Yemas: Filipijns Snoeprecept

Als kind zei Edwins moeder al tegen hem: “Als je wilt eten, moet je het zelf koken.” En dat is precies wat hij sindsdien heeft gedaan.

Wat zijn Yemas?

Yema is Spaans voor eierdooier. Er is een traditioneel Spaans nagerecht dat bekend staat als yemas, ook wel yemas de Santa Teresa genoemd, dat wordt gemaakt van eidooiers, suiker en water en een laagje poedersuiker heeft. Ze zijn meestal rond van vorm.

De Filippijnse versie van dit dessert gebruikt melk in plaats van water, ze worden puur geserveerd – zonder het laagje poedersuiker. Ook de vorm is anders: in plaats van rond hebben ze de vorm van lange, slanke piramides. In vergelijking met de Spaanse versie, smaakt de Filippijnse versie romiger door de melk.

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 8 eierdooiers
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

1. Combineer alle ingrediënten in een pan en mix.
2. Verwarm de pan op een laag vuur en laat sudderen tot het dik wordt, onder vaak roeren, tot het punt dat je ze kunt vormen als koekjesdeeg, ongeveer 10 tot 15 minuten.
3. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.
4. Neem 1 eetlepel per keer van het mengsel, vorm of kneed tot piramides, en serveer.

Variaties

• U kunt andere smaakextracten gebruiken, zoals citroen.
• In plaats van gecondenseerde melk kunt u 4 kopjes verse melk vervangen. Laat de melk eerst koken tot hij is ingekookt tot ongeveer 1 kopje. Voeg 1 kopje suiker toe aan de gereduceerde melk voordat u verder gaat met het bovenstaande recept.
• Vorm het gekookte, deegachtige mengsel in ballen in plaats van piramides.
• Probeer de yemas te bedekken met poedersuiker of gehakte noten.
• Voor een stevigere textuur kunt u de yemas in de koelkast zetten voordat u ze serveert.
• Wikkel elke individuele yemas in plasticfolie om weg te geven aan familie en vrienden.

Edwin Alcantara (auteur) uit Californië op 06 november 2020:

Daarom vind ik het ook lekker Peggy, het is makkelijker te maken vergeleken met andere Filipijnse desserts.

Peggy Woods uit Houston, Texas op 06 november 2020:

Bedankt voor de uitleg over hoe je Filipijnse yemas moet maken. Het is een traktatie die ik nog nooit heb gegeten, maar het schijnt eenvoudig te maken te zijn.

Edwin Alcantara (auteur) uit Californië op 06 november 2020:

Je bent welkom Kalpana. Er zijn een aantal overeenkomsten tussen Filipijnse en Indiase zoetigheden.

Kalpana Iyer uit India op 06 november 2020:

Ik heb nog nooit filipino yemas gehad. Dit ziet er heerlijk en eenvoudig te maken uit. Bedankt voor het delen van het recept.

Edwin Alcantara (auteur) uit Californië op 05 november 2020:

Je bent welkom Jay.

Jay M Pascual uit de Filippijnen op 05 november 2020:

Ik ben dol op Yema. We maakten deze traktaties thuis met mijn oma. Bedankt dat je erover schrijft. Brengt herinneringen van thuis.