Pfirsiche trocknen

Getrocknete Pfirsiche sind ein leckerer und nahrhafter Snack, der zum Backen, für Müsli oder Studentenfutter verwendet werden kann. Bewahren Sie das Gute der Pfirsiche und genießen Sie diese gesunde Zwischenmahlzeit zu jeder Jahreszeit.

Dehydrator-Rezepte: Wie man Pfirsiche trocknet

Getrocknete Pfirsiche sind gesunde Snacks, die sich hervorragend für Mittagessen eignen, lecker zum Backen sind und ein gutes Überlebensmittel darstellen. Sie lassen sich auch zu Hause leicht herstellen, wenn Sie einen Dörrgerät haben. Siehe meinen Bericht über den Excalibur Food Dehydrator. Das ist das Modell, das ich für die Trocknung von Lebensmitteln in der Familie empfehle. Er kann bis zu 20 Pfund frisches Obst oder Gemüse auf einmal trocknen. Kleinere Tisch-Dehydratoren sind für eine ernsthafte Lebensmittelkonservierung nicht ausreichend.

Ausrüstung, die Sie benötigen:

• Ein Dörrgerät
• Einen großen Topf mit kochendem Wasser
• Ein Waschbecken oder eine Wanne mit kaltem Wasser
• Ein Pairing-Messer
• Eine Kiste mit frischen, reifen Pfirsichen

Wie man Pfirsiche trocknet

Wenn Ihre Pfirsiche noch grün sind, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur reifen, bevor Sie beginnen.

Die Pfirsiche blanchieren und die Schale abziehen

Die Pfirsiche jeweils zu fünft in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren.

Die Pfirsiche aus dem Blanchierwasser nehmen und in ein Becken mit kaltem Wasser tauchen. Die Schalen lassen sich leicht abziehen. Die Schalen entfernen und kompostieren. Die Pfirsiche zum Schneiden aufbewahren.

Pfirsiche in Scheiben schneiden und den Kern entfernen

Das klingt einfach. Aber bei Pfirsichen ist es ein bisschen komplizierter.

Haben Sie Pfirsiche mit Steinen oder mit Klunkern? Was ist der Unterschied?

Es gibt zwei Arten von Pfirsichen: Pfirsiche mit Steinen und Pfirsiche mit freien Steinen. Pfirsiche mit Klingenstein bleiben am Kern haften und sind schwerer vom Kern zu trennen. Möglicherweise müssen Sie den Kern vom Pfirsichfleisch abschneiden, um ihn zu trennen. Pfirsiche mit freiem Kern hingegen lösen sich beim Schneiden von selbst vom Kern. Im Allgemeinen werden die Pfirsiche mit Klingenstein früh in der Pfirsichsaison geerntet, hier in BC gegen Ende Juli, und die Pfirsiche mit freiem Stein werden später geerntet, Ende August und Anfang September. Die meisten Hausfrauen und -männer bevorzugen die Steinpfirsiche, aber die Konfitürenhersteller bevorzugen die Pfirsiche mit Kern, weil sie süßer und etwas schmackhafter sind. Pfirsiche der Zwischensaison, die in BC Mitte August reifen, sind manchmal halbsteinig. Semi-Free-Stone ist süßer und geschmackvoller als Free-Stone und lässt sich leichter vom Kern lösen als Cling-Stone.

Aber „süßer und geschmackvoller“ ist relativ. Pfirsiche, die kurz vor der Reife vom Baum gepflückt werden, sind erstaunlich süß und voller Geschmack, unabhängig davon, ob sie an ihren Steinen haften oder nicht, wenn man an die Ware aus dem Supermarkt gewöhnt ist. Auch wenn die Unterscheidung zwischen Pfirsichen mit und ohne Stein nützlich ist, wenn Sie Ihre Pfirsiche auf dem Bauernmarkt kaufen, wird Sie jede Kiste mit reifen Pfirsichen zu einem guten Preis mit reichem Geschmack belohnen und Ihr Verlangen nach Pfirsichsüßigkeiten stillen. Sie sollten nur wissen, dass die Verarbeitung von Pfirsichen mit Steinen etwas mehr Aufwand erfordert.

Dies sind Pfirsiche mit Steinen. Beachten Sie, wie der Kern des Pfirsichs sauber aus dem Kern entfernt wird.

Schneiden Sie Ihre Pfirsiche in Scheiben

Schneiden Sie die Pfirsiche in jeweils etwa 8 Scheiben.

Ich tauche meine Pfirsiche gerne in Zitronensaft, damit sie im Dörrgerät nicht braun werden. Zitronensaft ist ein Antioxidans und verhindert die Oxidation des Pfirsichfleisches. Dieser Schritt ist optional.

Legen Sie die Pfirsiche in einer einzigen Schicht auf die Bleche Ihres Dörrgerätes.

Schalten Sie das Dörrgerät ein und trocknen Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers. Bei meinem Dörrgerät trockne ich sie über Nacht. Am Morgen drehe ich jedes Tablett um, indem ich die Rückseite nach vorne drehe und dann die oberen Tabletts nach unten und die unteren Tabletts nach oben schiebe. So wird sichergestellt, dass die Pfirsiche gleichmäßig getrocknet werden.

So erkennen Sie, wann Ihre Pfirsiche fertig sind

Trocknen Sie die Früchte, bis sie ganz trocken sind. Sie bleiben biegsam, sollten aber nicht matschig sein, wenn Sie sie zwischen den Fingern zerdrücken.

Nehmen Sie nun die Pfirsiche aus den Dörrschalen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Überprüfen Sie jedes Stück Obst, um sicherzustellen, dass es vollständig trocken ist. Wenn sie sich kalt anfühlen oder matschig sind, wenn Sie sie zwischen den Fingern zerdrücken, legen Sie diese Pfirsiche wieder in den Trockner und trocknen sie einige Stunden länger.

Drehen Sie die Hitze herunter, damit die Pfirsiche nicht schwarz werden

Pfirsiche enthalten viel natürlichen Zucker. Dieser natürliche Zucker kann während des Trocknens in den Pfirsichen karamellisieren und die Ränder der Pfirsiche schwarz werden lassen. Beachten Sie auf dem Bild, wie die Pfirsichscheibe links an den Rändern schwarz wird. Der Pfirsich ist zwar immer noch süß und schmeckt nicht verbrannt, aber er ist nicht mehr so appetitlich. Sie können eine vorzeitige Dunkelfärbung und das Karamellisieren des Zuckers in den Pfirsichscheiben vermeiden, indem Sie die Hitze in Ihrem Dörrgerät niedriger einstellen. Dadurch trocknen die Pfirsiche zwar langsamer, aber der Zucker in den Pfirsichen wird nicht schwarz und karamellisiert nicht.

Die getrockneten Pfirsiche in Gläsern aufbewahren

Wenn die Pfirsiche vollständig getrocknet und abgekühlt sind, verpacken Sie die vollständig getrockneten Pfirsiche in ein Glasgefäß. Legen Sie einen Plastikdeckel auf das Glas und verschließen Sie ihn. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Auf der Joybilee Farm nennen wir getrocknete Pfirsiche „Pfirsichbonbons“, und glauben Sie mir, sie sind so viel besser als Bonbons mit Pfirsichgeschmack. Sie werden es lieben, getrocknete Pfirsiche in Ihrem Vorrat zu haben. Getrocknete Pfirsiche sind eine sehr vielseitige Ergänzung Ihrer Vorratskammer.

Verwendung von getrockneten Pfirsichen

Mit einer Küchenschere getrocknete Pfirsiche in 1/4-Zoll-Stücke schneiden und zu Muffins, Keksen, Studentenfutter und Müsli hinzufügen.

Nehmen Sie sie auf Autofahrten als gesunden Snack mit.

Ergänzen Sie Ihren Vorrat an Überlebensmitteln mit getrockneten Pfirsichen.

Fügen Sie getrocknete Pfirsiche zu Ihren heißen Haferflocken hinzu.

Verwenden Sie getrocknete Pfirsiche als Campingnahrung und als Wanderverpflegung. Sie sind leicht, nährstoffreich und einfach zu transportieren.

Rekonstruieren Sie getrocknete Pfirsiche, indem Sie sie über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Essen Sie sie wie frische Pfirsiche in einer Schüssel, mit Schlagsahne oder Milch.