Ah, das Wunder des Pinot Noir Weins. Diese vielseitige rote Schönheit wird weltweit für ihren fruchtigen Geschmack, ihren betörenden Duft und ihren langen, weichen Abgang geliebt. Selbst wenn Sie kein erfahrener Weintrinker sind, haben Sie bestimmt schon einmal ein Glas Pinot Noir getrunken.
Lange bevor Paul Giamattis Figur in dem 2004 mit einem Oscar ausgezeichneten Film „Sideways“ die Tugenden des Pinot Noir pries (und die Vorzüge des Merlot verunglimpfte), brachte diese edle und launische Rebsorte Weintrinker auf der ganzen Welt zum Schwärmen.
Aber Pinot Noir hat mehr zu bieten, als Sie vielleicht denken. (In diesem Leitfaden erfahren Sie mehr über diese Lieblingssorte, wo sie angebaut wird, wie sie schmeckt und wie sie hergestellt wird. Außerdem erhalten Sie einige hilfreiche Tipps für den Genuss von Pinot Noir, egal ob Sie ihn allein zu Hause trinken oder eine lustige Weinprobe mit Freunden planen.
Was ist Pinot Noir Wein?
Benannt nach den französischen Wörtern für „Kiefer“ und „schwarz“, stammt Pinot Noir von einer schwarzhäutigen Traube gleichen Namens. Obwohl der Pinot Noir vor allem für die Herstellung von Rotwein bekannt ist, ist er eine der wenigen Rotweintrauben, aus denen auch Weißweine, Roséweine und Schaumweine wie Champagner gewonnen werden. (Wissenswertes: Pinot Gris und Pinot Blanc sind Mutationen der Pinot Noir-Traube, es ist also alles in der Familie).
Der aus der französischen Region Burgund stammende Pinot Noir ist eine der ältesten Weintrauben des Landes – er wurde bereits vor mehr als hundert Jahren von Mönchen angebaut. Heute wird sie auf der ganzen Welt angebaut, vor allem in Gebieten mit kühlem Klima.
Einige bemerkenswerte Weinregionen der Alten Welt, in denen der Pinot Noir weit verbreitet ist, sind Italien, Österreich, Deutschland und die Schweiz. Die Regionen der Neuen Welt erstrecken sich über Australien, Neuseeland, Chile und die Vereinigten Staaten, darunter das Willamette Valley in Oregon und die Central Coast in Kalifornien (Monterey und Santa Barbara) sowie Sonoma County (Russian River Valley und Sonoma Coast).
So sehr der Pinot Noir auch geschätzt wird, er ist nicht so einfach zu kultivieren. Im Gegensatz zu der anderen unglaublich beliebten Rotweinrebsorte, die in fast jedem Klima gedeiht (Cabernet Sauvignon, wir reden von dir), ist Pinot Noir unapologetisch schwierig.
Mit seiner dünnen Schale, seiner Empfindlichkeit gegenüber Wind und Frost und seinen dicht gedrängten, tannenzapfenförmigen Trauben ist er eine pflegeintensive Rebsorte, die ein wenig unberechenbar ist und die Dinge auf eine bestimmte Art und Weise haben muss. (Ähnlich wie einige Leute, die Sie vielleicht kennen.) Als solche neigt diese pingelige Rebsorte dazu, auf der teureren Seite zu sein.
Verkostungsnotizen für Pinot Noir-Weine
Die Aromen können je nach Anbaugebiet der Trauben und dem genauen Weinherstellungsverfahren variieren. Aber im Allgemeinen neigt der Pinot Noir dazu, helle Fruchtaromen von Schwarzkirschen, roten Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und anderen roten Früchten zu haben.
Denken Sie daran, dass die Fruchtaromen, die den Pinot Noir zu einem so schönen Wein machen, nicht bedeuten, dass er süß ist. (Wenn es sich um einen älteren Pinot Noir handelt oder um einen, der in Eichenfässern gereift ist, können Sie komplexere Noten von Gewürzen und Vanille wahrnehmen.
Pinot Noir ist fast immer ein trockener Wein mit mittlerem Körper, wenig Tanninen und spürbarer Säure. Sein Alkoholgehalt liegt zwischen 11% und 14% ABV, was mit der amerikanischen Norm für ein durchschnittliches Glas Wein (12% ABV) vergleichbar ist.
Wie wird Pinot Noir Wein hergestellt?
Pinot Noir beginnt seine Reise wie alle anderen Weinsorten – im Weinberg mit der Ernte, dem Pressen und der Gärung der Trauben. Wenn der Winzer den Gärungsprozess unterbricht, bevor er abgeschlossen ist, bleibt mehr Restzucker übrig, was zu einem süßeren Wein führt, wie Sie vielleicht in unserem Leitfaden für den Weinbau erfahren haben.
Lässt man die Gärung hingegen bis zum Ende laufen, entsteht ein trockenerer Wein mit einem geringeren Zuckergehalt. Da Pinot Noir ein trockener Wein ist, wird die Gärung normalerweise nicht unterbrochen. Dank der Traube erhalten Sie immer noch die fruchtigen Noten, aber es gibt keine Süße.
Wie man Pinot Noir Wein genießt
Wie man Wein wie ein Profi trinkt, ist keine Raketenwissenschaft, aber es gibt einige bewährte Techniken, die Sie anwenden können, um das Beste aus Ihrem nächsten Glas zu machen. Bevor Sie die Flasche Pinot öffnen, sollten Sie diese Tipps für die beste Weintemperatur, die richtige Kombination von Speisen und das richtige Glas beachten.
Temperatur
Beim Servieren von Pinot Noir sollten Sie die allgemeinen Richtlinien für die ideale Weintemperatur beachten. Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht im Laufe der Jahre gedacht haben, ist es nicht immer eine gute Idee, Rotwein bei Zimmertemperatur zu servieren.
Zimmertemperatur kann zu warm sein und dazu führen, dass der Wein schlaff, bitter und übermäßig alkoholisch schmeckt. Während vollmundige Rotweine wie Cabernet Sauvignon bei 60-65 Grad serviert werden können, ist es am besten, leichte, fruchtige Rotweine wie Pinot Noir, Grenache und Tempranillo etwas kühler bei 55-60 Grad zu servieren.
Wie bei anderen Rotweinen auch, kühlen Sie Ihre Flasche Wein vor dem Servieren 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank ab. Sie können ihn dann dekantieren oder 10 Minuten lang in der Flasche atmen lassen, bevor Sie ihn trinken.
Gerichte
Die helle Säure des Pinot Noir, sein leichter bis mittlerer Körper und seine köstlichen Aromen von roten Beeren passen perfekt zu leichten Fleischgerichten wie Schweinefleisch, Huhn, Ente und Fisch. Bruschetta ist eine köstliche Vorspeise, ebenso wie Kräuterkräcker, die mit Räucherlachs und Frischkäse belegt sind. Bei den fleischlosen Varianten dürfen Pilze nicht fehlen – denken Sie an Risotto, Ravioli oder gegrillte Portobellos. Probieren Sie auch gebratene Auberginen oder Spargel.
Beim Käse sollten Sie nach cremigen Varianten suchen, die das samtige Mundgefühl und die fruchtigen Aromen des Pinot ergänzen. Ziegenkäse, Camembert und Brie sind eine gute Wahl. Als Dessert ist alles mit Schokolade (einschließlich weißer Schokolade) ein Gewinn – Kirschen oder Erdbeeren mit Schokoladenüberzug gefällig? Brombeer- und rote Beerenkuchen bieten ebenfalls einen perfekten süßen Abschluss.
Art der Gläser
Wir wissen, dass es sich wie ein Marketing-Schema anhört, um Sie dazu zu bringen, mehr Dinge zu kaufen, die Sie nicht brauchen, aber die Art des Weinglases, das Sie verwenden, macht einen großen Unterschied. (Forscher haben herausgefunden, dass die Form eines Glases die Art und Weise beeinflusst, wie Weindampf aufsteigt, was sich wiederum auf den Geschmack und das Aroma auswirkt.
Für Pinot Noir ist ein Burgunderglas ideal. Mit einem breiteren Rand und einer breiteren Schale als ein Standard-Rotweinglas bietet ein Burgunderglas mehr Platz, um den Wein auslüften zu lassen und die feinen Aromen des Pinot Noir zum Ausdruck zu bringen.
Wir wären jedoch nachlässig, wenn wir Ihnen nicht noch eine weitere Option anbieten würden. Unsere Rotweinmischung Usual Wines – in kleinen Chargen aus nachhaltig bewirtschafteten Trauben hergestellt – ist einfach herrlich direkt aus der Flasche. Ja, das ist richtig. Wir werden nicht urteilen. Wir ermutigen Sie sogar dazu, den Deckel aufzudrehen und einen Schluck zu trinken. Sie brauchen kein Glas.
Schenken Sie sich einen Pinot ein
Mit seinen fruchtigen Aromen, der kräftigen Säure und der seidigen Textur ist es kein Wunder, dass der Pinot Noir sowohl bei erfahrenen Weinliebhabern als auch bei Neueinsteigern ein beliebtes Getränk ist. Obwohl Pinot Noir für die meisten Menschen ein Synonym für Rotwein ist, wird diese beliebte Rebsorte auch in Weißweinen und Champagner verwendet.
Den Pinot Noir gibt es schon seit langem, und trotz seiner temperamentvollen Natur ist er nach wie vor einer der gefragtesten Weine der Welt. (Er ist so beliebt, dass er nicht einmal den „Sideways-Effekt“ braucht, um sich durchzusetzen. Tut mir leid, Merlot.) Außerdem ist er unglaublich vielseitig und passt zu einer Vielzahl von Speisen – von Geflügel und Fisch bis hin zu Pilzen, cremigen Käsesorten und dekadenter Schokolade.
Ob Sie nun eine Flasche für das nächste Saufgelage unter der Woche oder für einen besonderen Anlass öffnen, mit Pinot Noir können Sie nichts falsch machen. Weitere Möglichkeiten, das Beste aus Ihrem Weinerlebnis zu machen, finden Sie in unserem Blog „Usual Wines“.