Alright, belangrijke vraag: Had je ooit gedacht dat een voedingsdeskundige je toestemming zou geven om marshmallows op je groenten te doen? Nou, we zijn allemaal over bewuste verwennerijen, en voor veel mensen komt dit soort ovenschotel met voordelen die niets te maken hebben met de verdeling van voedingsstoffen. Namelijk, het smaakt naar de kindertijd. Het brengt gelukkige vakantieherinneringen terug. Het verwarmt je hart en vult je ziel. (Plus, je compenseert de suikerrijke soesjes met een ongelooflijk voedzaam voedsel: zoete aardappelen. (In tegenstelling tot wanneer je ze eet op s’mores, bijvoorbeeld, en je bent gewoon suiker op suiker op suiker aan het stapelen). En tenslotte, het zoeten van dit verwarmende, vakantie gerecht kan ook volwassenen en kinderen overtuigen die geen grote groenten fans zijn om hun groenten te eten. Dat is in beide gevallen een overwinning. Maak dit alleen niet elke dag als avondeten, alsjeblieft. Dit is een vakantie traktatie om serieus te proeven en van te genieten.
Ingrediënten
2 1/2 pond zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
1/2 kop verpakte bruine suiker
2 eetlepels boter, verzacht
1 1/2 theelepel fleur de sel of zeezout
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 kop gehakte pecannoten, verdeeld
2 kopjes marshmallows
Richtlijnen
- Verwarm de oven voor op 375°. Doe de zoete aardappelen in een pan en bedek met koud water. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn wanneer je er met een vork in prikt. Giet af en laat afkoelen.
- Plaats de aardappelen in een grote kom. Voeg suiker, boter, zout en vanille toe. Pureer het zoete aardappelmengsel met een aardappelstamper. Voeg 1/4 kop pecannoten toe. Schraap aardappelmengsel in een gelijkmatige laag in een 11 x 7-inch ovenschaal bedekt met kookspray. Bak op 375 ° gedurende 20 minuten, top met resterende pecannoten en marshmallows en bak nog eens 5 minuten of tot ze goudkleurig zijn.
WAAROM WE VAN DIT RECIPJE HOUDENZoete aardappelen leveren voedingsstoffen zoals bètacaroteen en vitamine C, terwijl pecannoten boordevol vitaminen en belangrijke mineralen zitten, zoals kalium en magnesium. En boter, bruine suiker en marshmallows? Nou, die zijn gewoon lekker. Soms is dat genoeg.