Mmmm. Je ontwaakt uit een diepe, rustgevende slaap en hoort een sissend geluid uit de keuken komen. U steekt uw neus in de lucht en probeert de geur op te snuiven die uw neusgaten bereikt.
Zou het de heerlijke geur van bacon kunnen zijn? Misschien is het worst in plaats daarvan. Hoe dan ook, je weet dat je een traktatie te wachten staat aan de ontbijttafel deze morgen.
Maar waar komt dat spek en worst vandaan? Nu je erover nadenkt, je hebt nog nooit een spek boom gezien. Je hebt ook nog nooit een veld vol worstjes zien wapperen in de herfstwind. Hoe zit dat? Waar komt al dat heerlijke vlees vandaan?
Als je zoals de meeste kinderen bent, weet je al dat vlees van dieren komt. In het bijzonder, spek en worst komt van varkens. Het rundvlees waaruit je favoriete hamburger bestaat, komt van koeien. En de kip in kipnuggets? Natuurlijk, die komt van kippen!
Vlees komt van het spierweefsel van dieren. Dit spierweefsel bestaat voor het grootste deel uit water, met grote hoeveelheden eiwitten en kleinere hoeveelheden vetten en koolhydraten. Vlees kan veel van de eiwitten leveren die ons lichaam nodig heeft om gezond te zijn.
Veel mensen zijn omnivoren, wat betekent dat we zowel planten als dieren eten. Sinds de prehistorie hebben mensen op dieren gejaagd om hun vlees als voedsel te gebruiken. Na verloop van tijd leerde de mens dieren voor de vleesproductie te houden, waaronder kippen, koeien, varkens en schapen.
Het vlees dat u regelmatig eet, is waarschijnlijk afkomstig van slechts een paar dieren, zoals koeien, varkens en kippen. Over de hele wereld worden echter veel verschillende soorten dieren gebruikt voor vlees. Hoewel vlees meestal verwijst naar spierweefsel en bijbehorend vet, maken veel mensen over de hele wereld gebruik van het hele dier, inclusief allerlei andere eetbare weefsels zoals organen.
Soms gebruiken bepaalde culturen de term vlees alleen om te verwijzen naar het vlees van bepaalde soorten dieren, zoals koeien, varkens, en schapen. Deze culturen verwijzen naar visvlees als zeevruchten en naar kippenvlees als gevogelte in plaats van naar “vlees.”
Wanneer het over vlees gaat, wordt er een grote verscheidenheid aan woorden en termen gebruikt. Wanneer men het bijvoorbeeld over het vlees van een varken heeft, kan men het in het algemeen varkensvlees noemen, of men kan in plaats daarvan verwijzen naar een specifiek soort varkensvlees, zoals spek of worst.
Het vlees van een koe staat in het algemeen bekend als rundvlees. Echter, als het rundvlees afkomstig is van een jonge koe, wordt het meestal kalfsvlees genoemd. Evenzo wordt het vlees van een volwassen schaap schapenvlees genoemd, terwijl het vlees van een jong schaap gewoonlijk lamsvlees wordt genoemd.
Vlees van wilde dieren wordt vandaag de dag nog steeds gegeten en heeft ook speciale termen die ermee verbonden zijn. Zo staat het vlees van wilde herten bekend als hertenvlees. Als je wild zwijn eet, eet je het vlees van wilde zwijnen.