Sinds ik ben begonnen met bakken, is een van de twee dingen die ik altijd een uitdaging heb gevonden het krijgen van een goede, professionele afwerking op mijn laagjescakes (zoals mijn Rainbow Cake!). Ik zal altijd vol overtuiging beweren dat het belangrijkste van elke taart is hoe hij smaakt, maar ik denk dat we ook veel voldoening halen uit het feit dat een taart er geweldig uitziet, vooral als het voor een verjaardag of een andere gelegenheid is.
Ik ben nu op het punt waar ik (zo goed als!) tevreden ben met mijn taartdecoratievaardigheden, dus ik wilde een paar van de belangrijkste tips met je delen die je moet volgen voor de mooist gevulde taarten!
Deze tutorial geeft je fantastische resultaten voor alle taarten, vooral laagjes taarten zoals mijn Regenboogtaart en Pastelregenboogtaart, maar ook kleinere tweelaagse taarten – elke taart met glazuur!
– Bevries een bevroren taart
Dit klinkt misschien een beetje vreemd, MAAR het is waarschijnlijk het belangrijkste wat je kunt doen als je perfect bevroren taarten wilt! Het meest voorkomende probleem met een versgebakken cake is dat de cake afbrokkelt en zich vermengt met het glazuur terwijl u ermee aan het werk bent. De beste cake om te glazuren is een cake die vers gebakken is, en dan meteen ingevroren.
Wacht tot je lagen koel zijn, wikkel ze dan elk afzonderlijk in vershoudfolie en leg ze een nacht in de vriezer. Haal ze de volgende dag uit de plasticfolie en glazuur ze – de cake komt binnen een paar uur op kamertemperatuur en het glazuur is perfect!
– Begin met een vlakke ondergrond
Voor de beste resultaten begint u met cakejes van dezelfde grootte met een platte bovenkant. Om er zeker van te zijn dat uw cakes vlak zijn, bakt u ze in het midden van de oven en voordat ze de oven ingaan, egaliseert u de bovenkanten met een offsetspatel, duwt u iets meer van het beslag naar de buitenkant van de kist om het stijgende midden van de cakes te compenseren.
Als de cakes waarmee u werkt niet vlak zijn, of als u moet leren hoe u een hele cake in afzonderlijke lagen snijdt, bekijk dan de video hieronder. Snijd de bovenkanten van je taarten bij om een vlakke afwerking te krijgen voordat je probeert ze te glazuren, maar wacht hiermee tot de taart niet supervers uit de oven komt – een paar uur is genoeg tijd.
– Gebruik een dik glazuur – opgebouwd in dunne laagjes
Dikker glazuur is veel beter in het verbergen van de onvolkomenheden op een taart, maar denk aan het glazuren van je taart als het aanbrengen van nagellak, of verf op een muur. Als je alles er in één keer op probeert te smeren, zal de afwerking slecht zijn. In plaats daarvan worden verschillende dunne lagen aangebracht, waarbij de taart tussen de lagen een uur lang volledig wordt gekoeld.
Begin met een kruimellaag. Neem een deel glazuur en doe dit in een andere kom dan de rest, en gebruik dit om de eerste laag op de cake aan te brengen, zodat de hele cake bedekt is, maar wel dun. Deze laag vangt alle kruimels op die van de cake afkomen, en aangezien je je spatel weer in de frosting doopt, zorgt het apart houden van de rest van je frosting ervoor dat je uiteindelijke cake puur wit en perfect is.
Mijn favoriete frosting om mee te werken is mijn foolproof cream cheese frosting, die ongelooflijk dik is en de helderste van de regenboogtaarten eronder bedekt!
Als je meer tijd nodig hebt of een geweldig resultaat wilt zonder de moeite, probeer dan een chocolade frosting zoals deze of een andere chocolade frosting.
– Gebruik het juiste gereedschap
Je hebt dit niet allemaal nodig voor een perfect glazuurde taart, maar een lang, recht gereedschap om het glazuur aan de zijkant van je taart glad te strijken is erg handig. U KAN een liniaal gebruiken, of een van de onderstaande speciale gereedschappen.
- Offset spatel – een kleine offset spatel om uw cakebeslag waterpas te zetten voordat het gebakken wordt, en een grote spatel om de zijkanten en bovenkant van uw glazuur glad te maken
- Taart schraper – deze zijn handig om ervoor te zorgen dat uw glazuur gelijkmatig verdeeld is – kijk naar deze video voor hoe het te gebruiken!
- Taartdraaitafel – ik gebruik momenteel geen draaitafel, maar ze kunnen erg handig zijn voor professioneel ogende taarten, en je kunt ze kopen voor ongeveer € 5.
Zie hier de offset spatel, de draaitafel en de taartschraper in actie:
– Het belangrijkste….
Wanneer u uw lagen afwerkt (na ze dun te hebben opgebouwd en tussendoor te hebben gekoeld), vult u een hoog hittebestendig glas of beker met kokend of zeer heet water, doopt u vervolgens uw offsetspatel in het water en veegt u het blad droog met een theedoek voordat u de spatel gebruikt om het oppervlak van de cake glad te strijken. Je zal niet noodzakelijk een 100% perfect resultaat bereiken, maar de warmte helpt enorm!
Zodra je bezig bent, veeg je overtollig glazuur terug in de kom, en doop je de spatel opnieuw in het hete water, om te eindigen met de bovenkant van de cake – ik maak hier meestal enkele kunstige swirls.
En, als al het andere mislukt, bedek het met mooie hagelslag en eetbare bloemen!