Nestes dias, raramente incluo o meu nome no título de uma receita. Mas esta bateu tão bem no meu paladar que tive de a rotular como minha. Esta ‘Kathy’s’ Ultimate Green Goddess Salad é a salada de bondade verde dos meus sonhos.
Curly kale is coated in the yummiest green goddess dress, and then trowinged with abacate, kalamata olives, hemp seeds, pumpkin seeds, cucumber (or zucchini) cubes, aipo e pimenta verde.
A combinação deste molho com as verduras e legumes frescos e aquele salgado das azeitonas kalamata faz com que cada dentada termine num alto “Yummmmmmmmmmm”. Realmente.
Se você gosta de uma boa salada de couve marinada, experimente esta! (E se você não tiver tempo ou não tiver vontade de fazer o seu curativo de bricolage, eu tenho algumas opções para você!)
Vestido de Deusa Verde
Se você fizer o curativo como mostrado na receita – você terá um monte de sobras de curativos. Você pode mantê-lo coberto na geladeira. Use no prazo de 3 dias. Acabo por fazer esta salada alguns dias seguidos.
Se não tiveres tempo ou ingredientes para fazer um molho de deusa verde podes fazer algumas coisas…
- SIMPLES – Usa um molho simples de óleo + vinagre ou sumo de limão com sal e pimenta a gosto. O puré de abacate na salada vai adicionar alguma textura de bondade verde.
- HERBS – Se você usar óleo + vinagre como molho, tente adicionar manjericão picado se você puder! Se realmente adicionar outra camada encantadora de sabor.
- COMPRAR – Use tempero engarrafado! Algo com um pouco de pop para ele. Limão, vinagre, ervas aromáticas. Se você puder encontrar uma deusa verde nas lojas que vai funcionar muito bem. Eu adoro uma de Gotham Greens! E se você só consegue encontrar molhos veganos cremosos, adicione um pouco de limão ou vinagre aos seus greens para adicionar aquele chute de brilho que esta salada precisa.
O que faz um molho de deusa verde?
Na verdade é bem simples. Você tem que adicionar alguns verdes para aquela cor de deusa verde, e uma boa quantidade de gordura para aquela riqueza.
Ervas como manjericão ou mesmo salsa podem ser usadas. Ou usar greens básicos como espinafre ou couve. Os escalões são outra grande adição para a cor e sabor. Para adicionar profundidade e textura, você pode adicionar em algumas nozes ou sementes. Eu adoro sementes de abóbora ou nozes. O abacate pode até ser usado. Algo brilhante também é necessário – vinagre, suco de limão. E sal e pimenta adiciona ainda mais regalia.
Basicamente, não há apenas uma receita de molho de salada ‘deusa verde’, então sinta-se à vontade para ajustar a que eu criei abaixo, e adicione seu próprio spin!
Proteína nesta Salada
Todos os ingredientes da Salada de Deusa Verde precisam de um bom impulso de proteína. Adoro que as sementes de cânhamo e de abóbora aumentem um pouco mais as gorduras e proteínas saudáveis! Você também pode adicionar feijão, tempeh bacon ou mesmo lentilhas cozidas ou farro!
Se você está procurando maneiras de aumentar suas proteínas em uma dieta vegana, confira este meu post: ONDE VOCÊ GARANTE A SUA PROTEÍNA EM UMA DIETA VEGANA?
Aquele Abacate!
O abacate nesta Salada de Deusa Verde é tão importante! Não a salte. Ela é amassada diretamente nas folhas quando jogada, depois a outra metade é cortada por cima. Esse puré de abacate adiciona tanta textura e riqueza às folhas de couve frisada.
Pronto para se sentir como uma super estrela da salada? Bata a minha Salada de Deusa Verde Hoje!…
Ultima Salada de Deusa Verde
Pino de impressão
Ingredientes
Salad
- 5 chávenas de couve frisada, 1 ramo – caules grossos retirados
- 1 abacate
- 1/4 chávena sementes de cânhamo
- 1/4 chávena sementes de abóbora, brotadas + salgadas
- 1/3 chávena aipo, picado
- 1/2 chávena pepino, picado
- 1 chávena de pimentão verde, picado
- 2-4 colheres de sopa de azeitonas kalamata, sem caroço
- molho de deusa verde a gosto, – quantidade generosa para marinar totalmente as folhas
Molho de deusa verde
- 3 colheres de sopa de azeite, extra virgem
- 1 chávena de folhas de manjericão frescas, embaladas suavemente
- 4 colheres de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 3 cebolinhas, pontas espinhosas retiradas
- 2 colheres de sopa de xarope de agave
- 1 dente de alho
- 1/2 chávena de sementes de abóbora
- água conforme necessário para misturar, comece com 1/4 de chávena
Instruções
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Comece misturando o seu molho de deusa verde. Adicione a água por último e comece apenas com uma pequena quantidade – adicionando mais conforme necessário para misturar. Você também pode adicionar mais óleo se você estiver bem com um curativo mais rico. Verta para um copo e coloque no frigorífico até ser necessário.
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Prepare os seus vegetais retirando os caules grossos da couve, lavando e enxaguando bem – e espremendo todo o excesso de água das folhas da couve. também pode cortar a couve em pedaços mais pequenos. Pique o aipo, aipo, pimentão e pepino.
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Adicione a couve, o aipo, a pimentão e pepino (ou abobrinha) a uma grande tigela de mistura. Adicione também a metade do seu abacate. Pode cortá-lo suavemente dentro da tigela. Em seguida, acrescente as sementes de abóbora e as sementes de cânhamo. Por último, acrescente as azeitonas. Adicione cerca de 3 colheres de sopa de molho para começar.
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Comece a atirar e amassar a salada bruscamente para que o abacate fique amassado nas folhas e o molho da deusa verde marinhe as folhas – e também as amoleça. Continue a atirar até se combinar bem e amolecer. Acrescente mais molho, conforme desejado. Eu gosto de muito molho nesta salada! Isso faz com que todos os sabores sejam muito ousados e cada mordida super apetece.
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Distribua a salada uniformemente em duas tigelas de servir. Depois corte o resto do seu abacate em fatias finas por cima das saladas. Você pode adicionar mais sementes de abóbora e azeitonas por cima também. Servir!
Equipamento
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tijolo de mistura grande
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tongs ou uma colher ou garfo grande
Notas
- valores de nutrição não incluem o curativo.
- você terá um monte de sobras de curativos. Você pode mantê-lo coberto na geladeira. Use dentro de 3 dias. Eu acabo por fazer esta salada alguns dias seguidos.
- também pode usar outro molho de salada quando estiver em bind – os ingredientes da salada ainda terão um sabor, textura e nutrição surpreendentes!
estimativa de nutrição | por porção