Kruidig en zacht…
Hotsauzen op basis van wortels zijn verrassend lekker. Ze verzachten de typische hete saus en geven een beetje aardsheid aan de saus om op te starten. Onze favoriete combo van het bos is zeker een wortel habanero saus. Het levert aanzienlijke kruid en de habanero peper fruitigheid melds heel goed met die zachte aardse smaken en de lichte limoen scherp.
Dit recept is al erg pittig, maar als je een nog hetere kick wilt, kun je een beetje meer habanero peper toevoegen. Of probeer het membraan en de zaden van de peper in de saus te laten. Een groot deel van de hitte komt van het vliesje (dat vaak wordt verwijderd tijdens het ontpitten). Hoe dan ook, wees voorzichtig als u met habanero’s werkt. Gebruik keukenhandschoenen en leer hoe je een branderig gevoel kunt verhelpen als het toch gebeurt.
Als je je dippers graag aan de extra pittige kant hebt, hebben we veel opties voor je in onze pittige receptenindex buiten onze wortel habanero saus. Voor iets met een beetje meer culinaire bite (en we hebben het hier niet over pittigheid), bekijk dan deze knoflook habanero hete saus. En als je het liever wat zoeter hebt, hebben we twee verschillende sauzen op basis van habanero’s die je dag goed zullen maken – een met appels en de andere gecombineerd met honing.
Carrot Habanero Sauce
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 habanero chilipepers zaadjes verwijderd, ontsteeld, en gehakt
- 3 grote wortelen gehakt
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 ui gehakt
- 2 kopjes water
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels witte azijn
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Zout naar smaak
Instructies
-
In een hoogpan op middelhoog vuur, kookt u de knoflook en de ui tot de knoflook zacht en doorschijnend is.
-
Voeg de wortels toe en giet er dan langzaam het water bij. Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook. Roer regelmatig.
-
Zodra het kookt, zet u het vuur laag. Laat onafgedekt sudderen tot de wortels zacht zijn. Haal dan van het vuur.
-
Laat de mix 5 minuten afkoelen en voeg dan de habanero, het limoensap, de azijn, de plantaardige olie en een snufje zout toe. Roer om te combineren.
-
Giet de mix in een blender en pulseer tot u de gewenste sausconsistentie hebt bereikt.
-
Serveer of fles.