HETZELFDE . . . In sommige opzichten zijn alle whiskeys gelijk. Het zijn allemaal gedistilleerde dranken gemaakt van een combinatie van granen, water en gist. De meeste worden gerijpt in verkoolde Amerikaanse eiken vaten.
. . . MAAR VERSCHILLEND De belangrijkste ingrediënten van Ierse whiskey zijn gerst, mout (gekiemde of ontkiemde gerst) en water.
Bourbon wordt voornamelijk met maïs gemaakt; Canadese whisky wordt gewoonlijk gemaakt met een mengsel van tarwe, maïs, gerst en rogge.
Scotch heeft soortgelijke ingrediënten als Ierse whiskey, maar wordt vaak boven een turfvuur gedroogd. De rook van het turfvuur beïnvloedt de geur en smaak van Scotch.
WAT KOKT ER? Bourbon en Scotch worden gewoonlijk twee keer gedistilleerd. Ierse whiskey wordt meestal drie keer gedistilleerd. Hoe meer distillaties, hoe lichter en schoner de spirit.
SLEEPYTIME Alle whiskeys “slapen”, of rusten in vaten, tot ze gerijpt zijn, wat betekent dat ze na de distillatie jarenlang in donkere aromatische kelders of magazijnen worden opgeborgen. Bourbon rijpt in nieuwe, verkoolde, Amerikaanse eiken vaten. De meeste makers van andere soorten whiskeys hergebruiken Amerikaanse vaten voor hun producten. Sommige premium Ierse whiskeys beginnen hun rijpingsproces in Amerikaanse vaten en worden dan later overgebracht naar gebruikte port- of sherryvaten voor “finishing.”