com uma pequena percentagem do vinho (cerca de 10%) que é passada através da madeira para adquirir leves notas picantes que lembram a noz-moscada no molho bechamel.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Quando se procura frescura e facilidade para o emparelhamento do vinho, vem-nos à cabeça uma Barbera. A Barbera do Cordero di Montezemolo cheira a amoras, ameixas e cacau com taninos suaves e um sabor suave para beber.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Um vinho rico, quente e macio como Valpolicella Ripasso vai muito bem com os primeiros pratos de coração como a lasanha à bolonhesa. Também gostamos da opção da Páscoa pelos seus intrigantes aromas de cereja morello e mirtilo.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Frutas e frescas, este Nero d’Avola provém de uma vinha muito antiga, plantada num canto remoto da Sicília a uma altitude de 600 metros. O seu carácter suave e envolvente com notas picantes típicas da vinha fazem dele um companheiro perfeito para lasanha com molho de carne.

Para lasanha de peixe

Franciacorta Brut Alma Bellavista

Um novo clássico, esta versão de lasanha é rápida e saborosa com um molho de salmão branco em vez do habitual molho de carne vermelha. A cremosidade do béchamel, combinada com o sabor intenso do salmão combina bem com um Metodo Classico borbulhante – como o fresco e saboroso Franciacorta Brut Alma di Bellavista que apresenta aromas a lembrar fruta madura e baunilha.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Se a receita de lasanha de peixe que está a usar inclui um molho à base de tomate vermelho, por outro lado, a escolha certa é um rosé Apuliano. As uvas negroamaro utilizadas para produzir este vinho, como as do Kreos di Castello Monaci, são frutadas, intensas e incluem notas do Mediterrâneo – prontas para o levar para outra terra. Um grande prazer para beber.

Para lasanha vegetariana

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

Uma das versões mais famosas de lasanha vegetariana é o estilo pesto – uma receita que combina muito bem com um branco liguriano como um Pigato. Maria Donata Bianchi’s é cítrica e complexa com a intensidade certa para o sabor do pesto e a cremosidade do béchamel.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

Para lasanha com molho de creme branco com cogumelos, emparelhe com um tipo de vinho jovem tinto e rosado – como um Chianti Classico. Tenuta Perano's chianti contém aromas intrigantes de framboesa, amora e cereja com notas de ervas balsâmicas e especiarias.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

Para uma deliciosa lasanha feita com alcachofras, você vai querer escolher um vinho branco leve que pode ir bem com o sabor deliciosamente peculiar das alcachofras. Um branco do Trentino, por exemplo, feito com uvas nosiola é perfeito com a acidez certa e um baixo teor alcoólico.