Ich bin ganz versessen darauf, frisches Obst und Gemüse aus der Region KOSTENLOS zu bekommen und es für meine Familie einzukochen oder einzufrieren, damit sie es das ganze Jahr über genießen kann. Mein Sohn LIEBT Apfelmus und Birnensauce. Als mein Vater mir ein paar Birnen aus dem Haus eines Kunden mitbrachte, war ich begeistert. Ich zahle nicht für Äpfel und Birnen, denn wenn man sich umhört, gibt es immer jemanden, der Bäume hat und die Früchte nicht haben will. Ich habe mehrere Birnbäume in meinem Garten und dachte nicht, dass ich dieses Jahr Birnen finden müsste, aber wir hatten einen Hagelsturm, während meine Bäume blühten, und von 5 Bäumen haben wir 2 Birnen bekommen. Man weiß also von Jahr zu Jahr nie, was man bekommt.
Warnung… um Birnensauce zu machen, braucht man eine Menge Birnen für den Anfang. Ich hatte etwa 10 Quarts geschnittener Birnen für den Anfang (ich bevorzuge es, wenn ich bei der Herstellung von Soße immer mehrere Liter auf einmal habe, aber ich nehme alles, was ich KOSTENLOS bekommen kann) und machte damit etwa 7 Pints Soße. Ich habe auch meine übrig gebliebenen Reste verwendet, um Birnensaft zu machen und ihn eingemacht, hauptsächlich für unsere morgendlichen Smoothies.
- Vorbereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 30 Minuten
Zutaten
- Birnen
- Wasser
- Zitronensaft
- Zucker – falls gewünscht, aber nicht nötig
Anleitung
- Zusammen mit der Verarbeitung im Wasserbad, Gläsern und einer Küchenmaschine.
- So, jetzt geht’s los: Waschen und entkernen Sie Ihre Birnen. Ich kümmere mich nicht um das Schälen, aber schneide beim Entkernen und Schneiden alle unschönen Stellen heraus.
- Wirf dann alle Birnenstücke in einen großen Suppentopf und füge etwa 5 cm Wasser hinzu. Ich hatte etwa 10 Liter in meinem Topf, also habe ich etwa 1/2 Tasse Zitronensaft hinzugefügt, und die Birnen waren nicht sehr süß, also habe ich etwa 3/4 Tassen Zucker hinzugefügt, was ich normalerweise nicht tue, man könnte auch Honig verwenden, aber ich hatte keinen Honig mehr.
- Dann den Topf abdecken und etwa 20 Minuten lang auf hoher Stufe köcheln lassen.
- Sobald sie gekocht sind, sind sie weich, aber nicht total matschig. Dann gibst du sie in deine Küchenmaschine und verarbeitest das Fruchtfleisch durch das Mehl. Ich habe alle meine Schalen und extra Stücke, die nicht durch die Mühle gehen, um Saft zu machen.
- Wenn du die Soße fertig hast, füllst du sie in sterilisierte Gläser, wobei du einen halben Zentimeter Platz lässt, und verarbeitest sie in einem Wasserbad für 20 Minuten für Quarts und Pints.
- Wenn du sie nicht einfrierst, kannst du sie auch einfrieren, nachdem du sie durch die Mühle gegeben hast.