Pikante Steak- und Pilzsuppe :: Dairy Free, Gluten Free, & Grain Free

Savory steak & mushroom soup will become your staple comforting bowl of warmth this fall and winter!

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Komfortable Schalen voller Wärme

Das ist es, worum es im Herbst und Winter geht, oder?! Wir haben bisher einen ungewöhnlich warmen Herbst genossen, der sich hervorragend für Herbstwanderungen oder Kürbisfeldtage eignet! Aber da die Sonne jeden Tag ein bisschen früher untergeht, wird es zum Abendessen hin kühler, und das, liebe Freunde, schreit nach einer warmen Suppe, um den Tag ausklingen zu lassen!

Ein neues nahrhaftes Grundnahrungsmittel bei mir zu Hause

Letzte Woche habe ich euch die geröstete Pilzbrühe von Nourished Kitchen vorgestellt, in die ich mich in diesem Herbst total verliebt habe. Ich bin so dankbar, dass ich diese Brühe zu Beginn der „Suppensaison“ entdeckt habe, so dass ich sie den ganzen Herbst und Winter über in neuen Gerichten ausprobieren kann!

Ich habe einige Pilzcremesuppen mit dieser warmen und erdigen Brühe aus gebratenen Pilzen zubereitet, aber eines Abends beschloss ich, sie für ein komplettes Abendessen zu verwenden – eines, das mein Mann tatsächlich als „Abendessen“ bezeichnen würde… und das bedeutet, dass es irgendeine Art von Fleisch enthalten muss 🙂

Steak & Pilze… wie im Himmel gemacht!

Ich kenne niemanden, der nicht jeden Tag in der Woche ein Steak mit Pilzen essen würde. Wenn die Pilze mit warmem Ghee oder Butter goldgelb geschmort werden, ist diese Suppe ein echter Leckerbissen. Die zusätzlichen Nährstoffe aus der gebratenen Pilzbrühe oder einer kollagenhaltigen Rinderknochenbrühe erhöhen den Nährstoffgehalt dieser Mahlzeit und machen sie zu etwas, das ich in diesem Herbst auf jeden Fall in mein monatliches Menü aufnehmen werde!

Reichhaltig und schmackhaft, aber nicht zu schwer

Ich weiß, dass die Vorstellung von Steak und Pilzen etwas „schwer“ sein kann, aber diese Suppe wird Sie trösten, ohne die Schwere zu haben, die Sie von einer großen Steakmahlzeit erwarten. Das Rösten der Pilze für die Brühe macht diese Suppenbasis so reichhaltig.

Tipps für Babys und Kleinkinder

Ich kann Ihnen jetzt schon sagen, dass meine älteren Kinder diese Suppe regelrecht verschlingen würden! Ich habe sehr oft Rindereintopf (in meinem Kochbuch Nourished Beginnings Baby Food) und Hühnereintopf für meine Babys gekocht und für sie püriert – sie waren von diesen Mahlzeiten völlig begeistert! Die härteren Rindfleischstücke wie das Steak in dieser Suppe sind für die Kleinen allerdings schwer zu kauen. Sogar meine 4-Jährige musste ihre Steakstücke etwas kleiner schneiden, um sie zu verarbeiten.

Hier einige Tipps, wie man diese nahrhafte Suppe den Kleinen servieren kann:

• Diese Suppe kann man getrost in pürierter Form für Babys im Alter von 6 bis 9 Monaten zubereiten, die bereits Rindfleisch und einige Gemüsesorten probiert haben, damit man weiß, dass sie nicht auf die einzelnen Zutaten reagieren. Sie können den Großteil der Brühe zusammen mit einigen Gemüsesorten und einem Rindfleischwürfel in einen Mixer, Magic Bullet oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.
• Für Kleinkinder, die es gerne „selbst machen“, pürieren Sie die Hälfte der Suppe einschließlich des Rindfleischs, um eine dickere Suppe zu erhalten. Er kann sie mit der Faust füllen oder einen Löffel benutzen. Sie können ihm auch einfach kleine Stücke der Suppe als Fingerfood auf sein Tablett legen und sehen, ob er die Brühe aus einer Tasse schlürft. Meine Kleinen liebten es, kleine Tassen mit Brühe zu haben!
• Für ältere Kleinkinder und Vorschulkinder (sogar für die Kleinen im Kindergarten- und 1. Schuljahr) kannst du die Rindfleischstücke einfach kleiner machen. Auch wenn das Rindfleisch in dieser Suppe wirklich zart ist, ist es so für kleine Mäuler einfach leichter zu kauen. Um ehrlich zu sein, habe ich die Steakstücke größer gemacht, als ich es für die Fotos in diesem Beitrag getan hätte. Wenn ich es noch einmal mache, werde ich die Würfel kleiner machen, damit mein Vorschulkind und mein Erstklässler damit umgehen können, ohne dass ich das Rindfleisch herausnehmen und weiter zerschneiden muss.
• Denken Sie daran, dass kleine Kinder keine extremen Temperaturen für ihr Essen mögen. Ihre Sinne sind viel stärker geschärft als die von Erwachsenen. Servieren Sie Ihrem Kind keine kochend heiße Suppe, sondern eine lauwarme oder sogar zimmerwarme. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass meine Babys ein Essen nicht mehr komplett ablehnen, sondern es ohne zu zögern verschlingen, indem sie das Essen einfach auf eine Temperatur abkühlen lassen, die ich als kalt bezeichnen würde!

Die perfekten Beilagen zu Steak und Pilzsuppe!

Hier sind ein paar einfache Beilagen, die man zur Suppe servieren kann – einfach genug auch für einen Abend unter der Woche

• Blender Batter Squash Drop Biscuits
• Getreidefreie Blender Batter Herb Butter Biscuits
• Große Salate mit entweder italienischem Dressing oder dieser Nachahmung des Olive Garden Dressings – wie ein cremiger Italiener. Und wenn die Kinder mehr auf die Kindersorten stehen, kann man auch Ranch oder Caesar nehmen!

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Schmackhaft Steak- und Pilzsuppe

Die würzige Steak-& und Pilzsuppe wird in diesem Herbst und Winter zu Ihrem Grundnahrungsmittel werden!

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Gesamtzeit35 Min.

Kurs: Suppe

Küche: Amerikanisch

Stichwort: milchfreie Pilzsuppe, Steak und Pilzsuppe, Steak und Pilzsuppe Rezept

Portionen: 8 Portionen

Autor: Renee – www.raisinggenerationnourished.com

Zutaten

• ¼ Tasse freundliches Fett zum Garen, z.B. Butter, Ghee, Avocadoöl, Kokosnussöl, Olivenöl oder Talg (ich verwende gerne eine Kombination aus Ghee und Olivenöl)
• 1-1 1/2 Pfund grasgefüttertes Rundsteak in Würfel geschnitten (Manchmal wird es auch Schweizer Steak genannt. Unser Fleischverarbeitungsgerät macht auch dieses Stück zart, wenn das bei Ihnen nicht der Fall ist, würde ich es ein wenig ausklopfen. Stew-Beef, Chuck oder jedes andere Steak, das Sie möchten, sollte gut funktionieren. Ich denke, Rinderhackfleisch wäre gut, wenn es das ist, was Sie haben, und was in das Budget passt).
• 4 Esslöffel Pfeilwurzel- oder Tapiokamehl, geteilt (Sie können die Menge erhöhen, wenn Sie einen dickeren „Eintopf“ wünschen. Wenn Sie Getreide vertragen, weißes Reismehl funktioniert hier gut, wenn Sie das haben)
• 1 ½ Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• 2 kleine Zwiebeln gewürfelt (oder 1 große Zwiebel)
• ¾ – 1 Pfund Pilze nach Wahl Ich habe eine Kombination aus Cremini und Shitake verwendet
• 4-5 Knoblauchzehen gehackt
• ¼ Tasse vollfette Kokosmilch Wenn Sie Milchprodukte vertragen, können Sie Rohmilch/Sahne verwenden, wenn Sie diese zur Verfügung haben
• 1 ½ Liter gebratene Pilzbrühe oder Rinderknochenbrühe
• ½ Teelöffel Oregano
• ½ Teelöffel Thymian
• ½ Teelöffel Petersilie
• 2-3 Tassen Babyspinat oder Babykohl gehackt
• Meersalz/Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

• Erhitzen Sie das freundliche Fett im Boden Ihres Suppentopfes bei mittlerer/hoher Hitze, während Sie das Rindfleisch anbraten, 2 Esslöffel Pfeilwurzel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die beschichteten Rindfleischwürfel vorsichtig hinein und braten das Fleisch von allen Seiten an. Das Rindfleisch beiseite stellen und den Bratensaft/das Öl im Topf zurücklassen.
• Bei mittlerer Hitze einen weiteren Esslöffel Öl zusammen mit den Zwiebeln und Pilzen hinzufügen. Mit einer großen Prise Meersalz bestreuen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 7 Minuten kochen, bis die Pilze und Zwiebeln weich und karamellfarben sind.
• Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute kochen, dann die Kokosmilch hinzufügen. Die Kokosmilch ein oder zwei Minuten lang köcheln lassen und dann die letzten 2 Esslöffel Pfeilwurzel hinzufügen. Umrühren, bis alles eindickt.
• Die Brühe, die Gewürze und das angebratene Rindfleisch in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Den Herd ausschalten und den gehackten Spinat zum Verwelken hinzufügen, dann die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

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