Pflanzen- und Nussmilch selbst herstellen

Suchen Sie nach einer köstlichen Alternative zu Kuhmilch? In der Anleitung von Nutrition Stripped erfahren Sie, wie man Nuss- und Pflanzenmilch herstellt.

Lernen Sie, wie man Pflanzenmilch herstellt, einschließlich selbstgemachter Mandelmilch, Hanfsamenmilch und anderer Nussmilch. In diesem Artikel erfahren Sie auch, welche gesundheitlichen Vorteile die Herstellung von Pflanzenmilch mit sich bringt und welche Rezepte Sie mit Pflanzen- oder Nussmilch zubereiten können.

Setzen Sie ein Lesezeichen für diesen Leitfaden für Pflanzenmilch und geben Sie ihn gerne an Freunde und Verwandte weiter, die daran interessiert sind, auf Milchprodukte zu verzichten oder die eine bekannte Milchunverträglichkeit haben. Dieser Leitfaden für Pflanzen- und Nussmilch ist auch ideal für alle, die vermuten, dass ihr Körper Milchprodukte nicht gut verträgt, oder die einfach eine köstliche Alternative zu Milchprodukten suchen.

Was ist Pflanzenmilch?

Pflanzenmilch ist einfach eine milchfreie „Milch“, die aus gefiltertem Wasser, Nüssen oder Samen Ihrer Wahl und möglichen Geschmackszusätzen hergestellt wird. Beispiele sind: 1) Nussmilch wie Mandelmilch, Cashew-Milch oder Macadamia-Milch, 2) Samenmilch wie Hanfmilch, Kürbiskernmilch und Leinsamenmilch und 3) Nicht-Nuss- und Samenmilch wie Erbsenmilch, die aus Spalterbsen hergestellt wird.

Für welche Sorte Sie sich auch entscheiden, Pflanzenmilch ist eine perfekte Möglichkeit, die Vielseitigkeit von Kuhmilch zu genießen, ohne die damit verbundenen Milchproteine und Laktose. Die meisten Menschen sind mit einer Laktoseintoleranz vertraut, aber Kasein ist ein Protein, das in Milchprodukten vorkommt und auch eine häufige Ursache für Entzündungen und allergische Reaktionen auf Milchprodukte ist (1).

Nussmilch ist im Allgemeinen leichter verdaulich, schmeckt großartig, ist human und ökologisch nachhaltig, einfach herzustellen, erschwinglich und habe ich schon erwähnt, dass sie großartig schmeckt? Ja, sie sind köstlich!

Warum würden Sie sich für milchfreie Milch entscheiden?

Nun, Milchprodukte und ich kommen nicht miteinander aus. Mein Körper mag keine Milchprodukte und er mag mich nicht, das haben wir jetzt nach mehreren Jahren unangenehmer Anzeichen und Symptome festgestellt, dass mein Körper Milchprodukte nicht verträgt.

Ich habe meine persönliche Ernährungs- und Lebensstilgeschichte während meiner Schulzeit zu einer Fallstudie gemacht und herausgefunden, dass Milchprodukte einer der Schuldigen waren, die mich davon abhielten, eine optimale Gesundheit zu erreichen (im Nachhinein habe ich später auch herausgefunden, dass Gluten und ich auch keine Freunde waren). Ich bin jetzt seit etwa 7 Jahren glücklich milchfrei und habe mich nie wieder davon abgewandt, weil ich die positiven gesundheitlichen Vorteile und das völlige Ausbleiben der Symptome, die ich vor der Milchfreiheit hatte, zu schätzen weiß.

Ein weiterer Grund, warum ich kein Fan von Milchprodukten bin, ist die Produktion und die Massentierhaltung von Milchkühen und die Art und Weise, wie sie behandelt werden und womit sie behandelt werden. Leider kommt es bei der Produktion von Milchkühen häufig vor, dass die Kühe aufgrund ihrer ungepflegten Lebensumstände Unmengen von Antibiotika erhalten, um Krankheiten abzuwehren.

Sollte man Milchprodukte meiden?

Nicht jeder muss sich von Milchprodukten fernhalten – manche verdauen sie gut und ihr Körper fühlt sich mit ihnen in der Ernährung wohl. Andere reagieren vielleicht empfindlich auf Milchprodukte, was häufig vorkommt und in der Bevölkerung immer häufiger vorkommt.

Mögliche Symptome oder Anzeichen für eine Unverträglichkeit, Empfindlichkeit oder Allergie gegen Milchprodukte sind: Verstopfung, Blähungen, Völlegefühl, Durchfall, Bauchkrämpfe, Kopfschmerzen oder Migräne, Akne im Gesicht/Rücken/Brust, Nasennebenhöhlenentzündungen, schwere Allergien oder verstopfte Nase, Ohrenschmerzen (vor allem bei Kleinkindern), Koliken (bei Babys), laufende Nase, juckende Augen, Nesselsucht, kann die Symptome von Reizdarmsyndrom oder Zöliakie verschlimmern, Sodbrennen und Arthritis/Gelenkentzündung (2). Diese Symptome treten nicht unbedingt unmittelbar nach dem Verzehr von Milchprodukten auf, sondern sind vielmehr Symptome eines allgemeinen Milchkonsums.

Wenn Sie eines oder die meisten dieser Anzeichen und Symptome haben, sollten Sie sich an einen Arzt Ihres Vertrauens oder an mich wenden. Beachten Sie, dass es vielen Ärzten an Ernährungswissen mangelt, insbesondere auf dem Gebiet der Nahrungsmittelallergien, da dies nicht zu den Pflichtfächern ihrer akademischen Laufbahn gehört. Aus persönlicher Erfahrung und aus der Beratung meiner Kunden weiß ich, dass Sie mit einer milchfreien Ernährung nicht nur gut zurechtkommen, sondern sie auch genießen können!

Haftungsausschluss: Nur weil ich die Anzeichen und Symptome einer Milchunverträglichkeit aufzähle, heißt das nicht, dass Sie eine Milchallergie haben, wenn Sie eines oder alle diese Symptome haben. Es kann viele andere Ursachen haben, deshalb empfehle ich Ihnen eine eingehende Beratung bei mir oder Ihrem Arzt, um andere vermutete Allergien oder entzündungsbedingte Probleme auszuschließen (Ende des Haftungsausschlusses).

Milch und Blähungen

Ich höre oft, dass Zeitschriften ihren Lesern Listen von Lebensmitteln für flache Bäuche und Mägen geben. Sie erwähnen jedoch nicht, dass man Milchprodukte einschränken oder meiden sollte. In einigen dieser Listen wird sogar empfohlen, Milchprodukte zu verwenden, um Blähungen zu reduzieren, aber das ist einfach nicht effektiv für diejenigen, die Unverträglichkeiten, Allergien oder sogar kleine Empfindlichkeiten haben.

Pflanzenmilch kann eine verdauungsfreundliche Option sein, die Omega-3-Fettsäuren enthält, die von Natur aus in Nüssen und Samen vorkommen und die ebenfalls helfen, Entzündungen zu reduzieren.

Pflanzenmilch selbst gemacht

Wie ich bereits erwähnt habe, ist die Herstellung von Pflanzenmilch so einfach und erschwinglich, dass man sie nicht mehr im Supermarkt kaufen muss. Der Preis von milchfreier Milch ist tatsächlich eine der häufigsten Herausforderungen, die ich von meinen Kunden höre, z. B. „Mandelmilch ist teuer, die kann ich nicht kaufen…“. Pflanzenmilch kann jedoch sehr erschwinglich sein, wenn man Nüsse oder Samen in großen Mengen kauft und sie zu Hause in einem Mixer herstellt.

Außerdem ist selbstgemachte Pflanzenmilch eine bessere Option, da einige der Zutaten, die in den sehr beliebten Mandelmilchmarken verwendet werden, fragwürdige Inhaltsstoffe enthalten, vor allem Carrageenan.

Carrageen ist ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff, der aus rotem Seetang hergestellt wird. Er wird oft in Bio-/Naturkostmarken verwendet, da es sich um einen „natürlichen“ Lebensmittelzusatzstoff handelt, der zum Emulgieren oder Verdicken verwendet wird. Dr. Joanne Tobacman hat sich als Ärztin und Wissenschaftlerin dafür eingesetzt, dass Carrageen aus unseren Lebensmitteln verbannt wird, da Studien gezeigt haben, dass Carrageen das Risiko von Magengeschwüren und Glukoseintoleranz erhöhen und Krebs fördern kann (3, 4, 5, 6). Sehen Sie sich diese großartige Quelle an, wie Sie Carrageen in Ihren Lebensmitteln vermeiden können (7).

Der Mythos vom Kalzium aus der Milch

„Woher bekomme ich mein Kalzium und Vitamin D, wenn ich keine Milch trinke?“ Das ist eine Routinefrage, die ich von so vielen Kunden bekomme, dass ich vor Frustration aufstampfen möchte. Es ist überhaupt nicht Ihre Schuld – es ist das Ergebnis des guten Marketings des Dairy Council und der Traditionen, die uns einbläuen, dass Milch die einzige Quelle für Kalzium und Vitamin D in unserer Ernährung ist.

Tja, Freunde, das ist falsch. Kalzium ist in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Wussten Sie zum Beispiel, dass 100 Gramm Brokkoli-Rab etwa 100 mg Kalzium enthalten? Einen noch höheren Kalziumgehalt haben Sesamsamen. Eine Tasse Sesamsamen entspricht etwa 1400 mg Kalzium, und 100 Gramm Mandeln enthalten etwa 380 mg Kalzium.

Was Vitamin D betrifft, so können Sie sich durch einen täglichen 20-30-minütigen Aufenthalt im Freien (je nach Hautfarbe) während des Tages mit dem höchsten Sonnenstand ausreichend mit Vitamin D versorgen. Vitamin-D-Präparate sind auch eine Alternative für diejenigen, die ihre Sonnenexposition einschränken sollten oder die in den kälteren Monaten oder bei bedecktem Himmel nicht genug Sonnenlicht abbekommen.

Verschiedene Arten von Nussmilch

• Mandelmilch
• Cashew-Milch
• Kürbiskernmilch
• Leinmilch
• Haselnussmilch
• Hanfmilch
• Welche anderen Nüsse/Samen Sie gerne probieren möchten!

Nachdem du nun deine eigene Nussmilch hergestellt hast (herzlichen Glückwunsch!), kannst du das schöne ballaststoff- und proteinreiche Nuss-/Samenmark aufbewahren und wiederverwenden und dein eigenes Nussmehl für all deine glutenfreien Backbedürfnisse herstellen!

Was man mit übrig gebliebenen Nüssen aus Nussmilch macht

Nachdem Sie Ihre eigene Pflanzenmilch hergestellt und das Fruchtfleisch ausgepresst haben, um sicherzustellen, dass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, können Sie das Nuss-/Samenmark dehydrieren und Ihr eigenes Mehl herstellen.

So stellen Sie Nuss- oder Samenmehl her:

1. Streichen Sie das Nuss-/Samenmark flach und gleichmäßig auf einem Dehydrierblech (wenn Sie einen Dehydrator verwenden) oder einem Backblech (wenn Sie einen Ofen verwenden) aus, um es zu bedecken.
2. Trocknen: Dehydrator bei 115 Grad F für 4 Stunden, konventioneller Ofen bei 200 Grad F für 2 Stunden oder bis die Mischung vollständig trocken ist.
3. Testen Sie, ob noch Feuchtigkeit vorhanden ist, indem Sie das Mehl kneifen; wenn das Mehl Feuchtigkeit an Ihren Fingerspitzen hinterlässt oder beim Kneifen eine Kugel bildet, muss es noch weiter dehydrieren.
4. Aufbewahren in einem Glas, einem BPA-freien Behälter oder einem anderen luftdichten Behälter im Kühlschrank für optimale Frische.
5. Verwenden in glutenfreien Backen und alle Rezepte hier auf Nutrition Stripped, die Mandelmehl, etc. verwenden.

Wie Sie Ihre selbstgemachte Pflanzenmilch verwenden

Versuchen Sie Ihre Pflanzenmilch in diesen anderen Nutrition Stripped Rezepten:

• Gießen Sie sie über ein nahrhaftes Müsli für ein nährstoffreiches Frühstück
• Verwandeln Sie sie in entzündungshemmende Kurkuma-Milch
• Machen Sie in den kälteren Monaten eine köstliche Warm Berry Bowl
• Versuchen Sie sie in einem Matcha Tea Latte

Haben Sie eine Geschichte, die Sie über Milchprodukte und Ihren Lebensstil erzählen möchten? Probieren Sie dieses Rezept aus und probieren Sie es aus – teilen Sie es auf Instagram oder schicken Sie uns unten Ihr Foto, um uns mitzuteilen, wie Sie Pflanzenmilch in Ihrem Lebensstil einsetzen.

Ressourcen

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586534/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4703621/
3. https://www.cornucopia.org/DrTobacmanComment_toNOSB.pdf
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/pdf/ehp0109-000983.pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22011715
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/
7. https://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/